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精品 【东篱】邂逅云霄金牌水面(散文)


作者:明月梅花 秀才,2179.10 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:4800发表时间:2021-12-02 06:33:39

黄昏,斜阳慵懒地流泻人间,在湖里公园,与几树羊蹄甲花邂逅,一树树紫色温和不失艳丽,衬得一旁的几竿翠竹略显素淡。踏着星星点点的落花走至湖里公园东门。看到斜对面有一家云霄金牌水面馆,欣然停住。
   云霄,地属漳州,离厦门不远。喜欢“云霄”这个地名,诗意盎然,仿佛看到朵朵白云在青山绿水间浮动。易被万物的名字所吸引,比如西兰花,本不爱吃,寡淡无味,只因它的名字不俗,竟然爱上。不可理喻。云霄小吃在厦门鲜见,倒是莆田小吃多,随意走进一条街巷,就会看到一家莆田卤面馆。我在想,也许是因莆田的名气比云霄大,地方的名气会带动当地的小吃。就如杂酱面,本属平常,若是冠以北京二字,就大不一样。北京杂酱面,那是何等名头。
   素来爱吃面,西北拉面,泉州牛肉面,厦门沙茶面,武汉热干面,统统来者不拒,尤爱厦门的沙茶面,那股特立独行的味道对舌尖是一种诱惑。却始终难以爱上莆田卤面,黏黏糊糊,面条与配料纠缠不清,像一场扯不开、理还乱的情事,一扯一拉之间越发混乱不堪。
   云霄水面让我好奇了。水面,悦耳动听,念起来嘴里如含绿茶,水汪汪的,让人如跌入江南的水乡里,周围有小桥流水、白墙黑瓦、小船摇荡和管弦吱呀。我凝望那店招,米色的楷体字镶嵌在黑色的木牌上,简约大气,不失江南风范。总觉“金牌”二字多余,若只叫“云霄水面”更雅。金牌,虽大气豪迈,却有张扬之嫌。或者,在饮食行业,张扬是一种广告效应,也是一种生存策略。
   入店,一色土黄色的桌子和黑色的靠背椅,稍显质朴、低调,和店名的张扬背道而驰。正是饭点,店里却无顾客。我打量了一下,见门口的左边墙壁上贴着一张纸,写着各种汤面、拌面、冬粉、炸五香和各色丸子汤的名称等,想来都是云霄特色小吃。云霄金牌水面的菜单被郑重贴于另一面墙壁上,以显示它非凡的地位。一个年轻的女孩接待了我,淡淡的笑很真诚,问我要吃什么,声音柔柔的。我本为金牌水面而来,自是要了一碗。
   选了一个靠墙的位置坐下,墙是一堵透明的玻璃。这个位置视野极好,不仅能饱览店外风光,也可把店内的一切尽收眼底。人行道上的行人不多,路上车流却极为汹涌。对面是仙岳山,仙岳山不高,也不见得多美,但每天上山的人却络绎不绝。我边遥望四周边安心等待,什么都不必操心,等着吃饭的感觉真好。虽然过日子离不开烟火味,但偶尔逃离,也是一种从容的生活姿态。
   店里依然不见有人来,这份安静倒是称我心思。不喜小吃店人多,害怕喧嚣。每次去一家重庆酸辣粉店,人声攘攘,常常找不到位置,只得打包而归,悻悻然。对打包食盒向来存抵触之心,那种白色的一次性塑料饭盒,毫无美感和品质,再美味的食物,若装进了这样的饭盒里,似鲜花落于牛粪,让人顿生遗憾。美食须配美器,就如佳人得配才子,落花得配流水,天生一对。当然,小吃店需要热闹,否则,如何生存?
   终于,店里进来一对老人,手牵手,应是一对恩爱夫妻。老人选择一个角落的位置坐下,然后彼此轻声商量着要吃什么,妻子要了一碗牛肉水面,丈夫也和妻子一样。看来平日里丈夫的喜好是随着妻子的。
   随后又进来了三个男孩,青春飞扬,为小店注入了一股生机。他们很痛快地各自点了一碗金牌水面,看来是常客。
   店里的安静虽被打破,但我却感到欣慰。
   女孩捧着一大碗热气腾腾的面向我走来,走得气定神闲,姿势甚为优雅,仿佛捧着的不是一碗面,而是一束花。面放置于我的桌前,我好奇地观察,无比惊喜。配料很丰富,有海虾、花蛤、海蛎、剔骨肉、猪肝和猪腰,还有牛肉丸、虾丸和青菜。粉色的虾,一向骄矜,如今一只低调的偏安一隅,一只谦卑地藏于面条之中,露出几根轻盈的触须。几个丸子,块头不小,虽被搁置于一侧,却自有一股霸气,牵引着人的眼光。猪肝、猪腰在餐桌上存在感向来偏弱,如今在云霄金牌水面里可算是扬眉吐气了一把,被虾、丸子等众星捧月般围在碗中央。水面,细细的,似碱面,却更为纤细,呈象牙白,美美地浸泡在汤汁里,等待着我一亲芳泽。碗很漂亮,内壁是红色,外壁是黑色,有古朴典雅之美,撩我心弦。美食,美器,甚合我心。
   先喝了几口汤,鲜香之气盈满口腔,是猪骨头熬制的,非别家面馆的汤底可比。汤的味道让我想起外婆熬的猪骨头汤。家乡并无喝汤习惯。但在每年年底,家里杀年猪,一半用来做腊肉腊肠,一半拿去市场卖。大骨头那时无人买,外婆就统统放在一口大锅中,注满水,用小火慢慢煨。煨熟,让我们几兄妹坐于锅边啃。那是最幸福的时刻。我们啃得吧唧吧唧响,边啃边喝猪骨头汤,痛快而过瘾。外婆坐在竹椅上看我们吃,两颊的笑如菊绽放。边笑边对我说,燕子,多吃点,你太瘦了。每次想到这句话,内心仿佛有阳光喷薄而出,暖意融融。
   我断定熬汤的猪骨头新鲜,不是冻品,此汤也没有被五花八门的调料祸害,否则熬不出如此味道,颇感欢喜,还有感动,老板的情怀和心思都在汤里了。汤,是一家面馆的灵魂。有好汤,才能让面绽放光彩。凭着这汤,就不负金牌美名。
   我又挑了几根面来吃,入口柔滑、筋斗,有骨头汤的鲜美。汤好,面爽口,配料也惊艳味蕾,剔骨肉酥软,入口即化;猪肝、猪腰煮得恰到好处,鲜嫩无比;虾、海蛎和花蛤既保留着海鲜独有的鲜味,又散发着骨头汤的香;小白菜碧绿生青,很是鲜甜;丸子QQ的,颇有嚼头。这是一碗清淡可口的面,我吃得有滋有味。在口味上我具有兼容性,热爱重口味,但也喜欢清淡口味。
   吃了几口,抬头。
   那对老夫妻也在吃面。丈夫把自己碗里的牛肉都夹到了妻子的碗里,眼神尽显柔情。他们边吃边轻声低语,仿佛怕打扰谁。大多人在公共场合有一种从众心理,理直气壮地喧哗,毫不顾及他人感受。这对老夫妻让我肃然起敬。
   那三个男孩吃得山呼海啸,吃相颇为诱人食欲。
   店里客人始终不多,加上我不过六个人。味道好,分量足,老板做得如此用心,却生意冷清,令人不解。从多年来在外面吃小吃的经验中,我发现一种现象:味道一般的小吃店反而食者众,味道好的小吃店反而食者少。家附近曾有一家长汀米粉店,汤底是鸡汤,你可以在汤上面看到一层漂亮的黄油,味道真心不错,舌头是不会欺骗你的。可是那家店却门庭冷落,开了半年就关了门,让我遗憾。难道是我的口味与大众不一样。我不禁为这家店暗暗担忧。
   我把一大碗面条和配料一扫而光,汤也喝得一滴不剩,连汤里的肥肉都不放过,肥肉来自猪骨头,酥软,不油腻,亦是美味。我庆幸,在这个黄昏,遇见了云霄金牌水面,它此后将成为我生活里的一个精彩情节。那个时刻,我懂得,所有的遇见,都是缘,哪怕是与一碗面的相遇。
   再次光临此店,亦是黄昏。店里人满为患,不禁为之欢喜。
   要的依然是金牌水面,配料照样丰富,只是汤底今非昔比,不是骨头汤,和我吃过的别家面馆味道相似。那是一种让你无法品出是什么食材熬制出来的汤,似骨头汤、牛肉汤,又像羊肉汤,仿佛融合了很多食材的味道,又什么都不是,滋味复杂,鲜得古怪,但不香,可是你的舌头却难以拒绝。我知道,这家店沦陷在了千万个面馆中,面目变得不再清晰,不会再牵扯你的舌尖记忆,不再给你带来任何温暖和感动。
   勉强吃完那碗面,内心被惆怅填满。
   离店,回望。夕阳的余晖衬得“云霄金牌水面”六个大字在蓝天白云下闪闪发亮,我想我不会再来。
  
   二0二一年十二月二日首发于江山文学

共 2931 字 1 页 首页1
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【编者按】读完此文,意犹未尽。一碗面,金字招牌,见面如人。招牌,米色楷体镶嵌在黑色的木牌上,简约大气。汤,是一家面馆的灵魂,用新鲜的猪骨头汤熬制的;配料中海虾、花哈、海蛎,剔骨肉、猪腰、猪肝,还有牛肉丸、虾丸、青菜。虾是粉色的,猪肉、猪肝因一碗面扬眉吐气了,虾丸们众星捧月,位居中央。面是纤细的、象牙的白,碗是内红外黑。真色彩缤纷的艺术盛晏。老师说,气定神闲,姿势优雅的端上面,美如一束花,又显庄重。色、香味俱矣,美的背后,是用艺术般的精碉细凿去做饮食,给人感观,视觉、嗅觉、味蕾的享受,可见一碗面用心极致。做事如人,小事见大。任何领域,渔目混杂、以假乱真,哗众取宠的投机,总是大行其道。如同做面行当,真正一腔热忱做面的人未必一帆风顺。而市场一碗普通面,没有那鲜猪骨汤的灵魂,却欺骗着消费者味觉,似牛肉、羊肉汤味儿,既便无魂、却能奇鲜无比,吸引着不明真相、不懂品味的食客,让你难以拒绝,以至人满为患,生意火爆。每个人都会遇到类以的境遇,是守望初心还是急功近利,是坚守风骨,还是沦陷于被这些世俗?面馆如此,人生如此,社会发展更是如此。明月老师的文让我想起了我的家乡,为了发展经济的初衷,把具有博大精深,积淀深厚的徽文化的徽州,改成了黄山市,从此城市就少了魂,徽文化也失去了安身立命之所,让人扼腕痛惜。老师的文笔极其细腻,文字迤丽清雅,语言极其优美 ,情感极其丰富。有比较、有惋惜,有深邃的思考。环境衬托着故事,结尾处神来之笔,韵味无穷,明月老师善于塑造意境,无疑是高手。夕阳下的余晖中,那"云宵金牌水面"的大字,闪闪发光,似乎光明无限,随着夜幕的降临,定会黯然失色,也即将从人们的记忆里消亡啦!强力荐读此文![东篱编辑:鸿雁南飞]【江山编辑部•精品推荐202112030008】

大家来说说

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1 楼        文友:鸿雁南飞        2021-12-02 06:39:58
  散文的优美在于灵魂,语言的魅力调动一切感观,创造意境。品之若一壶茶,回味唇齿含香。明月老师的文笔无疑是极其细腻的,意境悠远。问候老师冬安,祝创作丰健!
回复1 楼        文友:明月梅花        2021-12-02 17:26:39
  谢谢鸿雁老师辛苦编辑,很精彩的编按。黄山市以前叫徽州呀,我一直纳闷徽州怎么消失了。叫徽州多好呀。谢谢鼓励,遥祝问好。
2 楼        文友:白玄        2021-12-02 08:46:28
  文章以小见大,构思精巧,描写细致,感悟深刻,点面结合,对比衬托,铺叙小店环境、人流,从吃云霄水面的前后对比,做到与众不同的精品很难,生意清淡;随流杂味,反而生意兴隆。众口难调,也许是做小吃的关键点,所以许多店主只能选择符合多数人口味的大众化来维持小店的生存,但无法满足所有人的口味,总有一部分人不喜欢。吃东西如此,人生如此,每人都只能在夹缝中求生存。问候作者,学习欣赏。
回复2 楼        文友:明月梅花        2021-12-02 17:33:27
  白玄老师所言有理,重口难调。谢谢白玄老师精彩点评,谢谢鼓励,向老师学习,遥祝冬暖。
3 楼        文友:孤独小男孩        2021-12-02 12:37:27
  香喷喷的味道,仿佛已经闻到香味了。文字细腻,把这碗面勾画的色香味俱佳,真恨不能大快朵颐,一尝为快!拜读老师的好文!
回复3 楼        文友:明月梅花        2021-12-02 17:34:48
  谢谢孤独老师美评鼓励。东北人也爱吃面吧。遥祝安好。
4 楼        文友:岚亮        2021-12-02 13:13:48
  很多年没去逛菜市场了,今天去走了一趟,大作拜读迟了,还请明月妹子见谅。一篇特色美食叙事,明快清新,天然含香,细腻诗意,婉然而成,吊人胃口大开。这碗水面,醉人。洛阳有道传统美食,叫洛阳水席,每道菜都是带汤的,美得很。我也是个面客,记得当年在部队,我曾连续吃过一个星期的面条(病号饭),把北方的炊事班长都吃傻了。啥时候到厦门,妹子若请我吃碗水面,足矣!深度佳作,大赞特赞!
回复4 楼        文友:明月梅花        2021-12-02 17:37:33
  谢谢岚亮大哥留言鼓励。洛阳水席很出名,诱人,可惜未曾一品。若来厦门,定要告知,让我们吃遍厦门的面。遥祝安好。
5 楼        文友:李湘莉        2021-12-02 15:34:38
  明月老师因西兰花的菜样好看,菜名好听,不爱吃也变的喜欢吃。看来,女孩子的心思是一样的。我去超市买菜,一般不问自己想吃什么,而是看那菜栏上写得菜名是什么,看见新鲜的名字,自己喜欢的字眼,就会往购物篮里装。哈哈……明月老师的文章写得好,读着悦目,品之有味。期待佳作纷呈!遥握问候,谨祝冬暖!
回复5 楼        文友:明月梅花        2021-12-02 17:40:02
  湘莉老师和我一样,我也是这样,看到好听的菜名就买。吃过紫菜苔吗,有清新之味,建议尝尝。感谢湘莉老师来访留言鼓励。遥祝安好。
6 楼        文友:罗莲香        2021-12-02 17:03:26
  作者首次品尝云霄金牌水面,色香味形俱全,好滋味,好劲道,但顾客不多,这不免让人心生遗憾。再次光临此店,顾客如云,但汤汁的味道已不纯粹,仿若掺和了牛肉、羊肉,抑或是添加剂的鲜味,很鲜但不香,很奇怪,人们的口感偏偏热衷于此。当大众的口味偏向于人工调制的杂味,追求舌尖刺激时,此美食的原滋原味就消失了,令人叹惜。作者不愿再次赴此店,心情被惆怅失落填满。好文,描写细腻,笔触灵动,诱人食欲!大赞文思,问好明月老师冬褀!
回复6 楼        文友:明月梅花        2021-12-02 17:41:15
  感谢罗老师精彩解读,人间有味是清欢,原汁原味的味道更诱人。谢谢老师鼓励,遥祝安好。
7 楼        文友:琳达如菊        2021-12-02 21:46:24
  正宗的云霄金牌水面,在明月老师的妙笔下,太诱人了,仿佛嗅到了面的香气,好想也来一碗品尝。但是店家真正用骨头熬制汤料越来越少了,大多数店家为了利益,都采取了省时投资少的方式运营,这也是社会普遍的一种现象,让人感到遗憾。文章语言优美清新,细腻生动,拜读老师佳作,问候明月老师冬暖,遥祝快乐!
回复7 楼        文友:明月梅花        2021-12-03 11:28:45
  如菊老师说的是。现在生存压力大,人心也难安静,很多行业亦如此。感谢如菊老师精彩见解和鼓励。问候冬安。
8 楼        文友:怀才抱器        2021-12-06 20:26:48
  文章的表现力不是一般的好,是上乘的好!怀才卧床写几个字问明月老师安!
怀才抱器
回复8 楼        文友:明月梅花        2021-12-07 13:02:44
  谢谢怀才老师留言鼓励。保重,盼早日康复!
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