核桃是一种健康食品，熟悉它的人很多，许多人都喜欢吃核桃。
　　 核桃，又称胡桃，分为硬壳核桃、泡核桃两种。硬核桃的壳厚坚硬，仁少，需重力才能把核桃壳砸开，取出核仁。泡核桃不是天生的，需要嫁接。嫁接泡核桃以硬核桃树为母本，把泡核桃的苗嫁接在硬核桃树上，苗成活长大，就是泡核桃树了。泡核桃壳薄仁多，吃起来方便。核桃树为乔木，树大的高20米以上，根部有几围粗，树冠广阔的，占地面积1亩多。一棵大核桃树，树大，结果多，是一部生钱机，每年都能创造出喜人的钞票，一片核桃树林，就是一个小银行。核桃树适应于海拔1600米至1900米湿润、气候温暖的生态环境。中国许多地方都有核桃的栽种。凤庆气候温暖，雨量充沛，有得天独厚的生态环境，自然条件优越，适宜核桃的生长，所以凤庆很早就有核桃种植。徐霞客在《徐霞客游记》中就有顺宁人吃核桃，榨核桃油的有关记载。凤庆的泡核桃果大饱满，壳薄肉厚，仁白味香，深受消费者的青睐。经过几十年的发展，核桃已经成为凤庆的支柱产业之一，凤庆也成为闻名的核桃之乡。如今，凤庆核桃以优良健康食品的角色，走进了千家万户，融入人们的生活，为人们的生活添彩增色。
　　 核桃这种绿色产品，是大众化的滋补品，营养价值高，效果佳，食用简便。普通的人都能尽情地去享受核桃的美味，不像一些产品，价格昂贵，是富人的专属品，一般的人吃不起。正因为物美价廉，所以在寻常百姓家随处可见核桃的踪影，核桃产品（干果，核桃油等）能够供人们随心所欲地食用。核桃是一种经济作物，种植核桃，能够增多经济来源，为农民创收，增加经济收入。随着核桃产业的发展，人们与核桃建立起了密不可分的关系，核桃伴随着人们的生活，在默默地为人服务。人们喜爱核桃，吃核桃仁，食核桃油，口头赞美核桃觉得不足，就写文章作诗来表达对核桃的感情，于是留下了许多有关“核桃”的诗文。“掌上旋明月，时光欲倒流。周身气血涌，何年是白头。”“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。”“核桃大树古风悠，虬干苍皮绿叶稠”等都是写核桃的诗句。同时也流传下来一些有关核桃的谜语，如“壳儿硬，壳儿脆，四个姐妹隔床睡，从小到大背靠背，盖着一床疙瘩被。”“两个小木盆，扣个皱脸人，木盆扣得紧，不砸不开门。”这些诗句和谜语，生动形象地展现出核桃的主要特点，表达了对核桃的赞美之情。小时候，有一天晚上，母亲让我们猜谜语，她叫我们猜“格子隔,柜子柜,柜子里面躲着四姐妹”是什么东西。我们猜了半天猜不出来后，她告诉我们谜底是核桃。我觉得这个谜语形象有趣，好记，能给人留下深刻印象，就反复说了多次。我知道这个谜语后，第二天就去让一个伙伴猜，看到他猜不出来，我就给他提示说这是结在树上的东西，最终他猜对了。我们都很高兴。猜核桃的谜语，这是我最初接触到的有关核桃的有趣文化。
　　 核桃全是宝。核桃营养丰富，含有人体所需的多种元素，是补脑健康食品。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质外，还含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素及血清素等。核桃中所含脂肪的主要成分亚油酸甘油脂，能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，核桃可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，于是人们把核桃称作智慧果，长寿果。核桃既可以健脑补脑，还可以治疗神经衰弱。对患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，可起到滋补治疗作用。核桃仁还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。看似普通的核桃，你别小看它的作用。患高血压等和经常用脑者，每天吃几个核桃对身体是大有益处的。
　　 核桃仁可以直接食用，也可以压榨成油。核桃油金黄清亮，纯润醇香，用核桃油炒出来的菜色香味俱佳，鲜美诱人，别有风味。正因如此，核桃油历来深受消费者的喜爱。我小时候，母亲就给我讲，解放前，我外公榨油，所榨的油菜籽油少，多数是核桃油。外公家在小湾的正义村，那里的核桃多，村脚山上有许多硬核桃，秋天核桃熟时，村里的人把核桃捡回家，晾晒干后，来跟外公换油。因经济困难，贫穷落后，本地购买率低，植物油在本地销量小，外公就把油挑到鲁史街卖。他早上5点多钟从家里出发，过青龙桥，经金马，翻山顶到鲁史街。外公的核桃油质量好，很受欢迎，几十斤油很快就售罄。他在街上买一些生活用品后返回家，到深夜2多钟才到家。外公每年榨出来的千数斤核桃油，多数是挑到鲁史街去买的。当时外公一家的经济来源主要是靠小作坊榨油的收入(卖油，油饼喂猪)，日子还算过得去。核桃油是纯天然的生态油。核桃树生长在乡村，多数核桃树不施化肥，不打农药，核桃果结在高处，不受污染。正是这些条件，让核桃油的质量得到了保证，成为人们放心的优质油。核桃油吃起来方便，煮菜时，放进汤里就行了。不像菜籽油和混合油，要先把油煎熟后才能放到汤里，如直接放进汤里，这汤就废了，无法吃。核桃油就不必考虑生熟，熟可以食，生也可以吃，食用方便，省时好吃。
　　 核桃树干，是很好的木材和燃料，在农村，过去有人把主干大且直的核桃树砍倒，锯成木板，用木板制成桌子凳子等家具。用核桃树板制成的家具结实耐用，古香古色，颇受欢迎。也有人用核桃树做成洗脚盆，喂猪的槽等。我家盖面楼，把长在院子边的核桃树砍了。父亲用树干凿了两个木槽，用来喂猪。这两个猪食槽用了好几年。后来打了石槽，才弃之不用。十多年前，有两个外地人来买石磨、木盆等，我二弟随口问他们：喂过猪的旧木槽要不要？他们回答说要的。我家的核桃树木槽早就被劈成柴烧了，二弟不知道，他去找了半天，没有找到，只找到丟弃在墙角的石槽。他想石槽笨重，买东西的不会要，就说木槽找不到，这石槽你们需要就卖给你们吧。买东西人说可以的，但不值钱。二弟认为这槽没用处，于是把石槽便宜买给他们。这两个人得到宝贝似的，很高兴。假如买到那木槽，他们不知要有多欢喜。核桃树上的寄生草是药材，具有消炎等作用。在农村，每年冬季都有人收购核桃树上的寄生草。你别小看核桃树枝，它能挂累累果实外，它对癌症的治疗是有一定作用的。10多年前，我远嫁内蒙古的妹妹打电话要我给她寄一点核桃枝去。不要果要树枝，我感到奇怪，我就问她要核桃枝干啥，她说替别人要的。她告诉我有个人得癌症，那个人听说核桃枝煮水服可以治癌症，于是就请她帮助找一点核桃枝。这是我第一次听说核桃枝可以治疗癌症。后来我查找资料得知，科学研究证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。
　　 核桃壳也是好东西，既可以用来烧火，粉碎成饲料喂猪喂牛，可以制成各种工艺品,供欣赏和收藏，也可以做药治病。核桃壳具有以下药用价值。1、核桃壳可以改善手脚冰冷。核桃壳煮的水可以起到活血补血的作用，经常喝核桃壳水能够有效改善手脚冰凉的症状。2、核桃壳可以治疗口腔溃疡。熬制的核桃壳水有消炎杀菌抗病毒的作用，对口腔溃疡或者是咽喉炎的患者具有很好治疗效果。3、核桃壳煮水能消除身体中的炎症物质，对于咽炎、咽喉炎、口腔炎、气管炎的患者具有很好的治疗作用。4、核桃壳煮水具有消肿止痛、补气固肾的功效，可改善患者肾虚的症状，能有效的缓解肾虚所导致的腰膝酸软。你看，核桃壳的作用还不少啊。
　　 核桃花是一种食材。春天，核桃树发芽开花，正是尽情地品尝核桃花的好时节。把核桃花拿回家，用水煮后，再用清水漂洗干净，可以做成凉拌吃，也可以煎炒吃。核桃花做成的菜微苦清爽，能去火生津，是一道颇具风味的菜，值得品尝。核桃树的叶子长在树上时，郁郁葱葱，能净化空气，美化环境。落到地上，腐烂后，变成肥料，能肥地，改善土壤。
　　 总之，核桃树绿化环境，核桃果增加经济收入，核桃产品有益于人的身心健康，核桃是个名副其实的宝。