真的未曾想到，假日里做的饼，竟引起夫君诸多感慨，他说，若把玉米面换成小米面，在他的老家叫做煎饼，烙好后，不翻面，对折一下，过去只有过年才能吃到。我问，我这样做，也好吃吗？他说，好吃。
　　 我是跟着网上视频学的，视频标题为“玉米鸡蛋软饼”，呈现此食物的原材料，形状，软硬，很是直白。看到烙的两面金黄的软饼，我跃跃欲试，于是开场子，弄原料，一步一步跟着学。
　　 平素吃饭的碗，放四分之一玉米面，冲入开水，搅拌至无干粉，加三克酵母粉，一汤匙白糖（可以不放），一个鸡蛋，搅拌均匀后，多次少量放入少于玉米面的白面，和温水或者温热的奶，顺时针搅拌至略微浓稠的酸奶状。盖上保鲜膜，静置约一小时后，糊糊表面会有大的气泡，仍顺时针搅拌均匀。电饼铛预热后，不用放油，挖一汤勺糊糊在距离饼铛大约20公分的高度，缓慢倒下，如此，面糊糊会自行化成一个圆，越高，越圆。盖上后，大约一两分钟，锅边冒出一些热气，翻一下，再烙至冒热气，两面金黄，用铲子按一下，可以快速回弹，就可以了。口感呢，外表脆脆的，内里软软的，这种软并非是不熟，而是有些像柴火大锅熬粥，最底下的嘎巴上那层，口感很好。第一次做，可以与视频中相似，我自己也甚是满足。
　　 饭后夫君仍意犹未尽，说起记忆中的制作过程。唯有年节，才可能做。自然没有电饼铛，是用一种中间鼓起来的铸铁锅，俗称煎饼锅子，锅也是借来的，一个村可能也就两三家有，你家用完我家用，流动一圈，年也就过了。锅子抹上油，放到一个角落，只能来年才有机会用到了。
　　 在院子里，用三块砖头支一个临时的灶，将煎饼锅子置于其上，下用软柴烧小火，先用肥猪肉擦一遍锅，再倒入面糊，中间高，自然薄，好熟，边上厚，有边沿的立体加热，在冒热气后，熟到一起。掀锅盖，在锅内对折拿出，就成了金黄黄的煎饼。我问，管够吗？夫君说哪里管够，就是做上一些，用作待客，对于小孩子们，仅可解馋。
　　 我说都是煎饼，和我们平素吃的不一样，是否还有其他名字呢？于是发朋友圈问，笼糕儿，炉糕儿，烙子，耨耨子，饼折，折饼，摊黄儿……这些颇具乡情的名字纷沓而来。耨，这个字我不认识，查阅后得知读nòu。耨是一种农具。我问夫君，他说未曾见过。想来很多朋友都如我一样，对这个字很好奇，故而以猎奇之心选此名，让我们一起开启寻味之旅。
　　 以朋友寥寥几语介绍为引子，我在网络寻找与之相关的印记，发现小小一个饼，竟有如此丰富的内涵。
　　 耨耨子的原料多用小米面，也可以是玉米面，大米面，都可以掺白面，加鸡蛋，白糖。当然，也可以不加。搅拌面糊是基础，继之可以在面糊里加葱末，蔬菜末；喜欢咸口的，可以放盐；另可以在面糊上，放素馅，煎成后，一折就变成了夹馅的饼；或可以在烙好的饼内，加拌好的青菜，咸菜，以增加其口感丰富度。
　　 耨耨子摊熟后，大多会在出锅时，借着锅、夹子、手的配合，将其对折的，这也是饼折，折饼的由来；小米面的原色即为黄，那么摊黄儿自由此而来；炉糕，笼糕，则重点在于点出其暄软度，可以和糕点媲美。
　　 夫君说咱们在早市上买过，你忘啦！我突然想起那一幕场景：一位白发老人家，守着一盆面糊糊，和三个冒着热气的锅，在老人家的娴熟操作下，形成一条制作流水线，这个锅倒面糊糊，那个锅快熟了，又一个锅已经熟了。我当时以为是小米饼，不知道具体的名字。还有一次在馒头摊子上，也买到过。也不知何名字，只觉得好吃。原来，耨耨子一直在我们的生活中，只不过快节奏的生活，让我甚至没有探寻它名字的兴趣。
　　 相较之，我做的软饼，算不上正宗，锅具，做法，配料，还有时节，都不对。若将时间平移到三十多年前的某个年节，可以在物质匮乏的年代，存上一些小米面，做一些耨耨子，孩子们即便吃不够，但可以参与其中，也是很知足的，也正因为这种想吃而吃不到的渴望，才让这个味道至今都难以忘记。
　　 我对于年节的记忆中，并没有耨耨子，成婚后，也没有在夫家吃过他说的“煎饼”。我对这个锅具突然很好奇，于是在网上查找，没想到还真有。和夫君记忆中的一样，铸铁的材质，锅底中间微突，边沿不高，锅盖和锅体看上去很厚，大约就是这厚厚的材质，才能给予食材均匀而适度的加热，使其可以不沾底，受热均匀，使其底部酥脆，上层松软。
　　 如此，电饼铛、平底锅，炒锅都无法复制，但我却不想再买一个耨耨锅，只想着利用家里现有的，做出家人爱吃的味道。下次再做，换成小米面，用平底锅，小火烙，不翻面，出锅也折起来，试试味道如何。
　　 我同学看过我写的文章后，跟她妈妈聊天，居然得知家里就有一个古董锅，不知道她是否会央着妈妈再做一次，也不知道这味道她是否会喜欢。反正我是对耨耨子心生向往，从饮食健康的角度说，粗粮细作，加入鸡蛋，牛奶，少油少糖，发面，而容易消化且营养丰富。从操作难易程度来说，不用下手和面，只是用筷子搅拌就可以，没有耨耨锅，电饼铛也可以用，简直可以说是零难度，零起点。
　　 我还想，过去的年节里的耨耨子，原料大约是家里仅有的，是费了好多心思才攒下的，多少面能做多少个，主妇们都算计得很精准，保证可以应付过年。现在仍做耨耨子的家庭，大约会有两种选择，一种是保持原味，一种则是像我一样喜欢创新，瞎鼓捣，会在原有基础上，考虑可以夹豆沙馅，煎鸡蛋，或者当下流行的奶酪，可以搅拌入胡萝卜碎，南瓜碎。如此以来，一缕爱伴随耨耨子的香气，穿越时空不断延展，伴随时间流转，未完，待续……