民以食为天，中华民族恐怕是全世界最懂美食的民族，不但会吃、会做、会品、还会写。不但能将天上飞的、水里游的、地上跑的以及各类瓜果菜蔬都变为餐桌上的佳肴，还能够用文字记录各种烹饪食材和技法，延续几千年。从老子的“治大国如烹小鲜”到孔子的“食不厌精，脍不厌细”，再到白乐天的诗苏东坡的词、《东京梦华录》《随园食单》、还有梁实秋、蔡澜等作家的美食随笔。
　　 然而，随着时间的推移，很多食材、烹饪方法以及所呈现出的美味都只停留在文字当中，供我们这些后人想象。不过央视综艺频道一档《千年一馔》却带着我们领略了千年来的美味。
　　 当下，美食节目不少，像《舌尖上的中国》《中餐厅》《星厨驾到》等等，《千年一馔》与它们有所不同，它不仅只是饮食节目，美食只是其中一部分，还有丰富的内涵，让观众在了解千年前我们的古人所吃过，而如今遗失的美味的同时知晓美食背后的历史掌故。
　　 每期三样菜肴，分别由演员沙溢、原台北故宫博物院文创总经理何春寰、厨师刘强等三位从古籍当中寻找食材、用老的烹饪技法还原千年珍馐。朱广权则化身老板，为三位大厨提供烹饪所需炊具，而王嘉宁、林晶晶化身帮厨娘，瞭高儿单嗣平用逸闻掌故，从文化角度来讲解美食背后蕴含的文化。
　　 首期节目以《清明上河图》开篇，邀请谭咏麟做客，用假蛤蜊、盏蒸、荔枝膏来呈现北宋汴京的美食，第二期邀请倪虹洁共同回到《武林外传》“同福客栈”，以大家所喜爱的喜剧，来呈现明朝的糖缠、藏鸡、棋子面。第三期邀请蔡国庆，用春兰秋菊、辣炒鸡、叻沙三道美食呈现郑和下西洋途中所食。第四期邀请李光复，通过《忆江南》呈现出大唐才子白居易所钟爱的江南美食酪樱桃、鲈鲙莼羹及调料八合齑、春笋甑饭，第五期邀请李一桐，从乾隆下江南故事中获得灵感，烹饪出竹节卷小馒首、燕窝红白鸭子苏脍、碾转。看着端上的那一道道美味，不由垂涎欲滴。欣赏了前五期，期待之后的节目。
　　 每道美食制作前“美馔记”以简短的戏剧表演，来让观众更容易理解该美食为何，接着探索时间，便是每位大厨烹饪的过程，从查古籍资料到选食材再开始烹饪，直到最后完美呈现出色香味型齐备的成品。期间，沙溢幽默诙谐又不失分寸的插科打诨，给节目增添了乐趣，使得节目看上去轻松有意思，除了沙溢的插科打诨，期间还有诸多知识的科普。节目最后，“馔传奇”让受邀的食客用戏剧方式演绎所选出的心仪美食，并为其授予馔徽章，可谓是点睛之笔，节目中的服化道称得上考究。
　　 《千年一馔》既有千年美食又有悠久的历史，既有深刻的文化又有浓浓的人情味，既有古籍记载又有仿古的烹饪技法，既有轻松幽默的插科打诨又有生动诠释的戏剧表演，而节目中那些精美的菜肴对烹饪爱好者来说也可以尝试的制作，献给家人朋友。可以说为我们呈现了千年美食视觉盛宴，值得一看。
　　 （编者注：百度检索为原创首发）