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编辑推荐 【晓荷·奖】乡村土灶台(散文)


作者:高令亚 秀才,1133.65 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:3122发表时间:2022-01-25 09:04:04

我的几个姊妹嫁在农村,她们是朴实的庄稼人,一辈子与土地打交道。她们过着围着锅台转的平淡日子。无论你是谁,高官、贫民,一日三餐少不了。家家有厨房,锅碗瓢盆、油盐酱醋样样少不了。可城乡还是有别,那就是农村有土灶,城里没有。
   过去,乡下家家有土灶,屋顶烟囱林立,高高低低,或方或圆,晨昏午时,炊烟四起,黑烟、白烟混杂,袅袅升空,随风渐渐散去。这是人间烟火,它伴随村民历四季风雨,度日月寒暑。
   农村的土灶基本上有统一的模式。我三姐夫会支土灶。我曾经观察过他支土灶的整个过程。以前,家里人口多,一般支三口锅的土灶,能置放大、中、小三口锅。大锅煮稀饭、烧水、烧茶,中锅煮饭、烙饼,小锅炒菜。大锅也用来熬猪食,猪食多是打的猪草,伴上麦麸子,糠渣子,烂芋头。
   支土灶,先在厨房一角的地面画预制线,这个需要技术。土灶支多大,三口锅怎么摆放,烟道出口在哪里,都有计划。砌灶体,包括灶台、灶膛、烟道出口。砌灶台,用的是方砖,坚固耐用。外表用泥抹平,再抹上白石灰。那时,水泥紧张,只有锅台用水泥抹平,不然,锅台就会被水淋塌了,也不方便打扫。锅台要干净,毕竟锅上煮的是人吃的东西。
   锅支得好不好,关键在火膛,能不能吸火,聚火,让柴草得到充分燃烧。锅门口常常堆满了柴草。锅洞口是竖着的长方形。三口锅,三道出烟口相通,汇到靠墙的烟道,接房顶上的烟囱。锅台的整个形状是椭圆形。锅台靠里,还安装一个小井炉子,它的水温靠烧火升高。冬天,我们舀井炉里的水洗漱。
   在烟道处,往往砌一个横着的长台,长台上可放油盐酱醋等。在烟道靠外处,挂一小煤油灯照明。筷笼可挂灶台边墙上。在厨房一边,砌一个石台子,可以放碗碟,可老鼠太多。后来,做了碗橱,放碗碟剩菜啥的,老鼠进不去,那就卫生多了。泥屋子,老鼠成灾,幸好有猫把守,鼠稍微收敛些。
   厨房里有大水缸,能盛放四五桶水。缸旁边有水桶和吃饭小桌,有腌咸菜的坛坛罐罐。
   锅门口放草,蟑螂、土鳖子特别多。到了夜间,蟑螂在锅台上乱跑。锅门口暖和,冬天在家烧锅的就有福气,可以烤烤火。灶台子暖和,小猫喜欢睡在上面,一动不动,十分惬意。灶膛里可以烧山芋,烧花生,这些事我们常做。
   烧土灶,柴草需求量大。麦秸,茅草,枯枝,它们都可以当烧锅草。稻草舍不得烧,那是老牛冬天的草料。冬闲时,母亲和姐妹们到山上摘松树球,耧松树毛,砍山草,十分辛苦。从山里到家,单程至少十几里路。她们肩挑过,用平板车拉过。
   土灶用的是铁锅。现在,土灶少了,不少人家改用煤气灶,因此,大家又羡慕用土灶做出来的饭菜香,真此一时彼一时也。
   还是现在生活富有了,大鱼大肉吃腻了,大家感受不到舌尖上的香甜。其实,以前家庭条件不好,粮油不足,人人只期望填饱肚子,并没那种咀品味饭菜香甜的奢望。那时,吃什么都觉得香。喝玉米糊、菜糊糊、山芋干稀饭、南瓜面糊,吸吸溜溜的。吃干饭,嚼面饼,有滋有味。
   土灶煮饭,有厚厚的锅巴。锅巴是我们孩子放学后的零食。那时,吃的少,稀的多,一到放学就饿肚子。回家后,首先想到的就是锅巴。饭篮子挂在梁头,我们就站在条凳上取食。
   腊月二十三过小年,祭灶神。这一天,农村人很忙碌。掸尘。母亲头戴草帽,用围巾蒙住口鼻。即使如此,掸尘后,母亲头脸和身上都是灰尘。掸尘工具简单,一根足够长的竹竿,一头绑上苗把子。泥屋子,墙壁、屋椽子上面灰尘特别多,室内蜘蛛网多,这样,母亲就要挨着用苗把子清扫。掸尘出过头力,很辛苦。
   洗涤衣被。逢天气好,村民们拆洗被子,洗衣物。村前的大坝到处是洗衣服的大姑娘、小媳妇、老婆子。槌棒声叮叮咚咚,此起彼伏。坝上一片欢声笑语。家家院中门前晒满了衣被。
   洗澡。以前,冬天洗澡不方便,我们从来没有到街上小澡堂子洗过澡。冬天很少洗澡,身上灰尘特多。直到快要过年了,人人要洗一次澡。烧艾水,在澡盆子上蒙上洗澡罩子。一次澡洗下来,木盆里的水稠嘟嘟的,与泥浆差不了多少。洗澡后,浑身轻松,掉了一层皮,身上痒痒的不得了。母亲为我搓背,我也不知道害羞。母亲说:“脖子上的灰用刀都砍不透。”她还说:“你脏得洗下来的灰可以肥二亩地了”。我只是嘿嘿地憨笑。如今,母亲已经离世多年。
   祭灶,我们从要饭的手里讨来灶神像,有时从街上买。祭灶的仪式很简单,在锅台边放一香炉子,点上三炷香,拜拜就行了。
   祭灶,过小年。母亲会烧上几个菜,一家子围坐在小桌边过小年。放了鞭炮,吃了饭,就算过过小年了。饭后,大家各做各的,母亲刷锅洗碗,姐妹们做针线活,我们小孩子找村里的伙伴玩耍。
   现在,到了乡下还能看到土灶,但用它烧饭的不多。大部分家庭用煤气灶、电饭煲,省时,快捷。
   土灶台在渐渐消失。

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【编者按】小编觉得那些消失的乡村景象是需要像作者这样用文字记录下来的,在以后的历史长河里,还能给后人通过文字还原出这些曾经。作者笔下的土灶就是农村家家户户必不可少建筑,相信只要在农村生活过的人都看到过使用过它。对于土灶的建筑、土灶的外形以及土灶带给人民生活方方面面的作用,作者都做了生动的叙述,这是一段充满浓郁烟火气息的岁月,亲情乡情跃然纸上令人感触。一篇精彩的乡土散文佳作,推荐赏阅。【编辑:叶华君】

大家来说说

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1 楼        文友:叶华君        2022-01-25 09:05:41
  感谢高老师带来的又一篇精彩美文,欣赏学习拜读。创作辛苦了,期待更多精彩。
叶华君,成都市作协会员,东部新区草池街道人。我只是一个普普通通的农民工,我有一颗善感而质朴的心,我爱我的家乡我的亲人!QQ1052430610
2 楼        文友:高令亚        2022-01-25 20:49:33
  谢谢叶老师点评。
做自己喜欢的事情,不想太累。
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