祁门，地处黄山南麓。北有祁山，南有阊门。阊江水系横穿境内，是祁门的门前河。祥大码头，开启了最早的商业贸易，安茶盛行于斯；梅南渡，穿越古往今来，链接世界的东南西北，开启航海贸易。祁门茶香，从这漫向全球，万里茶道始于一津，发自河渡。
　　
　　 ◎此津但为茶香渡
　　 九山半水半分田的环境，一直制约着这片区域的发展，自古一方水土养不活一方人。天下人寄命于农，而徽州人寄命于商。茶叶，自古是徽州境内百姓谋生的依赖，亦是徽商贸易的重要商品。祁门人经阊河、穿鄱阳湖、通长江，只为茶而渡。梅南渡上，曾经千帆点点，摇撸欸乃，桅杆林立的繁忙场景，承载着祁门人的生计希望。万里江河渡一茶，蔚为壮观。
　　 茶，在祁门人手中被涵养成了烟火文化。徽商，俗称儒商，是一支有着深厚文化底蕴的商帮，从来都不是贩卖土特产那么简单，在不断的人文、经济交流中，促进了祁门的茶业态、品质向高层次发展。
　　 这片土地，从未停止过求索。神秘的北纬30度、黄金茶的祁门、特有的槠叶种茶、云雾缭绕的高山、烟雨空濛小气候、漫射阳光的滋养，一直在酝酿着一款名茶。
　　 汲天地精华的茶树，滋养了这里的生态环境，也呼唤着勤劳的祁门人。有了制茶人的执着，于是诞生了被称为“茶圣”的安茶，还有“群芳最”的红茶。祁门茶，从出生起，就注定品高一格，质胜一筹。
　　
　　 ◎祁门不封安茶香
　　 自从祁门人把红茶卖到了英国，就成了英国王室的至爱，一道下午茶就成了风靡全球的风景。祁门茶在哪里变种为“王子茶”，“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳。”这是最准确的评语。
　　 茶叶，是中国献给人类最好的礼物。剑桥大学教授艾伦·麦克法兰说：“如果没有茶，英国的工业革命就不会发生，现在社会也得不到发展。”徽商把茶叶卖到了英国，正值英国工业革命的时期，由于工业的污染人口急剧下降，婴儿死亡率很高，英伦人对茶有了依赖。史载，每年中国进口茶叶20万至30万担，主要来自福建的武夷山和徽州。而徽州有70万亩茶叶，产量达2万吨，90%用于出口。
　　 中国茶，给英国带来的人口红利，英国率先完成第一次工业革命。这个意义上说，祁门红茶，作为一种茶文化的传播，带动了整个英国人，轰动了西方世界。喝中国茶，才能完成工业革命。这是一个有意思的共识。
　　 安茶，于健康有益，最早记载于清朝时期。
　　 新安派画家创始人渐江（弘仁1610年—1663年），一封手札里提到“故乡松萝,不贴于脾，至涓滴不敢沾啜，极思六安小篓”，所指就是祁门安茶。为感恩歙县西溪南人吴羲送茶。渐江赠吴《晓江风便图》一幅，以表答谢。茶入画面，茶成馈品，是不争的事实。
　　 产于芦溪的安茶，走出大山，运往两广，并辗转东南亚销售旺盛，因土质、品种优势，生长环境极佳，生产工艺精湛，加之夜露的气温条件，吸纳天地精华，因而具特殊消署、去湿、去瘴功效；还可健脾、安六腑，一度风靡两广及东南亚一带，被誉“圣茶”。其口感醇厚，回味甘醇，香气高长若槟榔，汤色橙黄似琥珀，色香味俱上乘。经陈化的安茶，堪比陈酿，远胜潽耳。据说，饮安茶，曾是香港人身份的象征。如今，广东地区有“楼下喝潽耳，楼上喝安茶”之说，其名贵身份可见一斑。
　　
　　 ◎祁门精酿中国香
　　 多少人提及祁门红茶，干脆就冠以“中国香”字样。其香断续，总也连绵。
　　 抗日战争爆发，鄱阳湖水运被日寇封锁，安茶销售渠道切断。生产技艺传承成了断层，几尽失传。
　　 茶运即国运，国家繁荣昌盛，茶业及茶文化则大行其道。安茶的好，曾是一个时代香港人的记忆。希望之光，只要不灭，总会在一个春天被点燃，如同松萝茶被一座沉船打开时光宝盒。
　　 一款茶，在时光里沉睡了半个世纪，终究被人们唤醒。1983年香港商人关奋发，通过中国华侨茶业发展研究基金会，寄给安徽省茶叶公司一篓家族收藏安茶，系1935年孙义顺茶厂生产；同时附言殷切希望能恢复安茶生产。
　　 祁门县政府组织力量，遍访汪镇响等一批多位制茶工匠，研究史料，艰苦探索，前后十年之久，终在1992年，完全把古方工艺复制成功。其间的艰辛和困难可想而知。
　　 复活的过程，经历劫难，涅槃重生。一款茶的重现，祁门精神的复活，正如梅南渡所承载的希望一样，已然成了精神的座标与丰碑。
　　 而今，我们参观安茶博物馆，详细了解安茶制作的过程和艰辛，以严君凤为代表的新一代非遗传承人，仍在为安茶品质不断提升，前行在路上。
　　 安茶回来了，此时的安茶，重回故乡路，则是心“安”处是吾乡的别样诠释。
　　 祁门人亦如一道茶，历经凌雪凝香，风霜雨雪，高温杀青，百般揉捻，火上蒸烤，仿佛是重演荜路蓝缕的历程，实现了一片叶子脱胎换骨的转变。滋味醇厚的“祁门香”，征服了英国的皇家贵族，却有过被西方窃取茶种、技艺的伤，更有被扶持的印度茶全面机械化制作超越的痛。曾一度被印度茶替代，销售日渐枯萎，中国茶经历了至暗时光。也许正是历尽劫难才能有重生，从此“祁门香”变作“中国香”。
　　 梅南渡，纤夫的号声停止了。祁门茶，又一次站在了改良历史的渡口上。
　　 1915年，祁门人在平里，开启了百年艰难而沧桑的改良历程，有人誉为“中国茶叶史上的黄埔军校”。
　　 从北洋政府始，此后的民国政府及建国后，祁门人从未停止技艺改进的步代。走进改良场，以吴觉农领航的祁门人，开创种植、制茶工业化的科研先河，中国最早的茶科研机构，百年沧桑，走过坎坷，历久弥新。那些从苏联、德国进口萎调设备，一台台木制水利驱动的揉捻机，不断改进的历程，是不可复制的茶文化遗产，也是漫漫复兴路。
　　 据当地资料介绍，近年来，祁红加工技术，在科技引领下，依托安徽农业大学茶叶系、安徽省农科院茶叶研究所，开发出了五条初制加工和两条精制加工连续化、清洁化、智能化生产线，祁红的自动化加工再次迎来了科技兴茶的春天。
　　 祁门红茶公共品牌连续10年入选“中国茶叶区域公用品牌价值十强”，多次荣获“中国茶叶最具传播力品牌”和“中国茶叶最具带动力品牌”、“茶业品牌建设十强县”等荣誉。
　　 茶誉祁门，香透茶艺人的心。他们感到自豪的，不是赖以生存的“茶根”找回来了，而是可以亲手弄出“中国香”。
　　
　　 ◎梅南渡口看潮生
　　 初春，半壕春水一城花，烟雨暗千家。我们这些“走茶园”的采访人应邀走进梅南渡。草长莺飞，樱花灿烂。梅南渡，碧波如洗，鸟渡屏风，人行明镜。一缕春风醉人，也弄梅南渡的水，一江春水起潮澜，载得动千帆云集，奏响了春季采茶的歌谣。
　　 祁门人也站在了振兴乡村的时代渡口上。
　　 “重重水碓夹江开，未雨殷传数里雷；舂得泥稠米更凿，祁船未到镇船回”。曾经的繁华落幕了。红茶之都，这张灿烂的文化名片，留下了。拭去尘埃，名字依然响亮。茶是祁门人的魂。胡元龙研制了祁门红茶，吴觉农开创改良先河，被誉时代的神龙；孙义顺则是徽商文化传承中不倒的金字招牌；汪镇响，严君凤，则是“三贾不利犹未倦焉”的坚韧和顽强。茶道精神，赋予了祁门人强大的文化力量，永不枯竭。
　　 “世界红茶之都，美丽康养祁门。”如今，一副楹联挂满茶园的木门，也挂着亮着祁门追求幸福的希望的灯笼。
　　 生态的禀赋、文化的基因、工业的复兴、茶业的崛起、文旅的拓展，祁门变得越来越精致了，祁门茶变得也更具产业内涵了。
　　 祁红、电子、文旅、中医（药）康养“四大主导产业”，犹如一条条船号醒目的巨轮，启航在梅南渡。
　　 昨天，祁门是茶文化的使者；明天，祁门如同江南女子在“倒湖十八湾”的舞姿，掩映群山间，飘逸的裙幅起舞在倒湖上，风姿绰约，摇曳着山水倩影，如画一般缤纷。
　　 哦，我看到了，这是大潮最美的章节，是大潮一波再起的动能。我懂得了，为何“春潮带雨晚来急”，不肯错过潮有信。