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精品 【东篱】舌尖上的早晨(散文)


作者:明月梅花 秀才,2179.10 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:8004发表时间:2021-07-25 07:48:45

【东篱】舌尖上的早晨(散文) 九宫山上有饮食风景,这里的早餐店占满了上坡,祝大姐的店也在其中,那么多的店面,我觉得就祝大姐的亮,哪家也抢不走祝大姐的生意。游客的评价最地道,有人就给祝大姐的店面做了热情的评价:祝大姐的早餐店就是九宫山的最美饮食风景;没有姐的手艺,九宫山的风景就失色!
   祝大姐的早餐店在管理局的斜对面,店面虽不大,却干净温馨,主要做热干面,兼卖牛肉粉、包子、面窝之类。热干面,是一种干拌面,为武汉特色小吃,是武汉人过早(湖北一些地区对吃早餐的俗称)的首选。离武汉不到二百公里的九宫山,被誉为“武汉人的后花园”,常有武汉游客前来游玩,九宫山人在饮食和语言等方面深受武汉人影响,过早也偏爱吃热干面。
   祝大姐的热干面做得好,在九宫山口碑不错,很多来自武汉的游客都慕名前来她的店里吃面,夸她做的热干面不比武汉蔡林记的差。武汉蔡林记是什么店,那是几代人传承下来的百年老店,承载了几代武汉人的记忆,在荆楚大地名声显赫,是热干面中的翘楚。能和蔡林记相提并论,可见祝大姐做的热干面味道非同凡响。
   每天清晨六点钟开始,就有人到祝大姐的店里来过早了。
   九宫山人重视过早。在他们心目中,早餐和中餐、晚餐一样重要。即使有天大的事,也要过早完再解决。对于不过早的人,九宫山人嗤之以鼻。认为这种人既不爱惜身体,也抠门,连过早的钱都要省。九宫山人向来以能吃自傲,因为能吃代表自己身强体健,还舍得花钱。九宫山人虽不富裕,但大多数人在吃方面还是舍得花的。他们认为:亏什么,也别亏了自个的嘴。
   热干面自是首选。这个人对祝大姐说,今天老样子,三两面加一碗豆浆;那个人说,二两面加一个面窝、一碗肉饼汤,说到肉饼汤的时候特别加重了语气。湖北人吃热干面不论碗,而论两。这个“两”字,在外乡人听来,新鲜,有趣;但对湖北人而言,却透着亲切、温情和质朴。
   做热干面用的是碱水面,面条要提前煮熟,捞起置于案板上摊开,趁热抹上香油,根根要抹得均匀,再迅速用风扇吹凉,然后放于冰柜冷藏备用。这个环节造就了热干面的特别风味,不可或缺。
   祝大姐从面筐里抓了三两面,一抓一个准,这是多年来做热干面积累的经验。面条放入竹编的大抓篱中,再放于滚水中焯水,因面条已熟,几秒之后就须捞起,时间的掌控在这里至关重要,否则失了嚼劲。三两面置于大碗中,堆得海海漫漫。让人惊叹此人的食量,也可见祝大姐为人的实在。
   然后就该轮到各种配料隆重登场了。
   长长的条案上摆了数个花花绿绿的盘盘碟碟,里面装着各种色泽不一、形态不同的配料。祝大姐左手端面,右手在盘碟间麻利跃过,只见芝麻酱、酱油、辣萝卜干、酸豆角、醋、葱花等如雨点似的洒落进碗里。这些配料赋予了热干面以灵魂,它们各自有不同的使命和担当。芝麻酱滋养出热干面浓郁的香,香是热干面的精髓。酱油和醋的加入起到调色调味之功。辣萝卜干、酸豆角和葱花虽不如芝麻酱重要,却有锦上添花之效,让热干面的层次变得丰富。最后,一勺滚烫的热油浇上去,发出吱吱的剧烈声响,高亢激扬若河北梆子,温柔缠绵似上海昆曲,给听觉以愉悦和震撼。热油的作用不容小觑,既增香,也可让面变得更为爽滑。
   不到二分钟,祝大姐就把一大碗冒着香气和热气的热干面放到了顾客桌前。她虽胖,行动间却如风似的利落干脆。
   桌上有辣子红油,个人凭自己吃辣的能力掂量着放。辣子红油是九宫山人吃热干面的标配。湖北人在吃辣方面虽不如四川人和湖南人那样名声在外,但也爱吃辣。且因九宫山地处高山,湿气重,冬天又冷,所以九宫山人吃辣更为豪气,餐餐要吃,微辣不够,要辣得呼天喊地才带劲。九宫山人认为:会吃辣的男人才霸气,会吃辣的女人才漂亮。九宫山人对食辣有自己独特的理解。
   一大勺辣子红油被满满地浇在面上,鲜红的色泽很亮丽,让其它配料不免黯然失色。辣子红油仿佛是一场晚会的压轴节目,一上场就惊艳全场。
   吃之前,定要拌匀,否则配料和面条各自为营,互不搭理,没入味,还有什么吃头。拌面有技巧,左手稳稳地端好碗,右手紧握筷子,让筷子在面条里纵横驰骋,力度要温柔不失强悍。直到所有的配料与面条黏附,才算一碗合格的热干面。拌完,淡黄的面条变得斑斓多姿,诱人食欲。如果说面条是一个清清秀秀的妙龄女子,那些配料则是各种名牌化妆品,把面条打扮得光彩照人、风情万种,有了颠倒众生的魅力。
   拌完,赶紧趁热食用,热干面一旦变成冷干面,味道尽失,不仅辜负了做面人花的心思和精力,还败坏了热干面响当当的名声。所以九宫山人吃热干面的速度会较为快些,除了好吃之外,也是怕热干面变凉。
   老李吃热干面颇有个性,面夹起,总要看一下,大概是为了欣赏面条的美感吧,又或许看面是否拌得均匀。面条袅袅娜娜,缠绕在筷子上,微微抖动,如波浪摇曳。他看了两秒,然后把面往嘴里狠狠一塞,发出啪嗒啪嗒的咀嚼声,声声铿锵,吃得腮帮子一鼓一鼓的。嘴里的面还没吃完,又迫不及待地夹起一筷子面往嘴里送。右手忙,左手也没闲着,吃得快噎着时,赶紧端起一碗豆浆猛喝一大口,喝完把碗重重地搁在桌上,弄得碗里剩下的豆浆溅出数点,差一点飞进别人的碗中。老李的每一个动作都是大开大合的,有气吞山河之势,充分彰显了九宫山男人的彪悍和豪放。吃完,老李仰天长啸,从牙签筒里抽出一根牙签,慢慢剔牙,微闭双眼,犹自回味,不时打一个响亮的饱嗝。
   三两热干面下肚,老李有了安全感和温暖感。就算今天上午要陪客人去爬九宫山的山山岭岭、沟沟坎坎,也不愁没体力,热干面热量足、抗饿;即使今天中午食堂的饭菜没油水,也无怨言,热干面油水多,中午吃点清淡的正好。这也是老李迷恋热干面的一个重要原因。
   整个早晨,不断有人走进祝大姐的店,又不断有人走出。祝大姐的店始终飘荡着热干面浓郁的香气,那种香气暖暖的,和着花草的香、泥土的香,熏醉了九宫山人的每一个晨光。
  

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【编者按】初看散文题目——《舌尖上的早晨》,就吊足了我的胃口。一日三餐,百年烟火。稍懂饮食者,都知道早餐的重要性,所谓“早餐要吃皇帝餐”啊!在未读正文之前,我掩卷猜想了一番,想像着作者端出的这一道早点,是故乡味道?还是厦门小吃?是北国风味?还是南方早茶?读了,原是九宫山早上飘起的第一缕香——热干面。这是一篇精妙诱人的风味散文,明月梅花老师用细腻玲珑的文笔,向读者呈现了一个秘域逸境,一个心灵手巧的女人,一种风味独特的美食。九宮山,光听名字就令人神往。祝大姐,让人遐想的人儿,是祝英台的后裔吗?谁能想到呢,这个略显丰腴的女子,竟是一个能把小小山中店儿开成跟大都市百年老店一样有名的高人。热干面,乍听似乎很普通,其实不然,工艺独特,大有讲究。吃热干面,也有学问,吃的最富有诗意且豪放的,莫过于是老李了。九宫山祝大姐的热干面,陶醉了游客的舌尖,飘香了云雾弥漫的早晨。细腻入微,生动传神,清新自然,是这篇散文的特点。深度佳作,倾情推荐!【东篱编辑:岚亮】【江山编辑部•精品推荐202107260001】

大家来说说

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1 楼        文友:岚亮        2021-07-25 07:52:51
  九宫山的早餐,不一样的早晨。一篇闻之飘香、泌人心脾的文字。感谢明月梅花妹子的作品,舌尖和美的享受。
回复1 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 10:38:20
  感谢岚亮大哥的精彩编按,读来入趣入味。若去武汉,不妨去品尝一下热干面,风味别具。温州人口味偏于清淡吧,热干面口味重,不知适合否?辛苦大哥,祝清凉一夏,精彩连连。敬茶!
2 楼        文友:白玄        2021-07-25 08:50:00
  特殊的热干面,特殊的文章,特殊的描写,特殊的感受,把舌尖的早晨写得香气四溢,令人垂涎!问候作者,学习欣赏。
回复2 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 10:40:25
  感谢白玄老师的美评和鼓励。互相学习,共同进步。遥祝夏安。
3 楼        文友:习之乐哉        2021-07-25 09:06:18
  读明月老师的飘着风味小吃芳香的文字,就知道,明月老师是个喜爱烹饪品味美食的高手,一篇《舌尖上上早晨》早已吊足了想吃美食的胃口。九宫山,清冷的早晨,小吃店,热干面,豆浆、面窝窝、肉饼汤,祝大姐,进进出出来过早的食客,大老李的吃相.....在明月老师的妙笔下,演绎出一场场诱人的特色过早画面。谁读了这篇美文不会垂涎欲滴呢?好文,点赞!
回复3 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 10:42:28
  感谢习之老师的美评和鼓励。高手不敢当,平日比较喜欢做饭,对厨艺略知一二,做出来的菜倒也能入口。遥祝夏安。
4 楼        文友:鸿雁南飞        2021-07-25 11:31:45
  读着酣醉,写得如此灵动,武汉人的晨光里,热干面的香,吃一次也终身难忘,读明月老师的文亦是极其优美文字盛宴!
回复4 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 18:16:48
  是的,吃过难忘。现在还在回味呢。感谢鸿雁老师美评和鼓励。遥祝夏安。
5 楼        文友:罗莲香        2021-07-25 11:50:12
  明月老师的文字太诱人,九宫山的早晨因布满烟火气的美味而惊艳,九宫山的早餐因祝大姐做的热干面而香气扑鼻,热气腾腾!老李的食相真是大快朵颐,太过瘾,充满男子汉的奔放洒脱与剽悍之气势,读之极具画面感!引人入胜的好文,亮哥的美编与之相得益彰,赏心悦目啊!大赞,问好!
回复5 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 18:18:26
  九宫山的早餐比厦门的早餐诱人,让我挺惦记的。看九宫山男人吃热干面更增食欲。感谢莲香老师美评和鼓励。遥祝夏安。
6 楼        文友:永丰人        2021-07-25 15:48:39
  早晨幸福满满,享受香气四溢美味!远在千里之外读者都能闻到这人间烟火!
喜欢说一些乡村故事
回复6 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 18:21:03
  香油、芝麻酱赋予了热干面浓浓的香,喜之者垂涎。感谢永丰人老师美评和鼓励。遥祝夏安。
7 楼        文友:怀才抱器        2021-07-25 17:08:17
  早就听说“热干面”这个词,不是词,我美食的诱惑,真的想吃了,梅花老师的介绍描写,让我几次流着哈喇子,还特别想坐到那个店里,吃那个丰腴女子做的面啊。闻香千里,勾起馋虫子,好在有文字可以先攻略,下次去吃,只怪那次去成都,都是一路匆匆,下次只扑向那碗热干面了。读美文,留下弥足珍贵的吃面感觉了。晨光里,夹起一筷子热干面,呼噜一声进肚,那个感觉,看了美,闻着也是传奇。问候梅花老师,怀才抱器拜读。
怀才抱器
回复7 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 18:25:40
  怀才老师若去武汉,可去大快朵颐一番。三两热干面,浇上辣子红油,搭配一碗米酒加上一个焦黄的面窝,是武汉人早餐的标配。山东人也是会吃辣的吧,口味也较重,应该喜欢。吃上三两热干面,保管让您精力充沛,走遍武汉也不累。感谢怀才老师美评和鼓励。遥祝夏安。
8 楼        文友:李湘莉        2021-07-25 17:53:07
  这几天,江西一直高温,让我这本来胃口不咋地的人更是吃不下饭,今日拜读梅花老师文,让我胃口大开,恨不得马上扑往九宫山,来二两热干面。很喜欢读梅花老师的文!遥握问好,谨祝精彩不断!
回复8 楼        文友:明月梅花        2021-07-25 18:28:35
  胃口不好,吃点凉拌菜和辣椒,包你食欲大开。我现在也特想吃九宫山的热干面。感谢湘莉老师厚爱,感谢美评和鼓励。遥祝夏安。
9 楼        文友:雨中太阳        2021-07-25 21:55:41
  一支妙笔把九宫山的热干面,从制作到吃法,描写得细致形象,令人流哈喇子。武汉的热干面的确好吃,我也吃过。
女人不仅要丽质更要励志!
回复9 楼        文友:明月梅花        2021-07-26 17:54:04
  谢谢太阳美评和鼓励。想吃热干面了,写出来,感觉如吃了般,挺好的。遥祝夏安。
10 楼        文友:孤独小男孩        2021-07-26 13:58:43
  记得上一篇九宫山的文章里,就有这个话题,今天仔细写一下也是应该的。既然这么熟悉九宫山,倒是可以一篇篇地写开去,没有什么不好。热干面是武汉人的最爱,拿到江西来,也不失热度,我估计也会喜欢,就一个辣,便可满足我的口味了。好文字,味道十足!
回复10 楼        文友:明月梅花        2021-07-26 17:56:09
  孤独老师的建议很好。关于九宫山可写的不少,就是时间久了,需要慢慢回忆。遗憾才思有限,有些不知如何写。真想向老师借点才气。感谢孤独老师美评和鼓励。遥祝夏安。
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