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精品 【八一】手擀面的味道(散文)


作者:阿巧 进士,8978.05 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:3038发表时间:2021-05-09 14:48:50

【八一】手擀面的味道(散文)
   送走了和煦的春风,时光悠然地走进了初夏时节。每到这个时节,绿树成阴,草木葳蕤。田间的麦穗出齐了,扬着白色的麦花,被南风一吹,麦浪翻涌,麦香味扑鼻而来,让人忍不住想尝一尝它清新的味道。
   那天,从田野里游玩归来,不知觉已到了吃午饭的时间,我问爱人:“今天中午想吃什么?”
   爱人随口回答道:“就做面条吃吧,简单又好吃。”
   北方人爱吃面食,尤其是用麦子磨出来的面做成的手擀面。那味道绝妙,爽滑鲜香,筋道耐嚼,非常受欢迎。我从小就喜欢吃面食,最喜欢母亲做的手擀面的味道,一直到现在,依然让我念念不忘。
   放假在家,正好有空闲,不如给家人做一顿纯正的手擀面吧。于是,我挽起袖子,走进厨房,麻利地从面袋里舀了两瓢面,往里面打了一个鸡蛋,用水把面和好,把它放一边饧着,随后开始切西葫芦、葱、姜。做好准备之后,我把火打着,开始倒油炒菜,准备下面条时用。
   做完这些之后才想起,因为我平时忙于工作,好长时间没做手擀面了,所以家里的擀面杖,也被束之高搁。我在柜子的角落里找到了擀面杖,它委屈地躲在角落里,上面落满了灰尘,显得有些落寞寂寥。不过,今天终于让它有了“用武之地”了。我把它从柜子里取出来,洗干净。顿时,它旧貌换新颜,还原成浅棕的本色。
   在北方,擀面杖是家家厨房里的必备用具。它有一米来长,浑身圆嘟嘟的,显得憨厚可爱。看到它,我就不由地又想起了母亲用的那把棕色的擀面杖,虽然年代久远,上面布满了坑坑洼洼的“斑点”,表面不再光滑,但它可是我们家的功臣,伴随我们度过了那些难忘的岁月。母亲曾用它为我们做出了许多美味的家常饭,让我们得以健康地成长。
  
   二
   母亲在厨房里备有两根擀面杖,一大一小,一长一短,犹如两个形影不离的好朋友。大的略显粗一些,有一点份量,稍显笨重;小的轻便一些,中间肚子圆,两边尖尖的,用起来轻巧灵活。可别小看这两根普通的擀面杖,它们在我们的生活中有着举足轻重的作用。它们只是分工不同,没有贵贱之分,各有各的用途,谁都很重要,不可缺少。大的擀面杖,母亲常常用它来擀面条、烙大油饼、擀麻叶;小的,常常被用来擀饺子皮。这两根擀面杖分工合作,配合默契,把我们的生活调理得有滋有味。
   最难忘的是母亲擀面条的样子,神情专注,一丝不苟,像是在完成一项浩大的工程。那时候,母亲还年轻,一头短发,干脆利落,擀面条劲头十足,好像总有使不完的力气。无论严寒的冬天,还是酷热难耐的夏天,一年四季,我们都可以吃上母亲做的手擀面条。母亲用擀好的面条做成汤面条、捞面条、蒸面条……换着花样地吃,日复一日,年复一年,尽管天天做面条,一家人却还是最喜欢吃。
   夏日,烈日炎炎,勤劳的母亲忙完地里的活,扛着锄头刚回到家里就不顾天气的炎热,洗洗手一头钻进厨房,为我们做面条吃。我只想着擀面条对母亲来说是手到擒来、轻而易举的事,却没有想到擀面条还是一项体力活呢!
   母亲先洗干净盆,往里面倒入两大瓢面粉,再往里倒入一些水,让水滋润到面里,然后揉成一个大面团。母亲和的面总是那么光滑,冬天的面和得软一些,夏天就把面和得硬一些。母亲说:“要想擀好面条,就得先和好面。和面是有讲究的,有三光,就是面光、盆光、手光。不能像粘知了一样,弄得哪儿都是面。”
   母亲说的话,是她的经验之谈,我牢牢地记在心上。只见她和好面放到锅台上,让它慢慢地饧着。然后再把豆角洗干净,用手掐成一小段一小段的,紧跟着切好葱花和姜,再切两个番茄,放入大锅里翻炒,等炒熟了,把它们盛到大碗里,等着下面条时再用。
   这个时候,锅台上的面也饧得差不多了。母亲的擀面杖也该上场了。只见她先在案板上撒上一些面粉,防止面团粘在案板上。接着把面擀成一个圆片,再把圆片缠绕在擀面杖上,两手握住两头,在案板上来回地滚动。擀一会儿,怕面会粘连,母亲把圆片拆开,上面撒上一层面粉,再次把圆片缠绕到擀面杖上,来回地擀,如此反复,大约五六次,面被彻底擀薄了,母亲再把它从擀面杖下一点一点地拆开,来回折叠好,宽度正好是一刀下去能切开的样子。母亲擀面条时,我常常在一旁观看,虽然没有动手干过,但对擀面条的流程却是一清二楚。那时候,我非常佩服母亲能把面条切的细细的,每一根都像是算计好的,不宽不窄,恰到好处。切完,母亲把它们一行行排列好,撒上一层面粉,就等下锅啦。
   锅里的水烧开了,面条下锅了,母亲用筷子小心地搅动着,面条就一根根地分散开来。等面条在锅里翻滚的时候,再用筷子搅动,把炒好的菜倒入锅里,最后,放入洗好的荆芥,再滴入几滴小磨香油,一锅白红绿相间、味道鲜美的汤面条就做好了。母亲把它盛到碗里,看着色香味俱全的面条,让人胃口大开。母亲的手擀面筋道,香喷喷的,清新爽口,吃一口,让人回味无穷。
  
   三
   空闲时,母亲也会给我们改善生活,做饺子给我们吃。
   她的那把小擀面杖就派上了用场。母亲先和面,再把肉剁成末,加入葱、姜、五香粉、香油,再和剁好的白菜搅拌在一起,馅就弄好了。接着就用小擀面杖擀面皮了,小小的擀面杖在母亲手里就像听话的孩子,不停地转动,灵活得很。母亲用小擀面杖擀出的面皮,圆圆的,薄薄的,大小匀称,看起来就像是小巧的圆圈,放在掌心里正好能握住。用它再裹上肉馅,就像玲珑的小月牙儿。下到锅里更是晶莹透亮,香味诱人。
   去姥姥家走亲戚,我妗子经常对我说,我的母亲从小就特别能吃苦,十一二岁的时候就开始学做饭。她那时个子矮,够不着案板,擀面条时她就在脚下面垫一个小板凳。母亲她小小的年龄,就能做一大家子人的饭,但她从不喊累,从不叫苦……
   我不敢想象,一个年纪尚小的女孩,正是撒娇的年龄,却担起了家庭的重担,真不知道母亲那时是怎么承受过来的。
   母亲的擀面杖伴随着她度过了她的一生,从少女时代一直到老年。母亲说,只要她还能动,她喜欢给我父亲做手擀面,因为我父亲一辈子也没吃够母亲做的手擀面。直到那一天母亲摔伤后,就再也没能给我们擀面条吃了。2018年的夏天,我利用放暑假的机会,陪伴母亲在老院子里住了一段时间,并在院子里种了一些荆芥,之后便给母亲做荆芥番茄面条吃。每天中午,我时常用母亲的擀面杖给她做面条吃,母亲就坐那儿看我擀面条,像极了我小时候看她擀面条。不管我做的面条好吃不好吃,母亲总是吃得津津有味的,好像很满足的样子。
   母亲终是没有熬过那年冬天,她追随我的父亲去了另一个世界。从此,她的一举一动,一颦一笑,只留存在了我的记忆里。
   今天是母亲节,我拿起擀面杖为家人做手擀面,触景生情,又想起了母亲做的手擀面,味道独特,清香绵长。端起我亲手做的手擀面,情不自禁地就想到了那些吃手擀面的难忘旧时光……
  

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【编者按】时间是个贼,总在不经意间偷走人们心中的挚爱。不要怨恨时间,更不要把时间当成贼。其实,时间是世界上最公平的,不论财富地位,他给每个人的都是一样的。要怪只能怪我们自己,总是贪婪的享受至亲的关爱,却忽略了他们也会老去,忽略了该给他们的回馈。当时间带走挚爱的时候,我们才意识到自己到底有多自私,也才明白自己到底有多爱。但此时,我们只能把这种愧疚和爱赋予思念,在思念中,在日常的点点滴滴中去找寻挚爱留下的痕迹。这痕迹是一碗手擀面,或许还会是其他什么。不管是什么,那都是发自我们内心的,深深地想念和回味。这是一篇能使人心动的文字,不要说他对手擀面的制作过程描写太细。要知道,对亲人的追忆和思念,哪怕是一点一滴都是不愿放过的。好文章必须是有感情的,我越发信心这一点。感谢赐稿八一,期待更多佳作。【编辑:燕山客】【江山编辑部•精品推荐F202105150001】

大家来说说

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1 楼        文友:燕山客        2021-05-09 14:50:14
  好文佳作,耐读耐品。
燕山客
回复1 楼        文友:阿巧        2021-05-09 17:53:34
  感谢燕山客老师的精彩编辑!谢谢老师的鼓励和帮助!敬茶!
2 楼        文友:竹香阁主        2021-05-09 14:52:47
  我们幼儿园也弄过一次这样亲子活动,浓浓的亲情伴着千奇百怪幼儿的作品别有一番滋味在心头。好味道不错
回复2 楼        文友:阿巧        2021-05-09 17:58:00
  感谢竹香阁主老师来访留墨!是的,一碗手擀面也许微不足道,里面却蕴含着浓浓的亲情味道,触人心扉,让人难忘。问候老师!祝愿老师生活开心,创作愉快!
3 楼        文友:春草葳蕤        2021-05-09 15:39:42
  阿巧老师的美文,总是能打动人的心弦的。感谢老师在节日里分享美文,很感人。佳作,推荐阅读。祝福老师节日快乐,同时也祝福天下所有母亲节日快乐!
春草葳蕤
回复3 楼        文友:阿巧        2021-05-09 17:59:54
  感谢春草葳蕤老师的精彩留墨!感谢老师一直以来的支持和鼓励!敬茶!
4 楼        文友:上官欢儿        2021-05-09 15:50:28
  母女两代人,作出不同配料的手擀面,却是一样充满爱的味道。浓浓亲情洋溢在字里行间,这是母亲节最好的礼物。问好阿巧老师,祝老师创作愉快,顺祝夏安。
上官欢儿
回复4 楼        文友:阿巧        2021-05-09 18:01:16
  感谢欢儿老师的来访留墨!老师的鼓励是俺前进的动力,感谢老师的支持和帮助!敬茶!
5 楼        文友:风萧萧易水寒        2021-05-10 14:13:56
  在母亲节读到如此感人的文字,相信每个人心里都会有深深地感动。手擀面,水饺,饱含着母亲多少辛劳与爱在里面。喜欢如此细腻而深情的文字。问候阿巧老师。祝好!
回复5 楼        文友:阿巧        2021-05-20 11:20:57
  感谢风萧萧易水寒老师的来访留墨!感谢老师的支持和鼓励!我特别喜欢读您写的美文,无论是小说还是散文,都是那么精彩,耐人寻味!
6 楼        文友:华为        2021-05-15 23:21:34
  一碗手擀面面,两段母女情。传神的描述,详实的擀面要领。举手之间情满碗,面飘香,对慈母的思念跃然纸上,让人忍不住泪目。好作品,学习转贊!
文章是心灵的窗户,以文发声,以文生情,以文为友,相伴终生!
回复6 楼        文友:阿巧        2021-05-20 11:23:06
  谢谢华为老师的精彩留墨!感谢老师的支持和鼓励!以后我还得多向老师们学习!祝愿老师创作愉快!
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