一
　　 记得小时候，当客人到访我家且离正餐还早的时候，母亲总是按当地的传统习俗，给客人烧点心。通俗地说点心，是指糕点之类的食品，或茶点。但是，家乡的点心没有限于此，更多的是指正餐之前或之后用以充饥的小食。家乡凡是称点心的食物，都相对比较单一的，如荷包蛋就是荷包蛋、面条就是面条等，不像正餐那样丰富多样。
　　 家里来了客人，烧点心主要是表达心意和热情。至于烧什么点心，不是千篇一律的，而是根据什么时候、什么客人等来烹饪不同的点心。如果给予干粗活的、体力劳动的客人烧点心，就要多往吃饱的方面考虑，反之，要烧精致点心给客人吃。大致如此，不是绝对的。
　　 我家的农村老屋，为泥瓦片、泥土墙、木头房的结构，有三间两弄，即中间为中堂（客厅），左右为厢房，两弄是两副木阶梯。靠里面那矮房顶下面的一排为厨房，两边都建有泥砖土灶和小灶。中堂与厨房之间没有隔门，可以彼此拉着家常。有一次，在城里工作的客人来我家做客，母亲热情招呼，并沏了一杯清茶给客人后，就忙着准备烧点心了。
　　 母亲从柴仓里拾起干柴，塞进泥炉小灶里，用火柴点燃，放上有柄的铁锅，舀一勺水倒入。这时，客人过来说：“不要这么客气，我肚子还饱的。”母亲却说：“我知道，只是烧一点汤水点心给你吃嘞。”说着，就到菜厨里取蛋，或到柴仓废旧萝筐的鸡窝里取出现成的鸡蛋。若家人忙或疏忽了，则来不及从鸡窝里拿出来。母亲把鸡蛋放在碗沿边，轻轻嗑嗑，敲开鸡蛋于碗中，不搅拌，直接倒入锅中。煮几分钟后，把几个水煮荷包蛋捞在碗里，放入白糖，轻轻搅拌一下，端给客人享用了。
　　 到了年初正月时，不管什么客人，都以水煮荷包蛋、腊肉拌蛋、红枣汤、桂圆或荔枝汤等精致点心来招待。因为过年期间，吃的荤类菜肴比平时丰富，又是崇尚吉利、祈盼好日子的时段。对于客人吃与不吃点心，并没有什么要求，但是主人以点心表达心意的礼仪，是不可或缺的。
　　 当然，在亲戚家，我也能享受到点心。小时候，正月到外公、舅舅家拜年，亲戚们烧来各种点心，如一碗碗水煮荷包蛋、莲子羹、红枣汤、腊肉金针拌蛋、干蛏子拌蛋、腊肉笋衣拌蛋、豆腐皮等，因烧得密集，一时让我品尝不过来呢！
　　
　　 二
　　 如果遇到走了很远的山路而拜访我家的，或从赶城镇集市日回家时路过我家的山里客人，那么母亲烧点心时，就不仅仅表示心意了，还要考虑让客人填饱肚子。于是，要烧面条或米粉条或油炒饭等来招待。
　　 母亲先煎一个鸡蛋当佐料备用，接着将烧熟的面条或粉条捞在大碗里，再把煎鸡蛋放在砧板上切成丝条，用菜刀撬起，并一手护着送过来，盖在熟面条或粉条上。然后，到房前屋后的菜地里掐几根葱，洗净，切碎，把葱花撒在“小山”上。客人已饿了，亦呼哒，呼哒吃得津津有味。
　　 那时，农家时常邀请民间手艺人给家里做活计，如木匠、泥水匠、篾匠、做烟人、裁缝的。在这些手艺中，虽然做裁缝的没什么体力劳动，但干活的时间也很长。所以，烧点心时，同样也要往吃饱的方面考虑。
　　 这些手艺人，一般不像吃了午餐就走的客人，而是在农家往往要做几天活计，因此这给主人有了烹饪各种食物的时间。比如，包馄饨、擀面条、做馒头、做咸菜馅饼、做山粉饺等等。最有本地特色的当属山粉饺，家乡人称为山粉点心，是用番薯淀粉和煮熟的毛芋掺和擀成皮，再手捏和包成一个个山粉点心。山粉饺含馅，三角形状的，可以当菜滚暖锅，也可以单独吃。煮熟的山粉点心晶莹剔透，光滑如玉，撒些葱花，味道很不错。家乡每年要晒很多的番薯丝干，用来充当粮食，晒之前都要把青番薯丝放木桶的水里洗一遍，这是一道获取番薯淀粉的工序。所以，家乡不缺山粉，只要有毛芋，就随时可以做山粉点心。
　　 一般每天下午三四点钟，烧一次点心。奶奶随叔叔家一起生活，她总是以太阳照到什么位置来判断时间的。当西斜的太阳照进门槛时，奶奶便知道大概的时间了，于是就开始烧点心。但会遇到阴雨天，小脚的奶奶只好迈着摇摇晃晃的步子，找我们看手表或时钟的时间。当得知已到下午三四点时，她就急匆匆回家烧点心了，给在生产队仓库做篾具的师傅吃。
　　 上个世纪七十年代初，因洪水原因，我家房子从低矮处，迁徙到地势较高的位置。粗坯房已建好，内部的陆续装修需要几个月时间。母亲烧这几个月的点心，不可能每天烧一样的食材点心。在物质匮乏的年代，母亲想方设法，尽量变换烹饪的方法，让木匠换换口味。同时考虑给他们充饥，因为每天木匠干得是劈木棍、锯木头、刨木头、凿木头洞等手工苦力活。
　　 当时，民间手艺人给农家干活时，主人一定会给他们烧点心，否则给人的印象很不好。这是主人表达对手艺人的尊重和心意，也是一种淳朴的乡风民俗，许多人家都会自觉恪守这祖辈传承下来的文明传统习俗。
　　
　　 三
　　 当时，家乡有一个风俗：邻家嫁出去的女儿，头一年回娘家时，做邻居的都要烧精致的点心给她们吃。我母亲就给许多这样的邻家烧过点心。常常，母亲把烹饪的点心放在托盘里或篮子里，上面盖着麦秆编织的菜盖，送到她们的娘家里。如果是夫妻俩回来的，那就要烧多几碗点心了。
　　 有一次，把点心送到邻家一位女子的娘家时，我母亲说：“刘嫂，烧一点点糖水点心给你囡吃。”说着，便把水煮荷包蛋，从篮子里端到桌子上。闻声，女子从里屋出来，笑着说：“婶啊，不用烧啦，你真客气！”当然，母亲身后还跟着一个小不点的我。
　　 乡间还有一种习俗：如果岳母疼爱贤婿，会拿出农家好货——鸡蛋，烹饪水煮荷包蛋给女婿吃。久而久之，在当地就形成女婿到岳母家有荷包蛋（蛋扁）点心吃的习俗了。如果遇到某女婿要去岳母家时，村民们便喜笑道：“噢，那你有荷包蛋（蛋扁）点心吃啦，真吃爽的……”
　　 在点心中，用鸡蛋作食材的频率很高。那时，农家能随时拿得出手的好货，也就鸡蛋了。家家户户都养着畜禽，能有几只下蛋的鸡鸭，也就不愁点心了。
　　 从古代到上世纪八十年代前，中国老百姓温饱问题还没有解决好。若一家人衣食无忧，那日子已经过得相当不错了。那时的家乡，曾流传着这样的一句话：“一辈子做死做活只混一张嘴。”实际上，有些人连一张嘴都很难混过去。
　　 那些年，吃饱饭都是中国普通老百姓的头等大事，也是一辈子所追求和向往的夙愿，甚至是梦想。这些点心，正好满足了当时人们的一个非常重要的基本需求，也是对人们最美、最好的犒赏。在物质丰裕的当今，如果再给肥胖客人烧糖水荷包蛋点心吃，他未必喜欢哩，或许还不如沏一杯清茶呢！
　　
　　 四
　　 每年的春耕开始以后，昼长夜短，田间插秧劳累，人容易饥饿。下午三四点钟，家乡人也有田间吃点心的习惯。这些点心无需精致，能充饥、能抗饥饿就行。有的家中有老奶奶，便在家里烧好点心，让子孙们送，或自己迈着摇摇晃晃的步履送；有的妇女从田间提前回家，给丈夫及家人烧点心；母亲跟她们一样，也给父亲和我烧点心。
　　 田间的点心一般是面条、米粉干、油炒饭、油豆腐丝炒年糕等。到了插秧时节，年前制作的年糕和油炸豆腐等还有剩余的。用饭盒、或陶瓷大白碗、或陶瓷钵、或搪瓷牙杯等装上点心，再将其装在竹篮里，盖上小菜盖，有的还备上茶筒或茶罐。将其拎着，陆续向田间送去。
　　 一时间，村民们从插秧的田里抽身，来到小山溪或水沟里，洗洗脚，洗干净手，或用扁担、锄头柄横在田头地角作坐垫，或把大石块擦干净作坐垫，掀开菜盖，从竹篮里端出点心，坐着开始吃点心了。母亲给我们送的点心是年糕、炒油炸豆腐丝和包心菜。母亲说：“年糕难消化，可抵抗饥饿。”微风中，带来一阵阵点心的香气，几只蝴蝶在周围款款飞舞。田野上，不时响起碗盆、调羹筷子碰撞的叮当声，好一派田园用餐的风光！
　　 有时，送点心的人竟然忘了带筷子或调羹，这位村民只好从山边折来树枝条，用刀削成的筷子来进餐了。那时的人们最贴近自然！
　　 虽然是同样的食物，但在野外用餐，我总是觉得特别有新鲜感，饭菜特别香，也特别好吃！记得我很少的时候，有一次，看见一位砍樵人从较远的地方，来到我村的一座山上砍柴。用餐时，他取下挂在树枝上的草编饭袋，解开袋口绳索，一点一点掀开草袋，品尝着饭菜。站在一旁的我，两眼直勾勾地盯着看，就像一个蹲着的小馋猫。或许，他的饭菜并不美味，但这种野外独特的食用方式，馋得我流了不少口水……
　　 家乡的点心啊，你是人间烟火味，最抚平凡心！这么多年过去了，那一碗碗点心美味，仿佛还留香在我的唇齿间！如今，生活水平大幅度提高了，家乡的点心渐渐被淡化了，但蕴含其中的传统礼仪文化，依然留在我们的心间，不会忘记！