茶起源于中国，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋。经过近五千年的发展，早已是种类繁多。主要有：红茶、绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶、黄茶六大类。
　　 红茶主要产于安徽、四川、云南、福建、等地。品种有祁红、滇红等。
　　 绿茶主要产于贵州、河南、江苏、浙江等地。品种有龙井、碧螺春、六安瓜片、君山银针等。
　　 黑茶主要产于云南湖南、四川、广西、湖北。主要品种有普洱茶，安化黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、湖北老青茶等。
　　 白茶主要产于福建，品种有白毫银针，白牡丹、寿眉等。
　　 乌龙茶主要产于福建、广东，有大红袍、铁观音、凤凰单丛。
　　 黄茶主要产于四川雅安、安徽、浙江等。主要有蒙顶黄芽、平阳黄汤、莫干黄芽。
　　 我国茶历史悠久，源远流长，功效甚多。养胃护胃，抗菌提神，生津利尿当属红茶；抗衰老，强心降脂当属绿茶；美容养颜，清热明目，醒酒解酒当属白茶；清热解毒，提神醒脑当属黄茶；降脂，降压当属黑茶；而最受女性朋友信赖的当属美容减肥的乌龙茶。早在神农时代就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。在秦代，就发明了将茶叶研成末和粮食一起煮做成茶粥，羹饮。所以叫“吃茶”。而红楼梦中的妙玉便是一位吃茶的高手。
　　 药茶的利用可追溯到三皇五帝时期，东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的药用价值。
　　 茶的内容及其丰富，是物质的，也是精神的。茶文化与人们生活关系密切，无论是历史文人中的“琴棋书画酒诗茶，”还是平民生活中的“柴米油盐酱醋茶，”茶都是不可缺少的元素。
　　 无茶不成礼仪。上至王公贵族，下至普通百姓，都无不爱茶。知识分子用来附庸风雅，百姓用来消除疲劳，早已成为中国人的国饮。并且生出了许多关于茶的故事。唐代陆羽，善于煮茶、品茶，耗费一生之功著称《茶经》。流传千古，后世尊为“茶圣”。乾隆帝一生爱茶，尝尽天下名茶，写下了不少咏茶诗篇。留下了许多关于茶的佳话，他在杭州品尝了“龙井茶”后，封当地龙井胡公庙旁的十八棵茶树为“御茶”。品尝了福建的“大红袍”后，又亲自为之题匾。宋徽宗赵佶同样嗜好饮茶，著有《大观茶论》。
　　 中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。
　　 中国人饮茶讲究色绿，香郁，味甘，形美。茶之为物，吸收天地自灵气，还必须配上清洁的流泉，所谓仁者爱山，智者爱水，一杯茶包含了天、地、山、水、仁、智。水是茶之本，明张大复在《梅花草堂笔谈》中写道，“茶性必发于水。八分之水遇十分之茶，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只得八分。”水之于茶，犹如水之于鱼。《茶经》有云：“其水，用山水上，江水中，井水下。”以清轻甘洁为美。有无水不可论茶之说。
　　 在我国，茶元素融入人们生活的方方面面。在道家看来，茶是帮助修炼内丹，升清降浊，轻身换骨，修炼长生不老之好办法。在佛家看来，茶是禅定入静的必备之物。茶概括了自然与人文科学的双重内容。
　　 以茶会友：客来敬茶向来是中华民族的优良传统。朋友相见，饮茶叙事，亲切祥和。
　　 以茶代酒：文雅健身，为高尚之举。
　　 以茶倡廉：反对铺张浪费。
　　 以茶示礼:人际交往，无论是多么重要的会议，清茶一杯，更显尊敬。
　　 以茶作诗，唐代诗人白居易有诗曰:“无由持一碗，寄与爱茶人。”宋人苏轼有诗为证：“休对故人思故国，且将新火试新茶。”元稹著名的茶诗“香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。”清代纳兰亦有名句“被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。”卢仝所做的《走笔谢孟谏议寄新茶》脍炙人口，经久不衰。“一碗润物候，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
　　 我国幅员辽阔，民族众多。因而形成了各地饮茶风俗的不同。
　　 藏族同胞喜欢饮酥油茶，以敬客人酥油茶为郑重礼节。
　　 巴蜀人喜饮盖碗茶，大大小小的茶馆布满街头巷尾，不论是早晨或午后，耄耋或小孩，闲来无事至茶馆，可躺，可坐，左手握住茶托，右手用茶盖在水面上轻轻刮一刮，闻香舒腑，品味润喉，提神消烦，那滋味，那意境，好不惬意，好不悠哉。而茶艺更是花样繁多，千姿百态，绝活跌出，如苏秦背剑，隔山望海等高超的斟茶方式，令你拍案叫绝，赞叹不已。
　　 宁可一日无食，不可一日无茶。
　　 逢闲暇之日，约三五好友，泡一壶香茗，看茶叶似片片翡翠起舞，香气冉冉沁鼻，小杯酌饮，慢慢入喉，直至浑身微微发汗，每个毛孔都散发出茶的氤氲。或天南海北，或款款闲谈，在品茶中感悟，无不惬意，无不怡然。
　　 中国茶文化是世界茶文化的摇篮。对世界文明与进步作出了巨大的贡献。给世界人民增添了健康与幸福。