辰溪的酒，曾有灿烂辉煌的历史，比贵州茅台酒更古老。
　　 茅台酒为高浓度酱香型白酒，现在有“国酒”之称，名扬天下。茅台镇位于遵义仁怀市赤水河畔的山沟里，从自然地理条件上看，这里山多田少，没有良田沃土，也没有矿产资源，物产并不丰饶，应是穷乡僻壤。但因为有“茅台”这个国酒品牌，2020年仅茅台镇产值达1800亿元，这是令人艳羡的。
　　 首先看茅台酒的得名。茅台镇原是个渡口，是红军四渡赤水之一的地方，原名“马桑湾”，因为渡口边有几口好井水，过往行人多，常住人口渐增，于是凭井烧酒，渐成产业，茅台镇先名“半边桥”“云鼓镇”“益商镇”，古属巴蜀地，清代后划归黔。因为“酒负盛名”，酒最早为茅祭之台的神品，成名为“茅台镇”。
　　 茅祭就是以苞茅过滤的酒来礼神的，是发源于以辰溪为中心的古辰州巫傩文化中的祭神活动，盛行于周代。茅台酒属高浓度蒸馏酒，西南地区的蒸馏酒约始于明代中期。茅台酒于1915年在美国参加世界巴拿马博览会，获得金奖，从此闻名世界。
　　 据《辰溪县志》载，辰溪的钩藤酒自宋代就很有名。钩藤本是一种木质化的藤本科中药材，遍布于辰溪山区，它不含淀粉，更不含蛋白质，是不可能用于发酵酿酒的。第一年生长的钩藤茎节较长，中间是空心的，是天然的吸管。辰溪的钩藤酒是用勾藤空心管吸食的一种名酒。勾藤砍下干燥后，变为天然黄色。南宋著名的诗人陆游的《钗头凤》：红酥手，黄縢酒……尽管“黄縢酒”有多种解释，我坚持认为，陆游喜爱的“黄縢酒”，就是辰溪的钩藤名酒，因为中原路程遥远，加上方言沟通不便，钩藤酒销到中原，衍变成了“黄縢酒”。宋代辰溪的钩藤酒属于酿造酒，低度黄酒类，营养丰富，利于补血，是保健类酒，有祛风湿功效，理所当然受到古人喜爱。
　　 至元末，蒙古人征服欧洲，引进了蒸馏酒技术。蒸馏酒是高度酒，利于补气，饮食后，血脉贲张，勇气倍增，利于战争环境。加上北方天气寒冷，饮用高度酒，利于御寒。
　　 在这种特殊环境下，加上战乱年代，辰溪的钩藤酒退出了中原市场。但辰溪的酒在西南地区仍然是很有名的，历史悠久的柳树湾吊脚楼，多数是酒店，主销的就是辰溪人自制的米酒，是船家品酒的好地方，自古为人称颂。
　　 辰溪的酒厂古称“糟房”，至民国时代，最有名的“糟房”是“谢源长糟房”，出产的酒名“寿庭酒”。
　　 民国时，蒋介石为了征剿红军，曾在辰溪大量驻军，有一位河南籍旅长许寿庭，携一旅人马约三、四千人驻辰溪，天长日久，部队供给出了问题。为了稳定军心，许旅长看到辰溪的低度酒热销，决定与谢源长合办“糟房”，用赚取的钱供养军队。
　　 谢源长，又名谢洪铨，是锦滨马溪村人，曾是辛亥革命功臣张定国的卫士，北伐时随陈策任贺龙部营长，北伐内乱后返回辰溪，在军政界中有大量的人脉，被辰溪工商界人士挽留住在辰阳镇。因为民国战乱频仍，辰溪处于交通要冲，过往军队多。自古过兵如过火，军人以前称“粮子”，他们没有政治目的，是以填饱肚子为目标，难免烧杀抢掠，给老百姓造成巨大损失。
　　 谢源长认识较多的高层军官，周旋于高层军官之间，调节军队与地方的矛盾，机缘巧合结识了许寿庭。
　　 许寿庭祖辈以经商为业，经营一种非常热销的保健酒。这种保健酒以黄酒为基，微量添加20来种中药材煎制的汤液，调制后成为一种黄色低度保健酒。夏天饮后，身体出微汗，表示酒已足量，心里非常舒适，体感清凉；冬天饮后，身体出微汗表示足量，心里非常舒适，体感微热。这种酒饮过量醉后易醒，头不晕，胸不闷，舒适爽心。长期饮用，调和五脏，通利血脉，使人康健。
　　 许寿庭将酿酒技术与配方交给谢源长后，谢源长照方酿酒、制酒，一举成功，成为上层人士饮用的高档酒，迅速打开了局面。谢源长利用辰溪的航运之便，产品销往大湘西，销向常德、长沙、武汉、上海。谢源长感恩于许寿庭，将酒申请商标为“寿庭酒”，使用木桶包装，销往大江南北。
　　 谢源长的“寿庭酒”打开销路后，销量好，定价高，资产迅速增涨，成为辰溪富豪。
　　 1935年底，贺龙红军过境辰溪后，对老百姓秋毫无犯，在辰溪城乡居民中影响很大，国民党为了消除共产党的影响，派出宪兵团进驻辰溪，宪兵团长李楚藩了解辰溪商会会长、电报局局长朱叔涛与贺龙关系铁，他同情支持革命，于抗战初期设计陷害，突然杀害了朱叔涛，辰溪商民感到无限痛心。
　　 为了沟通各界关系，辰溪商民选举谢源长接任商会会长。抗战时期，辰溪商会接济难民、慰问伤兵、安置工矿企业，发挥了巨大作用，当然离不开“寿庭酒”。
　　 1949年，张玉琳发动“三•五事变”，抢劫了辰溪兵工厂，自命“国防军”中将军长。为了筹措军费，张玉琳开办“辰溪银行”，胁迫已逃到乡下的避难的谢源长回辰阳镇担任行长，谢源长以自家资产作抵押，印制纸钞，张玉琳胁迫流通。解放军进驻辰溪前夕，张玉琳将“辰溪银行”压库黄金，派一个排人马，分成6担，全部抢走。
　　 辰溪县解放后，为挽回老百姓损失，地方党政责成谢源长用银元等价兑换“辰溪银行”废钞，谢源长全力兑换。由此可见，“寿庭酒”经营十余年，带来的巨大财富。
　　 辰溪解放后，“寿庭酒”失传了。
　　 50年代，辰溪乡村有人酿制桔子酒，销路较好。
　　 1958年，辰溪县接管兵工厂房，在南庄坪原兵工厂旧址上创办国营酒精厂。1963年更名“辰溪酒厂”，派技术员到茅台酒厂学习相关技术，以粮食酿造酒为主，兼酿红薯酒、尖栗子酒、金樱子酒、土茯苓酒，粮食酿造以高粱为主，主要品牌有“丹山大曲”“丹山二曲”“贵人香”“高粱串香”“中国白兰地”等20多个品种。蒸馏时，以苹果泥提香；以猪板油、鲜枣、生姜等密封泡制窖藏。口感纯正柔和，香味十足，产品除畅销本省，还远销黑龙江、河南、福建、贵州、四川等省。
　　 至90年代，辰溪酒厂厂长杨仕美购进黄酒，配料生产保健酒，以活乌龟和中药材泡制，用辰溪自制紫砂陶包装，品名“金龟酒”。是西南地区独有的黄酒保健酒，独具特色。
　　 金龟酒补血助阳，益于健康，迅速打开了销路，产品最远销到黑龙江。但是，当年企业赊欠厉害，资金回笼难度大。90年代中期，辰溪酒厂仍然是怀化地区赢利最多的酒类企业，年纳税额在50～60万元，有工人200余人。
　　 为了促进辰溪酒厂扩大生产，辰溪县一直未征收酒厂的消费税。
　　 90年代末，辰溪酒厂资金无法周转，虽有外地订单不断，可是购不进原材料，不得不停产歇业。
　　 进入2010年后，经营原木家具的张尧钦看到辰溪县内高档白酒的市场空白，于火马冲工业园转产生产酱香型品牌白酒，香味纯正，很受市场欢迎。
　　 辰溪城乡有自酿米酒传统，价格低廉，风味独特，广受欢迎。特别是黄溪口片区的草曲米酒，绵香柔和，醉了也头不痛口不渴。但米酒市场份额是非常有限的。
　　 有心者曾拿保存多年的“丹山大曲”用来与贵州茅台比较品尝，感叹“丹山大曲”并不输于茅台，是自已缺乏眼光和耐心，丢失了上好的传统品牌。
　　 （编者注：百度检索为原创首发）