出现上面两种醉酒后果，醉酒之人醒来后往往后悔不迭，于是发誓戒酒。对于真正好酒的人，于他也是一个艰难的决定。一旦喝酒上瘾，要想戒掉很难，据说只比戒烟容易那么一点点。
　　 陶渊明有诗道：“平生不止酒，止酒情无喜。暮止不安寝，晨止不能起。”意思是平生不戒酒，戒酒就不高兴，以致晚上或睡不着觉，早上或起不了床，态度非常坦率。杜甫晚年因患肺病才暂时戒酒，“潦倒新停浊酒杯”，但恐怕也只是在病情相当严重时，他最后客死湘江时仍然死于牛酒（牛肉和酒）。白居易“病来从断酒，老去可禁愁”，因老且病而戒酒。
　　 喝酒过量有损健康，前文已经说得很明白。而封建社会里，达官贵人、名士才子乃至纨绔子弟挟妓饮酒更是常事，古人称挟妓饮酒为“花酒，”认为更伤身体。故此，唐代吕严《敲爻歌》说：“色是药，酒是禄，酒色之中无拘束；只因花酒误长生，饮酒带花神鬼哭”。
　　 这就使得一些明智之士对这种放纵的后果而忧心忡忡了，他们呼吁要修身养性、保持节操、珍惜时光。东汉杨秉就是这一类人，他早丧夫人，遂不復娶，又不饮酒，以清白自诩。他常对别人说：“吾有三不惑，酒、色、财也。”
　　 中医说致病有五饮，指疲饮、怒饮、溢饮、支饮、伏饮，饮酒不得法、过量都不是好现象，都是致病的根源。宋人平话小说《酒戒》,对饮酒不好的一面说得很中肯，很富哲理，“少吃不济事，多吃济甚事？有事坏了事，无事生出事。”
　　 古人对于戒酒，持有三种不同的态度。一种是根本不想戒酒，他们认为，酒，人之情所喜也，犯不着为这为那的原因戒酒，影响情绪和享乐。北齐有个叫李元忠的官吏，性情放诞，专好饮酒。皇帝想提拔他作仆射，但又担心他嗜酒。李元忠的儿子听说后，就规劝他父亲戒酒。而李元忠却说：我认为做个仆射还不如饮酒快活，你要是爱仆射，最好你以后别饮酒。
　　 第二类人饮酒有节，能够控制自己，不滥饮，或者在一段时间内成功地戒掉酒，史书中的这类事例不少。陶渊明的曾祖父陶侃每次饮酒都有定限，往往酒已喝够数而没喝够量，殷洁等朋友劝其再喝点儿。陶侃沉吟良久，很感伤地对他们说：我年青时曾因喝酒有过失，父母嘱我以后不得再酗酒，现在父母虽已亡故，但父命仍在，故不敢违。陶侃的父母是明白人，他们不是粗暴地干涉儿子饮酒，而是时常规劝其节饮。
　　 陶母甚至“剪发治酒”，为儿子招待客人用，《晋书·陶侃传》载：陶侃年青时家里很穷，一次，鄱阳范逵来家作客，家中无钱买酒，陶母就剪下自己的头发去换酒菜。由于父母的正确引导，给陶侃留下的印象是刻骨铭心的，所以他才能做到“父母虽亡，但父命仍在”。陶侃能够饮酒有节、持之以恒，更重要的是思想上的认识比较明确，用现代语言来说，就是有明确的人生观。他说：“大禹圣者，乃惜寸阴，至于众人，当惜分阴。岂可逸游荒醉，生无益於时，死无闻於后？是自弃也。”
　　 北宋蔡文忠喜饮酒，酒量也很大，作济州通判时，经常喝得大醉。他的母亲年纪很大了，见此情景非常忧虑。一天，山东有个叫贾存道的人来到蔡府，盘桓几日，临走赋诗规劝蔡，“圣君恩重龙头选，慈母年高鹤发垂。君宠母恩俱未报，酒如成病悔何追？”蔡瞿然而醒。此后非亲友客人来不饮酒，再也没有喝醉过。
　　 有些人志存高远，也有些人清心寡欲、洁身自好，都能做到不因饮酒废事。晋元帝司马睿平素好酒，大臣王导谏言要以统一大业为重。元帝便命左右进酒，喝干后将酒杯扣在桌上，以示戒酒，此后再也不喝了。
　　 三国时期的邴原很能喝酒，但是在外出求学的八、九年间滴酒不沾。临别时，师友们以其不喝酒而准备了一些菜饭为他送行，他说：“我本来能喝酒，因怕荒疏学业，所以戒掉了。今天就要远别了，既然大家为我饯行，可以喝一些。”于是大家团团围坐，饮酒终日，邴原也没醉。
　　 宋人邵雍乐天知命，居洛阳时，虽然四壁萧条、不遮风雨，衣食仅可自足，仍名其居曰安乐窝，自号安乐先生。每到吃饭时仅喝酒三、四杯，微有醉意即止。
　　 第三类是那种自欺欺人、掩耳盗铃之辈。有一人姓万名事，嗜酒无度，一次，其父告诫他说：今后限你每次饮酒只能三杯，多饮就是不孝。万事连连答应，表示一定遵从父亲嘱咐。第二天，他特意让匠人制作了一个巨大的酒杯，可以盛二升酒，酒杯上刻八个字：“父命节酒，止饮三杯”。此后无论去哪儿赴宴，随身都带着它。后来人们知道了，就取笑万事，呼他为“三杯和万事”。
　　 我记得还在上个世纪九十年代，我国的餐具市场上特号大餐盘忽然成了抢手货，某市陶瓷厂在短短几个月中，订货量从4万件扶摇而上达到7万件，某宾馆一次订货就要12寸特大餐盘1万件。原来不久前中央下发了禁止大吃大喝的文件，大汤盆、特号大餐盘就是在中央三令五申大刹吃喝风、提倡“四菜一汤”之后走俏市场的。原来的几样菜品可以摆放在一张餐盘上，当做一道菜端上桌，呵呵，这可真是上有政策，下有对策啊！那些购置了那么多大餐盘的经理们，你们想没想过，这种对策难道没有“三杯和万事”之嫌吗？特别是那些用公款吃喝的公仆们，难道不是今天的万事吗？
　　 细思起来，不管是古人还是今人，提倡戒酒，并不是要求人们不饮酒，主要是提倡不滥饮、不酗酒，提倡饮酒之人要有节制，修身养性、陶冶情怀。明代的李翊在《戒庵老人漫笔》书中记载一篇“酗酒戒”的文章，文中说：古人放酒，是为了寄托某种志向，陶渊明为避世，毕茂为避乱，荆轲为藏名，灌夫为愤世，淳于生为玩世不恭，刘伶为傲世。而时人则滥学古人，饮必醉，伤生灭德。文章最后说，李翊与朋友相约：觞过五行，酒至一升，面作赤色，唇齿间觉洒然以甘，肠胃间觉欣然以悦，则覆觞（扣过酒杯）止酒，不听者非良友也。
　　 善哉斯言！这里提出的饮酒尺度，是非常难能可贵的。