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精品 【八一】豌豆酱(散文)


作者:曾鹏 白丁,15.00 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:357发表时间:2020-10-18 10:59:09

【八一】豌豆酱(散文) 豌豆酱于我,有一道绕不过去的情结,纵然时光流逝,依然情有独钟。
   读中学的时候,我成了一名住宿生。从此,每个星期陪我往返于学校的除了背米的蛇皮袋,就是那两个罐头瓶了。而在学校用餐时,我常吃的菜,就是陪我度过整个中学生涯的两种自家做的罐头瓶装菜,其实就是豌豆酱和咸菜醡胡椒。每当开饭时,我把饭打出来,趁热端到宿舍,然后拉出父亲给我特意做的小木箱,拿出豌豆酱,揭开塑料薄膜,再挑些豌豆酱在饭上一拌,开吃起来。有时几个同学也围成一圈,一个人出一个罐头瓶,我们时常还能吃到许多花样和味道的自家酱菜。那些透着各家特色的可口美味,简直是太下饭了!
   说起自家酱菜,那时最怕的是星期天下午返校途中遇到雨雪天气。十多里的泥泞小路,本就崎岖难行,加之我人小力单,走着走着就跟不上一起上学的那些大个子同学。有时心一急,就会不小心摔倒。要知道,还背着的两个罐头瓶,如果保护不好,一碰或一摔就碎了。有时碎片会划开布包,或将蛇皮袋刺破一个口,白哗哗的大米漏了出来,看着都很心疼。见我摔倒了,走在前面的同学赶紧搀扶我起来,几个人轮流帮我背一程。就这样,深一脚浅一脚地走在风雨路上。瓶碎了,菜摔了,一周就没得自家的酱菜可吃了。印象中,就有几个星期,我都是靠吃同学们的酱菜熬过来的。
   豌豆酱,陪我走过了一年又一年……
   九十年代第一春,我参军到了江南的部队,很快便投入到紧张丰富的军营生活。江南风俗人情与老家江汉平原大体相似,吴侬软语,小桥流水,烟雨人家,撑着油纸伞走在青石板雨巷的姑娘,一时间,我以为再也不会吃什么豌豆酱之类的了。谁知第一年准备回家探亲时,我的口袋里一叠小纸条,写满了战友的地址和要带到部队的物品清单,最多的竟然是我家做的豌豆酱。一九九二年春节,巧遇了儿时的玩伴柳孝文,得知他在南京林业大学上学,我刚巧也在南京上军校。于是,我们结伴前往南京,一路上就把豌豆酱吃到了林大。
   总是喜欢家乡的那个味道!细想起来,即使在部队的十多个春秋,我也时常能够吃到豌豆酱,只不过做豌豆酱的人,从奶奶变成了母亲。
   后来,卸甲故里,我又回到老家开始新的生活。日子过得和家里餐桌上的豌豆酱一样平淡无奇。罐头瓶也从玻璃瓶变成了琳琅满目的塑料瓶和印铁制品,也有专门的盖子,再也不用剪一小块塑料布去扎紧口了。只是不知不觉之中,会在豌豆酱里下意识地多放点盐,才觉得这样有味道,就如头上白发一样有了岁月的沉淀。
   那年夏天,我在工作中不慎受伤,一度有些迷茫。我回家休养时,母亲为了让我振奋精神,鼓励我重新站起来,特意为我制作我最爱的豌豆酱。
   豌豆酱的主要原料就是豌豆,而江汉平原盛产豌豆、辣椒等寻常植物。时值夏收时节,父亲顶着烈日割回一捆捆豌豆,先放在简陋的院落里曝晒,然后用木棍一遍遍在豌豆上碾过,装进袋子。
   母亲挑些饱满的豌豆清洗干净,然后在沸水中煮至半熟,捞出,而我坐在轮椅上与父母围在灶前。父母布满老茧的手,一粒一瓣将豌豆刳皮,均匀地铺在簸箕上,又从家前屋后采些蒿草盖上,搁通风处让其经历风雨雾露。几天后,揭开蒿草,待豌豆上生出白霉,再晒几个日头,当发酵变成黄霉,再经历一次阳光炙烤。这时,母亲便从菜园摘来红胡椒,摊在木脚盆里左右开弓地用刀剁碎。放入盐搅拌均匀,清水一滤,加入生姜大蒜,倒入荷叶坛中,周边用水封住,剩下的一切就交给时间了。假以时日,亮晶晶的豌豆酱淋上少许自家芝麻炼的小磨香油。哇!芳香扑鼻,韵味绵长!这成为了一道舌尖上的乡愁,让我终身难以忘怀。
   百家酱,百家味,百家香,百家情。一坛简单的豌豆酱的背后,却是着深厚的母爱以及家庭的温馨情感。制酱是一个发酵的过程,也是母爱凝结的过程。它传承着一代代的技艺和经千年演化而来的民间智慧,它又浸透着父母的汗水,饱吸着阳光的热情,寄托着美好的愿望,成就出一种朴素亲切的美味,温暖农家人的日常生活。
   豌豆酱,也是用母爱作酵母,加了风土人情作为调料,添了日出而作、日落而息的时光作为催化,并吸纳了阳光的心情,在彼此相互渗透之中,让奇妙的风味横空出世。无论是作为烹饪的调味品,还是拌料,随着豌豆酱的加入,总会让每种食材增加鲜浓、咸香的独特风味,也为普通的家常菜增添点睛的一笔。它承载着我们对生活的渴望,见证着勤劳与智慧,不仅仅是一种调味品,也是刻在骨子里的传承,充满着平凡生活的喜悦与满足。
   当然,豌豆酱并非我家独有,而是一方风味。它吸收老家清水湾这片土地上的所有灵气,让母爱以另外一种形式呈现,成就了无数游子心中的乡愁与渴望。
   曾以为,唯有纷繁复杂能在唇齿间绽放至绚烂,却不知普通豌豆酱也能演绎出不可思议、让人欲罢不能的垂涎。缕缕炊烟里,浓浓家宴上,吃上一口,麻辣酸香的豌豆酱顷刻就能让我的味蕾醉倒。舌尖震颤之后,充满香辣,旋即化作周身的舒畅。深吸一口气,还是那熟悉的味道……
   豌豆酱,让我的心情渐渐好转,阳光起来。见状,父亲告诫我说,我少小离家就是背着两个袋子,那是背着希望和勤奋;到部队后,也是背着两个袋子,那时背着的是牺牲和奉献;而今的我,身上依然还是背着两个袋子,只不过装的不再只是豌豆酱,还有责任和传承了。
   多少年来,对于我来说,豌豆酱就是家的标志,无论走到那里,简陋沧桑的行囊里必定有母亲放进去的一瓶豌豆酱。它曾伴随着我远行的足迹翻山越岭,跨江趟河去保家卫国,戍边巡疆,行走城市,穿行他乡。那漂泊的灵魂,因为豌豆酱而得以慰藉温暖……
   豌豆酱,何止是梦里老家人间烟火的乡愁味道!
  

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【编者按】和许多人一样作者更愿意回忆一些陈年旧事,前几天回到家乡,忆起许多年前的母亲亲手制做大酱的场景,仍然记忆犹新,如同幻灯片一样在眼前一幕幕闪过……风雨间,几瓶豆瓣酱,一袋大米,人小力单的作者背负的是艰辛,可偏偏就是这艰辛里又多了一份难,装豆瓣酱的瓶子 打破了,划破了大米袋,在同学们的帮助下,作者度过了难关。随着作者质朴的文字,我们感受到了豆瓣酱里饱含的母爱,多少个风雨交加的日子,作者在求学与军涯过程中,都离不开母亲做的豆瓣酱,它是浓浓深情的体现,是一种无言的爱,支撑着作者前行的力量。 阵阵炊烟里,浓浓家宴上,吃上一口,麻辣酸香的豌豆酱顷刻间能让我的味蕾醉倒,舌尖震颤之后,充满香辣。在作者的心豆,豆瓣酱是梦里的乡愁,是一种无言的爱。散文形散神聚,语言生动质朴,主题明确。感谢赐稿八一,也希望在八一可以经常阅读到作者的手笔。【编辑:红袖揽叶】【江山编辑部•精品推荐202010190007】

大家来说说

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1 楼        文友:红袖揽叶        2020-10-18 11:02:35
  老家的豆瓣酱,是浓浓的乡愁。
红袖揽叶
2 楼        文友:上官欢儿        2020-10-18 11:10:47
  很暖心的文字,毫不夸张地说,豌豆酱伴随着几代人的记忆,承载着无数人的童年,少年和青年的过往。问好老师,感谢老师对八一文学的支持!期待老师更多佳作,祝福秋安。
上官欢儿
3 楼        文友:小小莲儿        2020-10-18 17:42:36
  非常接地气的一篇佳作,温情暖心。祝老师秋安笔丰,期待更多佳作。
小小莲儿
4 楼        文友:八一文学编辑部        2020-10-18 19:21:25
  感谢老师支持,诚邀老师加入八一文学社团,携手共进。八一QQ群号640842957
八一文学编辑部
5 楼        文友:黄金珊瑚        2020-10-25 14:25:04
  自己家做的酱,特别好吃,尤其喜欢母亲亲手做的,珊瑚亦是。好文章,恭贺老师文章摘精,欣赏来迟。感谢老师赐稿八一社团,期待更多精彩。问候老师下午好,祝创作愉快,笔丰。
黄金珊瑚
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