很多人只知道盱眙小龙虾，盱眙的十三香小龙虾闻名天下。但真正的内行人，却知道盱眙龙虾金湖养，金湖的蒜泥小龙虾更加出名。金湖小龙虾外壳绵软，肉满黄肥，腮肚洁白，味道鲜美。
　　 在金湖，龙虾、河蚌、田螺有“特三鲜”之美誉，小龙虾当然排第一。坐拥白马湖、宝应湖、高邮湖三湖之利，水清岸绿，生态佳绝，小龙虾自然更加原生态。
　　 金湖其实不是一个湖，而是淮安市下辖的一个县，西与盱眙相邻，东靠扬州市的宝应和高邮。面积与江阴差不多，人口只有三十几万。
　　 夏日傍晚，小龙虾以一种火热的姿态出现在街头巷尾，无论油焖、蒜蓉还是清蒸，都会以无比诱惑的香味挑逗着吃货的味蕾，让他们急不可耐，闻香而动。夜半时分，黎城菜场的广场上，各种夜宵摊，一摆几百桌，加上周边的固定排档，主打的都是各色小龙虾。一时间人头攒动，香气扑鼻。光着膀子的男人，喝着啤酒，手舞足蹈，不时朝路过的俊男靓女吹口哨。拖着音响的小姐姐，本来十元钱唱一首歌，现在只要收钱不用唱了，哥儿们抢过了话筒，边喝边嗨。灯火阑珊处，自然也有不少真正的吃货。一对小情侣，男的手握酒杯趴在桌上打盹，女的还在慢慢地，细细地，一心一意地对话小龙虾，丝毫不理会身边的嘈杂。
　　 初夏季节，孙子来金湖玩，说要吃早虎(无锡土话，河虾的意思)，第二天奶奶去涂沟街上买回来，孙子嫌小，第三天买了大的，孙子仍嫌小。奶奶被搞糊涂了，这河虾已经够大了呀。我恍然大悟，原来他也惦记着小龙虾呢。赶紧去街上买了最大的小龙虾，孙子一看很开心，一口气吃了三十个，大家惊呆了。
　　 金湖的小龙虾，按个头重量分，重量不同，价格也不一样。烧熟的小龙虾，一般345(金湖俗称3~5钱重)每五斤时价130元，567(5~7钱)160元，789(7~9钱)250元，炮头(金湖俗称1两以上)300元。端上桌每五斤为一份，外卖也是五斤装一盒。口味以蒜泥为主，简称"蒜你狠"。
　　 烧小龙虾，比较通俗的做法，先挑好个头，清洗干净，然后直接放在比较大的不锈钢桶里煮，桶里装的是反复煮龙虾的老卤，主要成分应该是蒜泥、泡椒、生姜等。煮十分钟左右，再闷十分钟左右，就可以捞起来，然后浇上预先特制的汤汁，就大功告成。煮熟的小龙虾在汤汁里浸泡时间长一点，味道会更好。当然，即使是蒜泥龙虾，烧法也不尽相同，洗干净后有的要用白开水泡，有的要在油锅里爆，然后再进入下道工序。至于十三香的味道，重口味的各种辣的味道，以及清水龙虾，干煸龙虾等等，五花八门。金湖是小龙虾的出产地，但价格比无锡还要贵，凭的就是它的原生态和绿色环保，谁让它长在金湖呢？
　　 所谓正宗的金湖炮头(一两以上的优质小龙虾)，上面说的三百左右只是普通市面一般档口的价格。如果上档次的饭店，价格就会翻一番。虽贵，但也不愁卖。我有朋友来金湖，点一份五斤肯定是不够的，再点一份，吃完还意犹未尽。我在金湖县开厂，离家乡二百多公里，比较远，朋友们也不会经常来，否则我早被小龙虾折腾得破产了。
　　 我奇怪，金湖的小龙虾为什么有如此魅力呢？原来，金湖的小龙虾不是长在水沟里，或者在池塘里养成的。这里的小龙虾养殖早已成为一种产业，不但有规模，而且讲科学。䅤田养殖，中间种水稻，四周挖深沟，活水流淌，食物链充足，龙虾在里面逍遥自在。荷塘养殖，尤其是藕田套养，浮游生物丰富，小龙虾觅食充分，自然个头大，品质好。与一般小河塘养殖的小龙虾不同，大多数的金湖小龙虾栖息在清澈明净的湖水里，原生态，无污染，长成后肉质紧实，白腹青背，天然的绿色产品，自然与众不同。
　　 金湖县湖泊众多，河网密布，兼有万亩荷花荡，这样的自然资源显然是得天独厚，不可多得。
　　 小龙虾最好的季节是每年五到八月，出产的小龙虾壳软、鲜艳、肉多、耐嚼。九月过后的小龙虾，壳变硬，色渐深，开始打洞、繁殖，准备越冬。冬季挖的小龙虾和越冬的隔年虾，颜色深，壳坚硬，肉反而少。因此，荷花盛开的夏季，是吃小龙虾最好的时候，金湖县会举办现模宏大的荷花节和龙虾节。
　　 张太明，是我们银涂镇商会的会长，他的公司有上万亩养殖水面，也是烹饪蒜泥龙虾的开山鼻祖。他认为，优质的龙虾、独特的调料、精准的火候，是烹饪蒜泥小龙虾的三大法宝。生姜、蒜泥是热性的，与凉性的小龙虾搭配，冷热相浸，调和一体，不仅虾肉鲜美，味道独特，而且有嚼劲，多吃也不会上火。太明龙虾"蒜泥狠"已成国内著名品牌，上过央视，名气很大。
　　 金湖人吃龙虾，基本上不用手套，抓起来直接啃，吃完用啤酒，用牙膏，都可以洗手。朋友聚会，端上一大盆热腾腾、香喷喷的小龙虾，每人一个小盆装虾，每人一个小筐装壳。剥壳，抽肠(据说抽掉肠子的龙虾烧熟后不好吃)，动作很潇洒。大伙一起吃，即使嘴巴里闹出些动静，也没人嫌弃。
　　 小龙虾是年轻人的最爱。我儿媳妇来金湖，一个人能干掉五斤。儿子、孙女、孙子也喜欢，朋友们更喜欢。我不喜辛辣，所以对十三香没有兴趣，比较偏爱蒜泥。
　　 因为对小龙虾的喜好，我在金湖结识了不少志同道合的朋友。也因为滋养出如此美妙的天生尤物的风水宝地，吸引了家乡的同学来这里投资兴业。世界上没有无缘无故的爱，我的爱在金湖。