大春进屋后就把书包扔在凳子上疾步向厨房走去。只见大春妈把一块炖得半熟的五花肉放在砧板上切片。
　　 “妈妈，晚上吃啥呀？”大春看着灶台旁洗好的蔬菜问。
　　 “炖菜。”大春妈嘴里说着，手里的活儿却丝毫没有停下来。
　　 “怎么又吃炖菜！”大春低声抗议着。
　　 “你爸爱吃炖菜。你想吃啥？”大春妈说着，拿起一根茄子切成滚刀块。
　　 “除了炖菜，其它啥都行。”大春像赌气似地转身进了自己的屋子。
　　 晚饭时，大春盛了一碗米饭跑进厨房给自己拌了一碗带油辣椒的酱油饭。
　　 “怎么不吃菜？”大春爸不解地问。
　　 “不想吃炖菜。”大春吃了一口饭说。
　　 “这个有菜有肉，咋就不好吃了？”大春爸一脸疑惑，继续追问。
　　 “煮出来的菜没啥味道！还有这么肥的肉怎么能吃得下？不腻啊！”大春看着碗中泛白的肉片一脸嫌弃地说。
　　 “挑食的孩子不长个儿！爱吃不吃，不吃拉倒。”大春爸气不打一处来，懒得再搭理他。大春的爸妈都来自东北，虽然调来云南工作很多年，但饮食烹饪依旧保持着老家的习惯。而大春怎么就随了当地人的重口味，即便大春妈的饺子馅儿饼也没能把他的胃笼络住。
　　 大春妈挑了一片肉，把肥肉吃了，瘦肉放进大春碗里。
　　 “妈，你咋不吃瘦肉？”大春好奇地问。
　　 “我喜欢吃肥肉！”大春妈说完又挑了一片瘦肉放进他碗中。
　　 “为什么呀？”大春脑中浮现出肥肉在嘴里那难以言状的不适感。
　　 “吃点蔬菜，吃酱油饭没营养。”大春妈没接茬，顺手给他夹了一些豆角白菜。
　　 “我喜欢吃炒菜。”大春小声嘟囔着抗议。
　　 “好，明天给你做。”大春妈又把一块豆腐放他碗里。
　　 “妈，这是什么菜？”次日大春放学回家看见饭桌上摆着一个大碗，里面盛着切得碎碎的腌菜。一层清油把菜包裹其中泛出特殊的光泽。他把头凑过去，立刻闻到一股甜甜的酱香味扑面而来，他忍不住咽了咽口水。
　　 “酸菜扣肉。”大春妈的声音从厨房里传过来，手中忙着摘菜。
　　 “哪来的？”大春喜滋滋地跑过去问道。
　　 “食堂里买的。待会儿上锅蒸热了才能吃。”大春妈说。
　　 晚饭时分，大春妈拿了个大盘盖在蒸肉碗上，只见她一只手托着碗底，另一只手紧按住盘底，双手迅速旋转180度，碗里的菜稳稳当当地扣到盘子里。掀开大碗的那一刻，大春的双眼就被这道肉菜吸引了。三指宽的带皮五花肉非常规整地码放在盘中，最顶端的猪皮经过特殊处理，外形像海绵，下面的肥肉晶莹剔透，而瘦肉似乎吸饱了汤汁，显得格外红亮。他几乎忘了自己从不吃肥肉的习惯，竟然夹了一片肉放进嘴里。浓香的瘦肉、软糯的泡皮、入口即化的肥肉与甜中带咸的酸菜混合，竟然碰撞出如此美妙的滋味。
　　 “这是我吃过的最香的肉了。”大春说完又夹了一片肉。
　　 “喜欢就多吃点。”大春妈说话间，拿了一个馒头一分为二，舀了一勺盘底的酸菜汁浇在上面，随后盖上一片肉，再把馒头合起来递给大春。
　　 “为什么你以前没做过这道菜？”大春问。
　　 “这个腌菜跟东北的酸菜有些不一样。等我去跟食堂师傅学学制作方法，以后给你做。”大春妈说。
　　 秋日的周末，大春妈赶了一个早市，用自行车拉了两大捆青菜回家，经过晾晒、摘洗、拌料，最后放进罐里腌制。大春妈一直保持着老家习俗，家中的辣白菜，大酱都出自她手。这还是大春第一次见到她做云南酸菜，从那之后，大春就憧憬着腌菜出缸吃扣肉的快乐时光。
　　 “妈妈，今天做酸菜扣肉吧！”又一个周末，大春见妈妈买了肉就立即提出申请。
　　 “再等等，酸菜进罐还不到一周，要有酸味才好吃。”大春妈皱着眉说。
　　 “腌菜太酸了才不好吃。”大春撅着嘴说。
　　 “好吧，你去把地扫了，下午给你做。”大春妈见拗不过只好笑着妥协。
　　 “好嘞。”大春屁颠儿屁颠儿地拿起扫帚干活去了。
　　 “大春儿，过来尝尝味道咋样？”听见妈妈的声音从厨房传来。他迅速跑过去，只见灶台上放着一碗刚出锅的扣肉。油亮的酸菜上面码放着厚薄均匀的肉片。大春夹了一片肉放嘴里，存在记忆里滋味瞬间就释放出来。
　　 “跟食堂做的一模一样，真好吃。”大春点着头说，对妈妈露出了赞许的笑容。
　　 “腌菜有点生，我炒的时候加了点醋。”大春妈说。
　　 “不错不错，这个味道做得比食堂还好吃呢。”大春吃了一口酸菜肯定地说。
　　 许多年之后，每次大春做这道菜，仿佛妈妈就陪在身边默默地看着，汆煮、腌制、炸皮、炒料、上锅、装盘。当酸菜扣肉掇上桌，心里总会泛起一种熟悉又温暖的感觉：“嗯，就是这个味儿，家的味儿……”
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