一
　　 一座座青山像一匹匹野马在云霭间奔腾，山脚下静卧着我的家乡。村庄山地多良田少，再加上七十年代水稻品种差，收获的稻米远远不够村民吃上一年，几乎一半是靠番薯杂粮充当口粮。村民们甚至把很陡的、只要能堆放泥土的山地也种上番薯。
　　 番薯耐旱、耐高温、耐土地贫瘠，适应性强，非常易于种植，而山地松沙性、沥水性强的特点更利于番薯的生长。正是番薯的这些优点，家乡人在极其困难的岁月里抗过饥饿，保住了生命。
　　 那时种番薯无需化肥农药，只需两种肥料，即从山坡、地坎铲削的草根泥和含垫草的猪牛栏粪作基肥，它就会在地层生根膨大，收获时也能挖出一株四、五根不等、几公斤重的硕大番薯，且在生长过程中没有发生过什么病虫害。秋冬时节，番薯像潜伏的士兵，在村民锄头的挥舞下，掀掉藤蔓，一个个从山坡上的四面八方奔涌而出……
　　 那时的番薯品种主要有这么几种：一种是俗称“光冬红”；一种俗称“粉的”，包含叫“五一”的品种。光冬红的皮薄、淡红色，里面的肉雪白，松脆、汁水多和甘甜，即可以蒸着吃也可以生吃。如果沉淀几个月，淀粉转化为糖分，再拿出来吃会更甜，味道像荸荠，甚至还要胜过。粉的番薯一定要煮熟吃，粉粉的，像板栗。
　　 番薯作为粮食要吃上一年时间，为了利于保存，要把青的“光冬红”番薯刨成丝，用肩挑到山岗晒场，晒成干番薯丝，储存在仓廪里。常常是黄昏，父母把一萝萝番薯放入打稻桶（大木桶）里洗干净，手工刨成丝。在刨丝时，若那天邻居们的家里不晒番薯丝干，她们也会自带刨子来帮忙。一人一只方凳、一只箩筐、一条刨子，她们面对门前檐下墙壁一字排开，刨子的一端顶住墙根，另端顶住腹部，一只手握住，另一只手拿住番薯在刨齿上来回移动。四、五位邻居婶婶、嫂嫂、姐姐们一齐开工，刨番薯丝的唰唰声和说笑声划破静谧的山村。大辫子姑娘，时不时把辫子甩到后背上，她刨番薯丝一招一式，美丽而动人。
　　
　　 二
　　 因吃番薯丝干的原因，家乡人依祖辈传下来的习惯——烧捞饭吃。当中掺一半大米一半干番薯丝。
　　 每天父母们早早起床，开始在土灶前用八印大锅煮饭。先放适量水和一竹筒大米，待大米“开花”几成熟时，再舀一笊篱的干番薯丝倒入锅中一起煮。常常我还睡在床上就听到父母咯哒咯哒从楼板上走过，从仓廪里窸窸窣窣舀出干番薯丝。饭熟后用笊篱将番薯丝捞到陶瓷盆里，再把陶瓷盆置于锅中。冬天也把切片的番薯置于锅边，放几勺水一起蒸煮，待水煮干了，便飘出番薯熟透的香气。这捞饭，一般供一天三餐之需，或早、午两餐。捞饭蓬松，有筋道，味香好吃。烧捞饭时也可以提供米汤和粥，以及焦黄香喷喷的番薯片块，一举多得。
　　 冬天时，煮好捞饭后，父母会拿香喷喷的番薯块诱惑我弟妹仨起床吃饭，我们起床后第一件事是揭开锅盖撬出焦黄香喷喷的番薯片块吃。蹲在东南边的墙根，边吃边晒太阳。口中呼出的暖气和番薯的热气交汇成袅袅的绵长的童年记忆。
　　 那时，家乡人的早餐标配是粥和番薯块，就像城里人早餐吃稀饭配面包或馒头一样美味。
　　 一尊尊陶罐（大沿口）里的粥，微甜、淡淡的番薯味，是家乡饮食的一大特色。盛夏“双抢”时节，村民中午从田间劳累回家喝下几大碗凉凉的番薯粥，既饱腹又解渴，快哉！我父母从流汗的劳动中回到家里，也渴了，饿了，掀开陶罐上麦秆编织的盖子，勺子戳破浓稠的米油（稀饭衣），陆续舀上番薯粥。下饭的菜，是早晨烧好的一碗豇豆、一碗南瓜块、一碗洋芋、一碗梅干菜烧石斑鱼（小山溪里捕的）或一碗煎鸡蛋，父母哗哒哗哒吃得非常顺畅，有滋有味。
　　 可是我总是不肯吃稀饭，喜欢吃捞饭。母亲总是给我讲故事：说从前有一个少年给地主家做长工，地主给自己的儿子天天吃饭，却不善待长工，天天给他吃烧捞饭时剩下的粥和米汤，结果几个月后，长工越来越胖，而地主的儿子越来越瘦。母亲的意思，捞饭的真正营养在粥和米汤里，让我不要嫌弃粥和米汤。其实我哪里是嫌弃，只是感觉捞饭能吃饱肚子。
　　 番薯的一些吃法尽管还算好吃，但是这么普遍、这么充足的番薯毕竟是杂粮，不是精米，再说除了过年和特殊情况才能吃到白米饭之外，几乎长年累月都吃番薯丝捞饭，也终究给它吃腻了，吃怕了。那时，能吃到白米饭是家乡人，包括祖辈们的奢侈。记得一次生日，母亲给我开小灶，焖了一锅白米饭。酱油拌猪油白米饭那个香哟，那个好吃哟，我吃得两耳下陷，连碗沿的饭粒也被我舔干净了。
　　 那时，下乡驻村的同志经常要在我家用餐。父母在一锅焖熟的饭中，把白米饭用饭撬划出一边来给同志们吃，而我一家人要吃一边拌有干番薯丝的饭。
　　 我村里有一个青年，与身在平原地带、盛产稻谷村庄的姑娘恋爱了，但她的父母死活不同意，极力阻止这门婚事。原因是我们村太穷，吃饭一半靠吃干番薯丝。她的父亲更夸张地说，那番薯丝干一根一根的，像竹签么，肚皮会被戳破的。我仔细想想，捞饭冷了以后，番薯丝便一根根清清楚楚的，像柴梗呢，确实难咽。
　　 人往高处走，水往低处流。那时姑娘嫁人，家里人及本人都很看重村庄的地理位置，不会去穷山僻壤。若能嫁给城市里的居民，那再好不过了。所以，山村里的光棍汉特别多。历史上有城里姑娘嫁给山里人，那是躲避战乱，躲避日寇，因为日本鬼子的铁蹄曾到过丽水城，并扔过炸弹。
　　
　　 三
　　 土地“包产到户”以后，随着袁隆平院士发明的“杂交水稻”的不断推广，家乡稻谷的产量越来越高。记得一九九零年前后，我在城里工作，父亲隔三差五给我送来稻米。后来兴起打工热，家乡人吃米大多从商店里购买。当然，也不用肩挑青番薯丝到山岗晒场晒干了。
　　 前一段时间，表姐一家人从城里到我农村老家做客，想吃旧时番薯丝捞饭，母亲用晒干的番薯丝招待他们。那天，母亲特意用柴火土灶烧番薯丝捞饭，表姐家的新媳妇对这饭情有独钟，也没吃多少荤菜，只是配一大碗用山茶油炒雪里蕻和冬笋的咸菜，吃得津津有味。她对表姐说：“妈，姑妈烧的番薯丝捞饭真好吃哟！我已经吃了三碗了，从来没吃这么多！”表姐笑嘻嘻地说：“那以后你经常来姑妈家，叫她烧番薯丝饭给你吃！”老母亲乐得脸上沟壑开出了花朵。看来，撩拨味蕾的不一定都是高档美食，番薯丝捞饭也别有一番美味。对于吃多了大鱼大肉的现代人来说，它不失为一种健康美食。
　　 对于我来说，那时饭还是能管饱的，并没有挨饿过，只是伙食差一点。那时，农村家家户户都饲养畜禽，除过节家里来客人、农忙时节能吃到肉外，平时以素食为主。不过，菜肴中也用自家养得鸡、鸭生的蛋来作为烹饪的食材，如煎鸡蛋，加蛋腊肉汤，加蛋西红柿汤，加蛋泥鳅汤等。那时我正在长身体，母亲每天早晨用烧捞饭的米汤给我泡一碗鸡蛋花。我扁桃体发炎，母亲让我吮吸洗净头尾敲个洞的生鸭蛋，母亲说，生鸭蛋吃凉又吃补。
　　 那个年代生活虽然清贫，但少有富贵病，高血脂、高尿酸，那时都没有听到过。现如今，为了身体健康，适当重温过去的生活，并不过时呀。
　　 从贫穷到富裕，从艰辛到安逸，随着时代的进步和生活水平的提高，人们的生活结构与方式发生了很大变化，从吃饱，吃好，向吃得健康方面转变。
　　 番薯丝捞饭，承载了太多的记忆，在过去艰苦年代它可以裹腹，现在成为一种健康美食，深受人们喜爱。难忘番薯丝捞饭，唇齿留香，余味悠长。