到达苏州项目的当天晚饭，我对晨光经理说，这次来苏州我还有个心愿，想吃一碗地道的苏式汤面。晨光经理笑了，这个太好办了，明天我就带你出去吃面。
　　 第二天中午，我们几个就驱车三十公里到了昆山，找到了一家名气较大的“奥灶馆”吃面。这家馆子门面挺高大的，中式装修古香古色，里面也宽敞，摆着许多桌子。正是饭点，吃面的人很多，这让我改变了南方人不吃面的认识。南方人不但吃面，而且吃得很讲究。当然，江南富庶，物产丰饶，也有讲究的条件，苏州又位于京杭大运河的边上，有舟楫之利，南来北往的客商汇集于此，南方北方的饮食文化自然也很兴盛。恰好我在出门之前的一天晚上看了央视经济频道播出的一个节目《有面有朋友》，一共两集，第一集介绍的就是苏州的面，有苏式汤面、奥灶面、锅盖面，都很精致的。汤是用猪龙骨、鸡架骨等熬出来的，味道极鲜美，你要清汤就是清汤，你要红汤就再往白汤里加一点自己熬出来的酱油就成了红汤，绝不是煮面的汤。我喜欢红汤，觉得更好看一些。面没有什么好说的，就是简单的细挂面或者机器面（这一点不如陕西、山西的面本身有那么多花样）。面煮得比较硬，关键是从锅里捞出来的水平，要用那种三角竹笊篱使劲甩几下，把煮面的汤甩净，不能有水汽，据说是老饕们闻一闻就知道，有了水汽就很不满意。面捞进碗里是一个鲫鱼背的形状，面是一丝不苟整整齐齐的，像是小河中的一块沙洲。浇头的品种很多，据说有上百种，挂在柜台墙上的牌子也就十几种，最著名的是大排面、爆鱼面、虾仁面、鳝丝面等。面盛到碗里再撒上一点香葱，很是诱人。我要了一碗大排面，十八元钱，又加了一份虾仁和一份鳝丝，这碗面就变成“三浇面”——三种浇头，一共是38元，稍显奢侈了。我的本意是只要18元的大排面，但晨光经理执意要让我吃最贵的，我只好从命了。面端上桌子，还没等我拿出手机拍照，他就把虾仁和大排都倒进我的碗里，把面盖了一半，拍出来就不怎么好看了。我先喝了一口汤，咸鲜带甜，又吃了一口猪排，外焦里嫩，再吃面，这滋味，啧啧！没得说！这就是传说中的奥灶面吗？真是不错，这样精致如山水的品相怎么忍心下箸呢！碗边上印着“奥灶馆”三个字，想着会不会就是央视节目里的哪家面馆？赶忙掏出手机打开相册一看，正是！心想，这是歪打正着来对地方了。这一碗面没有多少，碗也不大，但是这一块猪排太大了，足有我的手掌那么大，我竟然没有吃完。心想，这地方人心不狠，仁义，不在食材上抠，只在品质上下功夫，一碗面才十八元钱，有这么大一块猪排，而且午后就不做生意了。苏州这地方人的“早上皮包水”，就是指早上要吃头汤面，肚皮包着水，很多年前看过陆文夫写的一篇小说《美食家》，那里面就有这个情节。
　　 又过了几天，忙完正事，我们又去了古运河枫桥边上的一家面馆“裕面堂”，清朝光绪年间就有了，经营的苏式汤面，依然是顾客盈门。这家的面更精致，汤更鲜，我要了清汤，肉丝虾仁和暴鱼（实际是熏鱼）的浇头。餐罢又喝了一碗加了红糖的醪糟，别有风味。这一餐花钱不多，但吃得很满足。
　　 再说《有面有朋友》。这个电视片里很给陕西人面子，第二集就全是陕西的面，油泼扯面、箸头面、臊子面、蘸水面、炉齿面、旗花面……不过说实话，这两个地方的面差别是很大的，完全不是一个风格，看了第一集的苏式面，再看第二集的陕西面，你会觉得陕西的面特别不讲究也不实惠，价钱并不低，还舍不得给你放东西，让人一眼就看透了千年的一个字，穷！当然，味道我不作评价，各有各的喜欢。我喜欢酸的辣的，闭着眼睛我还是觉得陕西的油泼面好吃，味道厚重，尽管简单粗糙没个样子。如果有机会开一家面馆，我想尝试把这两地面的优点结合一下，苏式面改用陕西的面条，不用挂面，口感会更好一些；陕西的面在浇头上应该再实惠一点丰富一点，不要那么小气土气，面捞在碗里再精致一点注意点形象，岂不美哉？谁敢说陕西的粗汉不喜欢江南水一样的女子呢！
　　 隋唐大儒孔颖达对朋友的定义是：“同学曰朋，同志曰友。”有共同的志向和兴趣爱好的人在一起才是朋友。我们几个都是有共同志向的，都想把这个项目的事情做好，又都喜欢吃面，我们当是亦朋亦友的，这也算是“有面有朋友”吧？当然，面，还可以说成是面子，有面子的人自然也就有朋友；什么人有面子呢？当然是有钱有身份有地位有名望的人，现实中也确实是有面子的人看着朋友很多，至少让人觉得人缘好，热闹；但我觉得这个还值得考虑，既然是冲着面子跟你交往的，那恐怕大多数算不得真朋友吧？当你失去面子的时候你再看看吧！
　　
　　 （原创）