三月十九日是大伯满90岁的生日，虽然是疫情期间不准聚堆整酒，但是作为晚辈的我还是要去祝福的。想不到这一去，竟然吃到了一个平生未曾见过的豆腐宴。
　　 来客不多，二十来人，全是大伯一生中最诚挚的好友和本家的几个侄儿侄女们，都是来给大伯贺寿的。老实说人要平安地活到九十岁的确不容易，是应该祝贺庆祝一下的。
　　 大伯打开音响，播放出动听的流行歌曲《中国娃》，“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白，清清白白做人不掺假……”把场面渲染的颇有气氛。
　　 大伯娘见到我，先是神秘的一笑，接着就附在耳边轻轻地说：“你大伯今天给你们安排了特别的宴席，等一会你可要带头多吃啊！”我回答说：“好的！一定带头！”但是心里总是觉得今天的宴席上一定有奥妙。
　　 开宴席了，来客们围坐在三张八仙桌。白酒上上来，红酒上上来，杯子盘子陆续上了餐桌，飘香的菜肴上上来……
　　 菜盘真的不少，足足有二十个菜品。待我仔细一看，我内心笑起来。大伯真是别出心裁，竟然二二十道菜里面全是豆腐，什么煎豆腐，炒豆腐，油炸豆腐、豆腐丸子，豆腐果子、豆腐条子、霉豆腐、麻婆豆腐，红烧豆腐，麻辣豆腐，鸡杂豆腐、泥鳅豆腐，鲫鱼豆腐，猪脚炖豆腐，还有刚出锅的合水豆腐……。我一下惊讶起来，大伯就这样爱吃豆腐么？
　　 来宾站起身，端起酒碗向大伯敬酒祝福。大伯豪爽的一一谢过，说：“感谢好友和亲友，我过生日没啥好吃的，就专门办了一个豆腐宴，请你们多吃一些，豆腐真是个好东西，我一辈子都爱吃的……”大伯滔滔不绝的说起来。
　　 其实我也很喜欢吃豆腐，而且最爱吃合水豆腐，那才是原汁原味的正凯货。人们一边吃一边听大伯讲话，我的心却飞到了另一边，想起了国人与豆腐的许多历史和故事……
　　 司马迁史记《五帝本纪》中记载，“轩辕乃修德整兵、治五气、鞠五种，抚万民，庆四方”。其中“五种”，就是稻粱麦菽稷，说明黄帝时期就开始种植大豆了。李时珍在《本才纲目》里认为：制作“豆腐之法始于汉朝的淮南王刘安。”相传刘安在炼制长寿仙丹时发现豆乳可凝的特征，从而发明了豆腐。民间最常见的豆腐制作的方法：把大豆（黄豆黑豆等）加水泡胀，用石磨磨成浆，放入锅内煮沸去渣，加石膏或卤水点制凝固而成，俗称水豆腐。李时珍也很是赞成这种做豆腐方法的。据科学家们研究表明，大豆富含蛋白质，富含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素、蛋黄素等，因此营养极高。制成豆腐后味美而养生，吃豆腐可补益清热，补中益气、生津止渴、清洁肠胃，可以预防高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、还是冠心病患者的最好药膳，经常吃豆腐可以防治骨质疏松症，抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌更是儿童、老年人及病弱者补充营养的食疗佳品。豆腐可以一年四季常年生产，人们随时都可以吃到新作的豆腐。
　　 “豆腐”一词最先出现在五代文人陶谷的《清异录》中：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。陶谷把豆腐与羊肉相提并论是符合后来科学分析的，因此一点也不为过。后来人们把豆腐称为“植物肉”。明代医书《食物本草》中记载着豆腐医治饮酒过度的偏方：“饮烧酒过多，遍身红紫欲死，心头尚温者，将热豆腐切片，满身帖之，冷则换下，直到苏醒为止。”所以豆腐因为有保健的功效，正是它长期受宠的根本原因。千百年的传承和演变，豆腐也就有了千百万种不同的吃法：煎、炒、蒸、炸、炖、闷、做成块、条、丸子，或者做成臭豆腐、老豆腐、干豆腐等等，人各有喜，因人而异，但是还没有发现从不吃豆腐的人。
　　 人们爱吃豆腐，还注重豆腐的文化。北宋的大文学家苏轼嗜豆腐如命，他有诗赞誉豆腐说：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟酒蜜。”他还发明“东坡豆腐”的制作，享誉一时，流传至今。南宋诗人陆游也爱吃豆腐，还用豆腐待客，他写诗赞美豆腐：“浊酒聚邻曲，偶来非宿期；拭盘推连展，洗晡煮黎祁。”
　　 元朝诗人郑允瑞写有《豆腐》诗：“种豆南山下，霜风老豆荚。蘑砦流玉乳，煎煮结清泉，色比土酥净，香逾石髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从色香味美等不同角度来夸赞豆腐。
　　 明初学着者谢应芳好禅，古稀之年通过吃豆腐悟得“令同维摩，闻名之如露入心，共语似醍醐灌顶”的禅机，由此豆腐又有了“素醍醐”的美名。
　　 明末明儒刘宗周以豆腐修身，克己寡欲，“日食不过四分，每日买菜豆腐一二十文”，为人却清廉果敢，屡次有对朝政的柬议直言。人称“刘豆腐。”清末文学家褚人获在他的《坚瓠集》称颂豆腐有十种美德：“柔德，钢德，广德，和德、俭德、贵德、厚德、清德、圣德、隐德”。古代这些儒士甘于清贫，洁身自好，不畏强权的精神追求，都与纯洁的豆腐产生了共识，并以吃豆腐来砥砺意志。践行理想。
　　 唐代和尚鉴真还把豆腐的制作技术传输到日本，成为日本人制作豆腐的祖师。宋朝人将豆腐的制作技术闯传入朝鲜，深刻的改变了这些国家人的饮食结构，1782年曾谷川编著出《豆腐百珍》一书，介绍了豆腐的100多种烹饪食谱，深受世界人民喜欢。如今豆腐在日本，朝鲜，韩国、泰国、越南等国家成为主要食物之一。豆腐走出了国门，变成了中华美食的响亮名片。
　　 大伯再次把他的音响调到高音度，宴席上再次响亮起“最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一清二白，清清白白做人不掺假……”来客们在这热烈的气氛中吃着大伯的豆腐宴。大伯一生为人淳朴，正直，敢于淡泊，不攀权贵，不沾流俗与恶习，流着自己的汗水，吃着自己种出的五谷杂粮，平安健壮的活到了九十高龄。大伯今天设立的豆腐宴就是要用他的一生清白来告诫他的亲友：做人就要像豆腐一样方方正正，纯纯洁洁，清清白白，打造自己的豆腐人生！我吃着豆腐宴，想到大伯的为人，心里充满着对大伯的敬佩！
　　 豆腐做的是方便，吃的是美味，看的是悦目，说的是典故，难怪清朝名医汪汲在他的医书《事物原会》中感叹：“腐乃豆之魂”。大伯，也不愧是我家族的一个精魂！
　　 我夹起一块红烧豆腐大吃起来……
　　 【2020年4月29日卧薪斋原创首发】