我村有两座水碓坊，村口一座，村头一座。水碓很有名气，方便了四邻八乡的村民挑粮食来加工，挑茶籽来粉碎，榨油。大概六十年代之前，粮食用水碓加工，七十年代就用碾米机了。但用水碓粉碎茶籽和用传统方式榨油，一直延续。村头水碓坊离我家近，时常不管白天还是晚上皆在此玩耍，水碓坊（榨油坊）成了我童年的乐园。
　　
　　 一
　　 石坝引小山溪的水，沿一条水渠涌向水碓坊。进口有一个闸门，像一名指挥员，能使下方的水轮机转动或停止，能使它快转或慢转。我和小伙伴常来里玩闸门的开与关，挺有意思的。大概水轮机的直径四五米长，周边宽一二米。当中一格格藏水槽，沿一周均匀分布，流水一次次藏进去，又一次次倒掉，如此循环，水轮机就这样反复旋转着。响着哗，哗和轰隆，轰隆的声音。我常常伫立跟前，看得入神，仿佛像看一册激烈澎湃内容的小人书，也像打陀螺那样过瘾。前方有两个石臼，以前用于舂米，自从有了碾米机后就成了摆设。现在有些公园等地也有这样的水轮机，但比它简单得多，是用于观赏的。
　　 离这里三四米处就是碾磨了。约十米周长的碾槽外表被一层厚铁皮包着。碾架是由木条连接支撑的八个高一米、底部嵌入铁饼轮子的木墩组成，由水轮机的一根粗树木中轴带动。
　　 碾磨和水轮机，除铁饼轮子和包铁之外，其它部位，包括齿轮、榫卯、榫销、楔子等全部用木头制作。不得不感叹我们的祖辈手工技艺的精湛和智慧！
　　 刚把茶籽倒入碾槽，在碾架旋转粉碎时，会响起唦啦唦啦声；空转时会响起哐当哐当声。那时，常常我和童年伙伴会抓住旋转的碾架木墩，躬着小屁股，一圈一圈跟着跑。有时攀爬上去，坐在碾架中或木墩上旋转，感觉像骑马，像坐车，像骑牛背。因此，衣服揩了不少油污，理发师可以用我们的衣服磨理发刀了。榨油师傅，也就是轮流榨油的村民，见我们坐在飞快旋转的木墩上面时，就会过来，凶巴巴地，责骂驱赶我们，甚至动用扫帚。可是我们的皮也真厚！等他们离开时，像一群苍蝇又飞到那上面去，就这样反反复复。现在想想真是初生牛犊不怕虎，天真幼稚，坐在飞快旋转的碾架上，若不慎跌进里面去，那肯定会有伤亡。想想当时他们的“凶巴巴”都是为了我们好，而这些前辈，大部分已经离世了，顿时，我心生敬畏之情。
　　
　　 二
　　 碾好茶籽粉末后，接下去是蒸、包、装、打的四个榨油步骤。
　　 蒸：要把茶籽粉末蒸熟，跟用饭甑蒸饭一样，只不过这饭甑大，有人把高。
　　 包：把蒸熟的粉末盛在小木桶里，然后将它倒扣在地上指定位置的蔑圈稻草托里。专门有一个人做草托。在热气腾腾中迅速用草托上的稻草把茶籽粉末包裹好，用脚踩平，踩实，活像一个大饼子，茶籽饼就这样一个个被包好，叠方在一边。
　　 装：将这些茶籽饼装入油箍里面去。它是由两爿粗大树木上下合成，中间镂空的。把包好的一车茶籽饼，从左到右紧贴着置于镂空的位置里，再插进木楔、垫木、头部包铁的撞木。这些要随着不断挤压榨油，再不断添加。
　　 打：把上百斤重的石锤用粗绳凌空吊挂在横梁上，它由四根木柱架子支撑着。石锤上有两根短木手柄，后面绑着两根拉绳。打时需要三个人和谐配合，一人掌控石锤，两人拉绳。随着喊开始，两人齐心用力拉绳，掌控人往后退几步，把石锤往后举过头顶，又向前猛冲过去，把石锤不偏不斜地撞击在撞木上。同时响着嘿——嗨——的号子声和叽呴——嘭哒的撞击声。此时，这边油箍出口，已经汩汩地流淌出清香而明亮的茶油，流到接油的木桶里。
　　 打油（榨油），常常吸引着我靠在木柱上观看，仿佛像看一场露天电影。并且，与伙伴们跃跃欲试，常常模仿大人，去掌控石锤，拉绳，撞击。
　　 老家的山山岭岭遍长油茶树，被誉为浙南油库。冬季里，再加上四邻八乡的村民挑来加工，所以榨油的工作量特别大，榨油坊便昼夜不停地加工。那叽呴——嘭哒，叽呴——嘭哒的打击声，生更半夜还在响。我很小的时候，夜里，睡在家里的床上也能听到这声音，听惯了，仿佛是一声声摇篮曲。
　　
　　 三
　　 餐饭由榨油师傅自己动手，在榨油坊烹饪。在熟蒸茶籽粉末的锅灶旁，用几块石头搭建一个小炉灶，焖饭，烧菜。在焖白米饭快焖好时，从接油桶里，舀了半竹筒山茶油，浇到米饭里去。烧猪肉萝卜时，已经有很多油味了，但也舀半竹筒或一竹筒茶油放锅里一起烧。那时只要不把山茶油带回家去，在榨油坊里随便你怎样吃，没有人管。
　　 这样大量用油，幸好当时人们肚子里油水不多，也幸好食用的是含不饱和脂肪酸达90%以上的天然山茶油，才对人体损害较少。本来老家是一个油茶之乡，不该有这样好像极度缺乏茶油吃的现象。这因为大部分茶油要交统购任务，农户分到的山茶油又要卖掉一部分添补家用等，剩下的就要节省着食用了。有一个家庭在毛芋收获的时节，为了节省，就多吃毛芋，因为毛芋溜滑烧毛芋时就无须放一点油也能吃。
　　 记得一天公社粮站（粮管所）站长来到我村，他戴着一副眼镜，腋下夹着算盘，到各个油茶果晒场等场所仔细转了一圈。之后，跟我父亲说：“朱书记，你们大队今年油茶大丰收，统购任务起码要交这个数。”伸着手指。父亲却笑着爽朗地说：“所长，你整天算盘不离手的，谁还算得过你？你说了算吧。”
　　 那时，我时常看到队仓库里放着盛装交公油的油桶，铁皮制作的，像“品”字形，下方大，上方少，竹篾罩上有提纽、担绳，一担油桶能盛五六十公斤。也看到过，村民们挑着一担担公油（公粮），气昂昂地向通往公社粮站的道路走去。据一位村民说：“当时我国空军都是食用茶油的。”茶油是世界四大木本油料之一，是含不饱和脂肪酸达90%以上、以及有多种利于健康的元素和天然绿色的高级食用油。
　　 大概是九十年代，使用了机械电动粉碎和榨油。但传统榨油工具没有保存下来，成了柴火。Ade，我童年耳熟能详的叽呴——嘭哒声！Ade，我童年熟悉的水轮机！Ade，我坐在上面旋转的碾架!