一
　　 母亲弯着腰，低头向着一只大缸，如一朵盛开的花朵，美丽，而又惹我眼眸，令我眼睛一刻不停看着母亲，一时一刻也离不开。母亲，她在忙碌什么呢？来吧，跟着我一起，走近了看看就知道了。原来，秋季到了，各种蔬菜都已经收获了，什么白菜、萝卜、辣疙瘩、蔓菁等等好多菜也收获了，母亲在忙着腌菜呢。
　　 秋阳恰好，阳光的味道，还是各种蔬菜的味道，亦或是母亲自身的那一种亲切的味道吧！空气里有种暖暖的味道，在弥散着，让这个秋天的午后，刻印在了我的脑海、心底，一辈子，也不会忘记的。
　　 小时候，家里每年在秋季都要腌菜。因为东北的天气，冬季很冷，风雪很大，一到冬季，北风呼啸，雪花飘飘，外面一片白雪皑皑，什么都被封冻起来，吃菜就成了问题，就算是有菜窖，也很难保证储存的蔬菜不受冻。为了多储存些蔬菜，聪明的东北人，就想办法多腌些酸菜，不仅腌白菜，许多蔬菜都可以腌着吃。比如芥菜、辣椒、豆角、黄瓜、茄子……几乎所有的蔬菜，都能腌制的。
　　 秋天一到，那是相当忙碌的，因为要去田地里收庄稼收蔬菜，还要腌制一些冬季里吃的腌菜。母亲常常把罢了园里的小嫩蔬菜摘下来，腌制起来吃，这不仅没有浪费，也很鲜嫩，很好吃的！什么小黄瓜，小辣椒，小茄子，都是刚刚落花的，这么小就被摘了，被腌制着吃，真是有点子生不逢时的感觉。若不然，留在菜秧子上，也只能白白浪费了。因为寒霜就要降临了，被霜一打，无论什么蔬菜，都会失去原有的盎然生机，不久便遭遇死亡。摘下来，腌制，这也算是秋后蔬菜留下来唯一的途经了。
　　 其实腌菜说难也不难，但是，不同人家的腌菜确实味道不同的。有的好吃，有的不好吃。当时年龄小，记吃不记别的，只觉得母亲腌制的腌菜最好吃。母亲刚刚把腌菜腌好，瞧着那葱绿的小黄瓜，就惹人想吃几口。母亲说刚腌制的腌菜是不能吃的，必须等一段日子，才能吃呢。我虽然急着吃，但是母亲不允许的事，我是坚决不去做的。只有母亲说腌菜可以吃了，我才毫不犹豫去吃呢。
　　 吃的时候，不是光自己吃，连同伙伴都叫着：走呀，我家腌菜腌好了，能吃了，去我家呀。
　　 一句话，好几个伙伴小翠、小红，华子、铁子一个个跟着去家里了。
　　 到了家，先是从篮子里拿出馒头来，掰成一小块一小块的馒头块，一人一块分了，再去腌菜缸里捞腌菜……
　　
　　 二
　　 腌菜缸就是大号的水缸，里面腌制着各种蔬菜，也就是凡是能腌的蔬菜几乎全有了。那时，个子还很矮呢，搬一个板凳，搬到缸前面，站在上面，翘起脚跟，拿着舀子使劲往咸菜缸里一伸，舀出来一大水舀子腌好的腌菜来——什么都有，有要黄瓜的，有要茄子的，也有不怕辣要小辣椒的。
　　 腌好的腌菜该翠绿的翠绿，该紫的紫莹莹，该黄的黄腾腾……看着一个个腌菜碧绿橙黄，那真是食欲大增，垂涎三尺了。伙伴们手里拿着馒头和腌菜，迫不及待地吃着笑着，自然就夸奖起我母亲的腌菜来，一个个都说：嗯，好吃，真好吃呀。
　　 别人家的腌菜好了，我也一样跟着去吃的，也是觉得好吃的不得了。母亲总是说我们，小孩子喜欢吃别人家的饭菜的，什么也是别人家的好吃呢。
　　 腌菜好吃吧？母亲看到我们一个个小孩子都喜欢吃，问着我们，然后说：那么就好好干活吧。母亲说得好好干活，自然是母亲腌菜时不捣乱，帮着母亲干一些小零活——拿个盖帘，递一下水舀子，或是帮着母亲看好弟弟妹妹，大一些的孩子可以去罢园里，去捡回来一些不要了的小蔬菜。
　　 秋天，收获的季节，天气也总是很晴朗，天高云淡，一行行大雁往南飞去。
　　 一群孩子，一听说哪块地罢园了，地里的蔬菜不要了，马上就会进地里捡剩下的蔬菜的。那时我们连队里，种着各种各样的蔬菜，西红柿辣椒茄子自不用说，还有甜瓜西瓜都有的。那些熟不下来的瓜蔓上的小甜瓜、小西瓜捡回去，母亲都能腌制出美味的腌菜来的。
　　 我很喜欢吃小甜瓜、小西瓜制作的小腌菜呢。其实霜前，这种小瓜是熟不下来了，生瓜是不能吃的，留在地里，只能冻了或是烂在地里。捡回去，经母亲的手一腌制，就是一道美味的菜肴。那个香别提了，吃了还想吃。
　　 母亲先是把捡来的小生瓜洗洗干净，再晒一晒，晒干了水分。然后，就用食盐腌制一下，等腌好了小生瓜后，将小瓜蒂出开瓢，开一个大大的口子，掏出瓜囊子来。再将一些腌制好的辣疙瘩、萝切丁，还有腌制好的黄豆，填在抠出小生瓜瓜囊子的瓜肚子里，再用针线将先时开下来的小瓜蒂合起来，然后再缝起来。然后将一个个小生瓜放进酱红色的坛子里，加上盖，密封住，再加上大酱，继续腌制。
　　 等到了开启坛子可以吃的时候，不用吃，一开坛子盖，一股股特有的酱香瓜味散发出来，漫漶在连队的每一个角落。胃腹里在蠕动，饿了，饿了，想吃，想吃。孩子们再也承受不起，吵着要吃了。
　　
　　 三
　　 这腌菜要比别的腌菜费时费工很多的，但是也确实好吃很多。每次母亲在制作时，我都会在一旁很仔细很认真的看，也会帮着拿针递线，刷坛子，舀水，忙得异常开心。母亲却一遍遍说：好了，好了，不用帮着忙了，是越帮越忙呢。
　　 小孩子做事总是让大人们不放心，丢三落四自是不用说，有时候也会手脚不利索，不是洒了水，就是碰倒了酱油瓶子，砸坏了碗盆。
　　 因此别人家的母亲只是让孩子在一边看，或是撵着出去玩去，很少用孩子们帮忙的。我的母亲偏偏喜欢我参与到她腌菜这事，说是勤快要趁早的，从小培养孩子勤快，爱劳动，学会各种家务技能呐。母亲一会儿喊我去刷菜板，一会儿叫我去晾晒小生瓜、豆角、萝卜干什么的。母亲边忙着边说笑着，讲着腌菜的重点和注意事项，也讲着许多的道理。母亲说呢，小生瓜，看着没用了，捡回来，这么一加工，一腌制，受点挤压受点暴晒再受点子刀子剪子苦针线疼痛，好了，变得好吃了，不再是人人厌弃的生瓜了，反而成了是人们喜欢的甚至不可缺的一道菜了。
　　 母亲给小青瓜这腌菜取个名字叫青瓜酱香菜。每次吃起青瓜腌菜时，又会说：别说哈，多加了几道工序，就是不一样呢，好吃极了，也别有风味了。看看吧，这世界上，没有白劳动的事儿，也没有白白费时费力的呐。稍稍用心，就会有意想不到的回报的。
　　 是呀，母亲的腌菜，美味的同时，也懂得了许多的道理呢。如今，每每想起，依然是味蕾炸开的一瞬，感慨万千。想想这小小的腌菜，看似简单，其实其中也隐含着人生道理其间。这就如人生，或许遭到挤压，遭受排挤，饱受一道道苦难却并非坏事，可以令人生有着另一番景色突显，别样的旷达与美丽，总是在意想不到的磨难后呈现出来，令人叫绝。
　　 腌菜，母亲的腌菜，从小吃到大，让我总也吃不够，总也忘不下。咸淡恰好，生脆爽口，一生一世的味道，真的是忘也忘不了的。我不由得轻轻喊一声：“妈妈——”
　　 往昔的岁月立时再现，母亲忙碌着腌菜的情景浮现眼前——母亲穿着家常的衣服，梳着两条乌黑的大辫子，白净的脸儿，汗珠晶莹挂在鼻翼、两腮上。美丽的身影在庭院里，微微笑着，忙忙碌碌，时不时喊我一句：“妮儿呀，妮儿——”一遍遍，又一遍遍。声音柔柔的，甜甜的，花香一样在小小庭院里传来传去，传到很远很远……