“我去菜市场买菜时，卖菜的太婆说她家的冲菜又嫩又新鲜，我就买了一把。这个菜你来弄，哪年弄的冲菜可一点都不冲呢。你记得问一下妈，是怎么做冲菜的。”
　　
　　 “啊？好吧。”听了妻子蔡老师的话我大吃一惊，“我一会儿就过去问问。”
　　
　　 妻子的话就是命令，我赶紧跑进厨房去，像一道闪电。竹子的簸箕里的那捆菜大根大根地簇拥在一起，肥嫩似笋节，苍翠欲滴，煞是喜人。
　　
　　 我瞧着冲菜，脑海里烹饪的技法却是空空如也。我着急了，急匆匆地出门去。
　　
　　 “哪里去？”大门即将关上的瞬间，从门的缝隙钻出来妻子的疑问声。
　　
　　 “搬救兵去，我搜肠刮肚都想不起怎么做冲菜了。”我回了话，“一会儿就回来。”
　　
　　 冲菜这玩意儿，兴许只有我们乡下人才知道这道菜，就是饭桌上的一道小菜。我疑心城市人是否听说过它，甚至品尝它的滋味就更别提了，它就像狗肉一般上不得席。
　　
　　 然而，我们在乡下呆过，生活过的人却是深爱着它，因为它的味道特别长，让人印象深刻，不忍释怀。
　　
　　 正想着，我猛的抬头时，发现已经到了父母家门口。当年买房子的时候专门在单位和父母家的中间选的小区，既方便工作，又便捷看望父母，一举两得。难得的聪明了一回。
　　
　　 进了家门，母亲用絮絮叨叨迎接我的到来。母亲不再年轻，乌黑的头发变得花白，像铺上的一层薄薄的雪花。每次回家，和母亲闲聊，望着母亲慈祥的面容，总是让我的思绪飞回到乡下，回忆那人生最美好的一段时光。
　　
　　 “冲菜嘛，你把它切成节，倒进锅里生炒菜一会儿，别抄死了，然后铲进碗里盖好，密封。五、六日后，加佐料拌匀即可。”当我向母亲讨要烹饪冲菜的诀窍时，母亲慢腾腾地说道。
　　
　　 “着急吃，也可三日后凉拌。”过了一会儿，母亲补充了一句，她的脸上挂着一道迷人的微笑。
　　
　　 我知道，这道菜也让母亲想起了乡下，想起了她曾经的年轻，想起父亲、母亲、大哥、二哥和我一家五口虽贫穷却开心的日子。
　　
　　 如果时光能够倒流，我愿意用三分之一的生命来换乡下一年的美好时光。
　　
　　 妻子用清水细细地洗干净一根根冲菜，随后切成指节长一段一段的节。
　　
　　 待簸箕里的冲菜滴干水，我倒进锅里翻几下菜，再赶紧的倒进大瓷碗里用一个平底的大铝碗盖好，不留一丝缝隙。
　　
　　 等待的三天里，我检查它的密封，足有不下十次。
　　
　　 时间一秒一秒地过去，等待的三日，仿佛漫长的三年。
　　
　　 凉拌时，妻子照例为我切好姜葱蒜。没有熟油，我便就地取材，凉拌时加入父亲做的生豆瓣，倒入生菜油，白糖一小把，酱油和醋少许，以及妻子准备的姜葱蒜。味精是不必加的，自从妻子怀了孩子的那一刻，家中的菜肴从此便和味精绝交了。屈指一算，儿子已经十二岁了，想想，我们已经十三年弃味精而不用。
　　
　　 随即，我细细地和匀。
　　
　　 冲菜入盘子里的那一刻，我紧张莫名，这让我想起几年前烹饪冲菜的失败经历。
　　 “好吃。”妻子用竹筷夹了白瓷盘里的冲菜放进嘴里，我可是忐忑不安，“好冲的劲！”
　　
　　 听闻此言，我夹了一口冲菜吃起来，依旧心惊胆战。
　　
　　 哇喔，冲菜的冲劲入嘴，像一阵疾风钻进鼻孔，继续往上，挤出眼泪，同时嘴里微辣又且酸酸甜甜的味道冲击着味蕾。
　　
　　 冲菜，一道绝佳的菜肴。
　　
　　 菜里有母亲的慈爱，有乡下的时光，有家人的相伴，亦有生活的酸甜。