网上早传遍了今天是冬至。刚刚吃完早饭，妻子就准备包饺子了。看到妻子细心地搅拌着白菜肉馅，小时候包饺子的情景不由得浮现到眼前。
　　 那时物资匮乏，很少吃饺子。所以吃饺子充满了隆重、庄重、特别的仪式感。包饺子是全家共同劳动，父母、哥哥、姐姐一起下手，好不热闹。父亲和好面，母亲拌好陷，哥哥、姐姐擀皮。哥哥先将小面团用右手掌心一摁，小面团就成了圆形厚厚的面皮；右手持小擀杖，稳稳实实一下一下地擀动，没有任何声音。右手擀一下，左手转动一下饺子皮，饺子皮转一圈下来，不大不小，不薄不厚，正合适。姐姐擀皮特别，左手右手动作飞快，饺子皮在她手里旋转得几乎看不清，成皮并不快。但是那擀杖与案板碰撞的咣咣响个不听，富有节奏，很是好听。那声音与家人夹馅和聊天的声音组合在一起，是温馨的音乐，是和谐的诗篇。
　　 母亲包饺子稳稳当当，不慌不忙，左手拿皮，右手筷子将陷夹到饺子皮上，不多不少，双手把皮合上，从饺子皮的两端向中间捏，两手紧接了，饺子也捏严实了。现在的饺子是瘦长形状的，不好看，也立不住。母亲两手将饺子轻轻一捂，全手掌用力，饺子就变成略带椭圆形的，又柔和有好看，放到高粱秸尖串制的圆形排子上。饺子包完以后，几排子饺子均匀有序的排列着，像一群排列整齐等待喂食的羊羔，温柔，腼腆，娴静，很是好看。
　　 我负责清洗吃饺子专用的工具。如果没有贡献，吃起饺子来有点不心安理得，所以一定要作些贡献。有专门吃醋的小碗、叉饺子的叉子和盛饺子的盘子，平时放在柜子底层，我把它们收拾出来，耐心地清洗干净。叉子是用二十厘米长、一点四厘米宽的薄竹板制作的，将一端的中间挖去二厘米长、一厘米宽的一小块长方形，就形成了两根叉尖，这端用来叉饺子，另一端手拿。这都是哥哥的精心手工制作的艺术品。
　　 煮饺子。快要包完的时候，哥哥去大铁锅加水烧火，我帮助哥哥添柴。水沸腾了，把生饺子倒进锅里，先要用勺子或者铁铲搅动一下，防止饺子沾在锅底。刚倒入饺子要加大火，锅滚了要变成小火，否则容易淬破了饺子皮，馅漂进锅里。待锅沸腾一会儿，看看饺子涨得鼓膨膨的小肥猪一般，稍微等待一会，用大笊篱捞出锅来，能够开吃了。热腾腾的几大盘子，香味儿早飘满了整个院落屋子，钻进了心肺。我迫不及待地坐下，左手端自己洗刷的小碗，右手持自己的洗刷的竹板叉，一叉一个，先在醋碗沾一下，咬一口，美味儿充满了全身，再沾一下醋，再一口，一个饺子吃完了。
　　 那时候白面短缺贵重，一般饺子面要和上一些红薯面。虽然增加了点甜味，总是没有纯白面的细腻、滑爽好吃。一般除了大年初一，很难吃到纯白面的饺子。
　　 那时候，饺子是难得的美食，除了过年，很少能够吃到。即使节日、生日或者偶尔来了客人，一般不吃饺子，大多以擀面条居多。所以那时在农村，饺子和肉食是最高档、最奢侈的食品，当然肉饺子是高档与高档的结合。
　　 时代发展就像变魔术似的。如今饺子早已经成为家常便饭，不用看日子，不用找理由，不用来客人，随时剁陷和面就是。肉馅素馅，看你的爱好，没有人在乎肉馅贵一点。菜陷、肉馅，菜店都有现成的，省了伴陷功夫。如果不满意现成的肉馅，你可以任意现选一块肉，老板当场给你绞成肉馅，保你个称心如意。年轻人有懒得包饺子，又想吃饺子，超市有现成的速冻饺子，买回来直接下锅煮；有人煮饺子也没有时间，不是天方夜谭，而是非常简单，手机上轻轻点击几下，一会儿热腾腾的熟饺子就快递上门了。
　　 很多上辈人说，现在的百姓，享受着皇帝不曾享受的福分，我认同这种说法。这几年包括疫情在内的各种因素，对百姓的收入和生活造成了极大冲击，但是大部分百姓仍然能够衣食无忧，多亏了国家的多年的飞速发展。相信国家发展的脚步不会停止，只能越来越快，百姓的生活一定随之越来越幸福。