大自然鬼斧神工把这地方山水打造得千奇百怪，魔幻迷人，名头响亮。本国旅游团、外国旅游团纷至沓来，都想光顾这理想的旅游之处，你来我往如兵家必争之地。
　　 摩肩接踵慕名而来的外国人里头，韩国人最多。他们远道而来，一般要住、游数天。络绎不绝的人流，使餐饮业务火爆。让人及时吃到口里，不亚于打一场时间的战争，实在忙杀各家酒店，风风火火准备一日三餐。
　　 这家两层楼的不那么起眼的酒店，在多家几十层高耸入云的国际大酒店面前，如鸡立鹤群，略显寒酸。
　　 当高大建筑比比皆是的时候，管事头头终于意识到并不美妙，挡着风景，不能再搞高大全了。事情慢了一步的，后来的建筑只好按新规矩办，就错过长高机遇。受面积制约的，只好不搞游客住宿，只搞餐饮，在单打一上下功夫了。
　　 实际上，这个酒店两层面积还是蛮可观的，两层主体皆是大厅。每层18桌，两层就可以摆36张大圆桌，可同时容纳几个旅游团300多人就餐。这也足够他们大展拳脚搞一番事业了。
　　 小蔡在这家酒店端盘子。他原本到这里是要找厨师活儿干，老总却要他搞了这个南辕北辙看似与技术含量不搭界的事情。老总这里跑堂的，原来一色“杨门女将”，上菜难以赶趟。天天爆满的业务必须采取措施，就让这个求职厨师的小蔡，变成了端大托盆的。为让潮水一样涌来的客人及时就餐，酒店不能不采取这样的措施。要是加服务员，开支加大是一个方面，多占空间造成拥挤不利顾客也是一个方面。老总并不克扣他，工资好说，就按厨师的标准给。小蔡没有意见，好像毛泽东时代的人，没有高低贵贱之分一样。并不推脱，并不抱怨事情低级，名声差了，以后不好找女朋友。就任劳任怨干了下来，而且还被他搞出了技术含量。
　　 老总物色的小蔡可谓不错，一眼看出他的力气非同小可，他果然不负厚望，托盆一下装七八个菜，顶了数人。
　　 小蔡像个练家子，一米七二，学生时代自练过武术、举重、打球等，全身肌肉硬邦邦的。
　　 2008年，我们一行四人来到这个酒店，要在这里卖字数天，略有见证小蔡技艺。行行出状元老话没有说错，他果然了得，天生就是搞这个的。
　　 我们四人里，我们的老板负责主持。其中两个负责打杂，展示，走动拿作品，转筒给买主，收钱……我负责倒立去写。我们从住地赶来，11点多点来店。此时店里小蔡他们，开始于36桌依次布菜。
　　 11点半，陆续有游客进来就餐的时候。我退出大厅，候在门外，等候主持的指令……
　　 随游客不断到来增多，小蔡他们在人丛中不慌不忙穿梭，并不止歇，继续上没有有上齐的菜。每桌都好像都有10多个菜上。由于桌数多，工作量蛮大。
　　 只见小蔡登楼梯如行平地，眼睛只注意客流不看脚下，不影响客人，不碰着客人，也不妨碍自己上梯。好像董存瑞的手那样高举着，只是他的手不是举的炸药包，是托盆装的八盘菜。这是这样固定动作的时间很长。他不可擦着客人，客人擦碰他却是有的，人多，难免磕碰。靠他的稳健，高举托盆若烹小鲜，毫不打晃，行动自如，久举不疲。脚下轻灵且定力十足，思想高度集中，精力始终旺盛，没有一滴汤水流到客人身上。
　　 他手上好像有磁，把木托盆吸住了，不失偏颇，好像面积宽大极有分量的托盆也成了身体的一个合理组成部分。人丛中楼下走上平台，不见阻隔，只有顺畅。搞得这么好，有些不可思议。
　　 客人在平台上走得放松随意，个别像喝醉酒挡了急于给他们上菜的人而不自知。人多，移动慢。
　　 小蔡并不大声呵斥，轻微的声音也没有，活怕惊吓客人，就像八卦掌大师在十分之一秒脚步已变，插到了瞬间出现的空挡，仍然是下动上不动，托盆在手上固若金汤，三两下就到了前面。
　　 进大门，大厅里更加人头攒动，还是不动嘴催促客人。空着的手也不扒开缺口，只在心里意念发功，加了请让一让的信息。客人果然好像接收到信息一样，鬼使神差让出路来。小蔡意念收功，同时没有丝毫停滞，到了该上菜的桌边。降下托盆高度，他下货的同时，两手各自端菜跟着的服务员，把菜放了，帮助下货。马不停蹄又去下面伙房继续刚才的行动，我于眼里看得一清二楚。他的功夫滴水不漏，啊，是滴汤不漏。
　　 人潮汹涌接近二十分钟。离中午12点还有10分钟，入场到了百分之八十以上。主持两分钟的开场白已经讲完，发出言语，有请本省著名书法家中国倒立书法奇人张老师上场。
　　 我走进去，向客人挥挥手，说声大家好，59岁的我就倒立靠柱，一手端墨，一手拿笔，在已经摆放好的横轴宣纸上写起来。四个字的作品约四分钟完成、盖了章，接着退出大门外。这时，小蔡他们的菜也紧锣密鼓的快上完了。主持抓住在他们似吃未吃时的几分钟里开始卖，如果还要，主持再喊我进去写。
　　 客人吃完，就回他们的住处去了，或者去另外的景点了。酒店人员吃中饭，我们也开始用餐。三四个菜，是主持订的包餐。
　　 晚饭前，还是这样搞，小蔡他们事情依旧，我们也是搞我们的现买卖。几天后，酒店老板请我们吃饭，连连夸我。在我心里，却佩服他们的小蔡。在其他一些地方，我还没有看见这样利索的普通员工。比起小蔡，我文不像相公，武不像长工，真的不算什么。席散，主持老板要我写一张第二天送酒店老板……
　　 十多年过去了，现在还常常想起，那个特别年轻有为的酒店老板，特别年轻本事过人的小蔡，他们还好吗，还那么得法吗？