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精品 【南山】难忘的馄饨臊子面(散文)


作者:王洪 布衣,157.85 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:3921发表时间:2021-02-05 15:46:44

转眼之间,鼠年即将谢幕,牛年准备登场,又到快过年的时候了。要问过年啥难忘,一碗馄饨臊子面!
   说起馄饨,大家想到的一定是早市或饭店的“鸡丝馄饨”,有时候也会叫它“水饺”,薄薄的面皮,包上似有似无的一点肉馅,配以鸡汤和各种调味,加上胡椒特有的麻、鲜,撩人食欲,深受大众的喜爱。我这里说的“馄饨”,和市面上卖的可不一样,它和饭店里的馄饨包法有所不同,里面的馅也很多,一个个圆鼓鼓的,很精致、漂亮,配上细细的挂面和丰富多彩的臊子,一碗香气四溢的馄饨臊子面,令人垂涎欲滴。
   初为人妻始逢君,从此倾心不相弃。
   婚后第一年春节,那一连五天的馄饨臊子面,真令我大快朵颐,好不惬意。后来慢慢知道了这里的馄饨臊子面不只在春节才粉墨登场,平时家里如逢老人过寿、孩子满月,或是有在外的亲人回家,都会吃一顿馄饨臊子面,寓意顺遂平安、幸福美满!不知从那个朝代起,它便有了一个吉祥美好的名字,“金线钓元宝”。面条是金线,馄饨是元宝,表达了人们对美好生活的追求和向往。每年购置年货的时候,别的可以少买,挂面是一定要买的,就为了成就春节的馄饨臊子面。后来村里有人家购置了小型压面机,给人压面挣点零花钱。别看平时生意零零星星,压面机缩蜷在房间的一隅,失魂落魄、唉声叹气。一进入腊月,每家都要压上十几斤的挂面准备过年。它便开始扬眉吐气、大显身手了,每天都不知疲倦的唱着欢快的歌,出尽了风头,成就感满满。一直要忙到年根,它才蛰伏起来,和主人一起迎接新年的钟声。
   除夕这天,重头戏就是包馄饨,基本上是全家齐上阵,中午早早就把面和好醒着,然后就是准备馄饨馅。它一般都是素馅,或韭菜馅或胡萝卜馅,也有的加入切碎的熟肉末,那吃起来更是满口留香。包的馄饨要够吃五天的,包好后不用煮,要上锅里蒸。要是家里人多,要蒸几锅才够吃五天。出了锅的馄饨放在平时蒸馍和面用的大瓷盆里,用厚厚的馍褥子盖着。不时有娃娃们趁大人不注意,悄悄蹭到瓷盆前,掀起馍褥子抓几个还热乎乎的馄饨就往大门口跑。大人就是见了,也不会责怪孩子们。然后就是下挂面,同样是要煮够五天吃的,煮好之后捞出来在凉水里过一下,再把它一把一把盘在可以沥水的箅子上,吃的时候拿一把放在开水里热一下散开。这一切做完,男人们就该去贴春联了,主妇们开始准备晚饭。这时外面已响起零星的鞭炮声和孩子们的嬉闹声,间或隐约听见巷子里人们的说话声,“都准备好了吧?”“好了,馄饨都出锅了。”“你家今年蒸了几锅馍?”“我家人多,蒸了三锅呢”。听着话音都能感受到说话人那愉悦的心情,就连空气似乎都充满了甜丝丝的味道。一年中经历的所有艰辛,此时都化为对来年的美好期盼。
   除夕之夜,我们的年夜饭没有七碟八碗,也没有大鱼大肉,上几盘余温尚存的馄饨,几盘牛肉、猪肚、花生米和莲菜等提前准备好的熟食,一家人围坐在一起,边吃边聊,吃到最后,菜可以有剩下,馄饨一定是吃的精光。然后再端上瓜子花生等各种小吃食,炉火捅得旺旺的,开始守岁,边吃边欣赏春节晚会,看到心中的偶像出场,激动、喜悦溢于言表,间或还评论几句。全家老少,有说有笑,其乐融融,一幅无比温馨的画面。孩子们虽然上下眼皮都打架了,但硬撑着就是不去睡觉,一定要等到过了零时放完鞭炮才去上炕,几分钟之后就酣然入睡,进入梦乡,嘴角流着涎水、脸上挂着笑意。那不绝于耳的鞭炮声点燃的是人们追求美好生活的激情,和对来年的所有期盼。多少年过去了,那个场面仍是那样的清晰,常常跨越时空在脑海里浮现,在梦里流连。
   大年初一早上,馄饨臊子面便迫不及待的闪亮登场,它们成了绝对主角,各种菜都是它的陪衬。因为馄饨和挂面是提前准备好的,所以做臊子就成了早上的主要活计。臊子的内容很丰富,白菜丁、胡萝卜丁、肉丁、豆腐丁,还有海带丝、木耳等等。先炒臊子,待各种食材充分融合,添上几饭勺煮肉汤,瞬间那诱人的香气便弥漫开来,最后再续水至锅沿,那红的丁、白的丁像一个个勇敢无畏的战士,赴汤蹈火,毫无惧色,在这滚烫翻腾的汤汁中锤炼自己,向死而生,释放出全部的光和热。经过一番生死考验,它们完美的进入另一种生命状态呈现在我们面前。吃的时候,碗底先放几个馄饨,一定要是六个或八个等吉祥数字。然后馄饨上面放一些挂面,馄饨挂面的比例依各自喜好而定。最后浇一大勺臊子,一碗几乎要溢出来的馄饨臊子面便成了一个最美的组合,它们不负所望,和我们一起完成岁月的交替。过年,亲人团聚,馄饨臊子面,多年来,那不断重复的场景,在我心里已成了一个不可或缺的仪式。它也成了我最爱吃的一种食物,一碗馄饨臊子面,胜却无数美味佳肴。一碗吃完再盛一碗,即使肚子都吃胀了,那香味依然在诱惑着我,让我欲罢不能。
   包馄饨时还有一个小小环节,这个细节让人们对馄饨多了几许期待,也给节日的饭桌上增添了几分趣味。就是将一枚硬币洗干净包进一个馄饨里,为了确保在过年这天吃到这枚硬币,主妇会把包有硬币的馄饨另外放过,初一早上取一部分馄饨加热的时候,把那个包有硬币的馄饨混合进去。谁吃了这个包有硬币的馄饨,意味着这一年都是好运气,干啥都顺。小孩子们都渴望能吃到那个馄饨,甚至为了吃到的概率多一些,就吃很多馄饨,但往往落花有意,流水无情,吃的次数最多的是我先生。我好像只吃到一次,过后我把那枚硬币当宝贝似的放在挎包的夹层里,陪伴了我一整年。记得有一次,箅子上只剩下几个馄饨了,那个硬币馄饨依然没有现身,婆婆为了让她宝贝孙子能吃到它,就让他把几个馄饨全吃了,还不时提醒着别让硬币磕了牙。可馄饨吃完了也没见到那枚硬币,大家都很纳闷,明明放进去了,怎么没有呢?后来在洗锅的时候,在锅底见到了那枚硬币。原来那个馄饨大概是被硬币顶破皮了,硬币顺着箅子的缝隙掉到了锅里。多少年过去了,提起那件事,仍然忍俊不禁,哈哈大笑一阵。笑过之后,心里洋溢的是满满的温暖和回忆。
   公婆去世后,我们不再回去过年了,但每年春节的馄饨臊子面这个习惯我们一直保持着。每次盛好的第一碗馄饨臊子面,我们都会摆上筷子,放在故去的亲人照片前,一边磕头一边念叨,希望他们四处游荡的魂灵能回来和我们团聚,一起辞旧迎新,感受过年的气氛。每年我们都以这种方式来寄托对故去亲人的思念之情。
   我也常常想起童年记忆里的馄饨。都说十里风俗不一样,一样饭、百样吃。娘家村的风俗,春节也吃馄饨,但光有臊子没有挂面。每年登台亮相只有一次,不是大年初一,而是家里招待亲戚这天,招待的对象主要是外甥和出嫁了的姑娘,还有定了亲没成亲的准媳妇、准女婿。巷里谁家初几待亲戚,大家似乎都了如指掌,头天晚上,就有门前户后的主妇来家里帮忙包馄饨,馄饨的个头很小很小,小的就像一粒纽扣,包好的馄饨一圈一圈的盘在用高粱秸秆的上端部分编织而成的圆形箅子上,那一个个小小的馄饨,活灵活现,就像是有着生命的小精灵。小时候我常常想,大人那一双粗糙的大手怎么能把馄饨包的那么娇小精致。招待亲戚的早饭,主打就是馄饨臊子,当客人陆续到来,食材丰富的臊子已在锅内翻腾雀跃,急不可耐。煮好了的馄饨也蜕变为一个个崭新的生命,香气四溢的臊子瞬间唤醒了它们的记忆,它们忽然莫名的兴奋起来,才知道期待的不是一次美丽的邂逅,而是和故人的久别重逢,馄饨和臊子宛如一对相互依偎的恋人,彼此流露出的珍视眼神,见证了曾经亲密无间的友谊,它们散发出的美味,挑逗着人们的食欲。客人们吃的很尽兴,额头亦沁出一层细密的汗珠,那些新人则很拘谨,吃的很慢,只怕吃相不雅,遭人笑话,失了颜面。即使没吃饱,也不会盛第二碗。
   社会在高速发展,时代也瞬息万变,几十年过去了,不知娘家村里的这个习俗是否还有人延续、传承,或许,它已成为了历史,成为了老一辈人口中的故事。倘若如此,多年之后,人们心中一定会有淡淡的失落。
   岁月悠悠流淌,亲情历久弥浓,一碗普通的面食,是家的滋味,是亲情的滋味,是爱的滋味。它让我们享受的不仅仅是美食,更是一种情怀,一缕乡愁,一丝心灵的慰藉!
   一碗馄饨臊子面,一碗有滋有味的幸福记忆,与你一生相守,足矣。
  

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【编者按】拜读欣赏,一篇读起来馋涎欲滴、品起来温情慢慢记忆犹新的散文,记述了作者从结婚到现在与馄饨臊子面的点点滴滴,介绍了这个面食的做法、寓意、礼仪以及一地一方的风俗习惯,也表达了作者对馄饨臊子面的钟爱之情,承载了作者对有滋有味的生活回忆与感恩。文章文笔通畅,叙述清晰,主题积极向上,描述细致,推荐阅读。问候作者,祝愿春节愉快、身体健康、全家吉祥、佳作连连!【编辑:剪字木兰】【江山编辑部•精品推荐F202102100004】

大家来说说

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1 楼        文友:剪字木兰        2021-02-07 12:29:04
  拜读老师佳作,读着读着我都想来一碗了,O(∩_∩)O哈哈~
南风知我意,吹梦到西洲。
2 楼        文友:剪字木兰        2021-02-07 12:29:33
  祝愿老师全家春节愉快,万事如意!
南风知我意,吹梦到西洲。
3 楼        文友:剪字木兰        2021-02-11 08:18:19
  祝贺加精成功!
南风知我意,吹梦到西洲。
4 楼        文友:曾利和        2021-02-11 12:42:18
  祝老师文章加精。祝老师新春快乐,万事顺心顺意!
5 楼        文友:陈舒        2021-02-14 17:00:55
  再来拜读,并祝王老师新村快乐!阖家幸福!
6 楼        文友:剪字木兰        2021-06-29 23:36:20
  您,用灵魂书写,用智慧培育,用汗水浇灌,用知识收获;
   我们,用热心品读,用真情呵护,用诚挚眷顾,用成功祝福!
   每一位琢字的人,心中皆有梦,每个有梦的人,梦中皆有南山。
   梦里,我们携手耕耘、播种、灌溉、收获;
   梦醒,我们共同释然、畅怀、顿悟、珍惜!
   恭喜,您的文章已由竹韵南山文学社团精品典藏!
   感谢您对南山社团的支持、理解、包容、关注。
   愿您在南山创作愉快、佳作连连、精品不断!
   南山有您,才有梦!
南风知我意,吹梦到西洲。
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