那些年，我们村庄人想吃猪肉豆腐之类食物非常难，只有过年和过节才去买点猪肉，先把过节用的肉留出来，余下肉加工成烟熏肉，同样留点豆腐，过年剩下的做豆腐乳，留作来人和春耕生产食用。村里大人和孩子们盼望早日品尝到油晕及豆腐乳等。那时不会想到，米饭，肉类、豆腐乳等这样的奢侈品会成为家常便饭。
　　 那时候农村孩子们上学带饭盒（竹筒），里面装有米饭、山芋还有黄豆以及用豆腐乳做菜。如今，村庄学子们在校就餐，吃上了鲜鱼肉、烟熏肉、豆腐乳等。孩子们再也不用吃穿发愁了。
　　 那年夏天，我出差来到大别山岳西县，有位同事中午招待我们吃饭，桌上有鱼肉，竹笋炒肉，还从老家山区带来烟熏肉，家里制作的豆腐乳，蚕豆酱。我看到碗里黑不溜秋的肉，同事看出了我心事，他夹了一块肉放在我碗里，我近距离看清，原来是五花三层肉，肉皮上烟熏黑色，还刷了一层蚕豆酱。吃到嘴里肉质较细嫩带有蚕豆酱和板栗的香味，真的是一碗好下饭菜。据说，那时刘邓大军挺进大别山路过此地，部队伤病员分散在他们村庄缺药少粮，老乡们上山采药给伤病员治病，用家里下锅米熬稀饭（家里人吃山芋），厨房里仅剩一块烟熏肉加工给解放军伤员食用，盼望早日康复重返前线。可是伤病员怎么也不吃，随后部队首长说，谢谢乡亲们一片好意，部队是有三大纪律，八项注意。最后首长代伤病员收下老百姓家中救命的食物，留下军民鱼水情谊。顺手写了一张食物欠条。签名人：解放军某部队。听说解放后有许多人见过此条，这张欠条也体现了军爱民民拥军大无畏革命精神，打过长江去解放全中国。虽说一张小小欠条连接着军民深厚友谊代代相传。
　　 2003年夏天，我们乘坐蚌埠至成都火车，火车奔驰在铁道线上，一只车厢里只坐十几个人（防非典尾声）。同学们的欢声笑语在车厢中回荡，让人无比开心愉悦。大家还拿出家乡西瓜，梨子，烟熏肉，八公山酱油干及豆腐乳等互相品尝家乡美味无比快乐。
　　 看那窗外天高云淡，脚下滔滔的黄河水奔腾不息。瞬间脑海浮现电视剧中的画面，前辈们强渡黄河，抛头颅洒热血，保护党中央和红军队伍，换来了今天幸福生活。观华山悬崖峭壁险恶，还有一眼望不到边的无限美丽景色。听播音员介绍800里秦川古代人文地貌，兵将刺杀刀光剑影等。特别是十三朝古都悠久历史，大唐繁荣盛世，丝绸之路，商品贸易畅销国外等。 这一路上听工作人员地解说，仿佛身临其境，学到了许多历史知识，真是行千里路胜读万卷书。
　　 第二天上午，我坐在车上眺望汉中一带肥沃的土地，一个个玉米棒子从叶子中露出，又粗又长，好像汉中大汉招手欢迎远来的客人。我在火车站还买了二个玉米棒计币三元，一粒粒黄黄的玉米，吃到嘴里糯糯的，带有甜甜味道，那感觉特好。另选购烟熏肉夹馒头，馒头较硬，细细嚼有筋道，肉肥而不腻，肉带咸辣烟熏香味道。真是关中大地人杰地灵，祖国粮仓，街头处处美味飘香。
　　 眼望火车停宝鸡站，突然听到火车挂钩声音，不一会两只火车头（增加火车动力）拉着一列火车慢慢行驶，只见桌子上玻璃杯茶水歪出瓶口，听播音员讲；火车速度缓慢行驶在秦岭大山，请大家关好窗户注意安全。我好奇看那窗外秦岭太美了，那参天大树，竹海，深山里房屋烟囱冒着吹烟，真是一幅美妙画卷。眺望火车不停地盘旋在大山，山洞，桥梁之中就像一条巨龙翻山越岭，繁忙景象。真是好一派秦岭风光，南北分水岭。美不胜收，至今记忆犹新。
　　 随着火车提速，很快进入四川省境内。这里山高路险。古人说，蜀道难，难于上青天。如今我们乘坐火车速度较慢，但不时行驶在平原，转眼穿越山洞，特别是穿行桥梁时，我观察窗外前方，瞬间进入我的视线是一排水泥柱子，顶着两根铁轨火车呼啸而过，让我这胆小鬼两腿发软，顺势坐下喝口茶水，吃点豆腐乳夹馒头，阅读《会计电算化软件使用》分散注意力，调节人神经功能，同时预习电算化软件课程提高软件应用技能。
　　 火车在四川境内行驶约两小时后，突然天上乌云密布，倾盆大雨从天而降。火车加速很快到达江油县火车站，听播音员说，上游下特大暴雨，洪水冲坏了无线电路，火车暂停江油站。此时下午三点多钟，大家自带食物吃完了，肚子饿着叫，车箱门关了。眼看前面车厢窗外有人推一小车盒饭，不一会卖完了。过了一会我远远看见一位妇女头扎白毛巾，手提竹篮子卖盒饭，背篓中站个小娃。我问有几盒饭及单价。她告诉我只有三盒饭，单价七元。我看天气特别热，娃娃热着哭，此时我买了三盒，付款三十元，那妇女找我零钱，我摇摇手不用（就算我对山区人小小心意），那母子俩微笑点头，我摇摇手再见。我用餐时打开饭盒，真没想到上面是烟熏肉，干菜、豆腐乳，下面米饭。不管怎样先吃块烟熏肉，那皮肉娇嫩，入口即化，并流露出麻辣，烟熏香味，吃口饭弄点豆腐乳很快一盒饭吃完了。肚子总觉得没饱继续吃完第二盒饭，感觉烟熏肉吃得过瘾，又解馋，肚子饱了，人也有劲了，江油烟熏肉真好吃，至今回味无穷。
　　 火车停在江油县时间约五小时，在我对面床位坐着一位男同志，个子不高，五十多岁（我送给他一盒饭）。他带着浓浓四川口音问我到哪里去？我说到成都去，四川路真难行，火车遇到暴雨都这样，那从前人靠脚量多艰辛。他介绍自己是四川（达川区人），十八岁当兵，在部队铁道连从事爆破工作。他讲，当年家乡父老乡亲们开门见山，外出全靠步行，很多人没见过公路汽车。自从来到军营穿上绿军装，解放鞋才见到外面大世界。部队练兵，首长还教学文化，爆破等课程。他还说，那时四川许多地方没有通往外地铁道。解放后，党中央拨款，调部队，工程技术人员、民工、机关单位等修建铁道。四川地质结构等复杂，大山、河流较多 。在解放军，科技人员、工人、民工等肩挑，车拉，逢山打洞逢水架桥不懈努力。历经几代人千辛万苦，用汗水和生命筑成了这条铁路，给人民带来福祉。
　　 我们来到成都信息工程学院，经常听同学说，成都小吃特别多又好吃。那天，我们六位同学来到天府广场附近一家馆店，该店前厅台子上摆放海产品，牛、羊肉、豆腐乳等，墙壁上挂满咸鱼、腊肉、烟熏子猪肉。烟熏猪肉等让人看到眼睛发花，口发馋。有位同学说，每人点一个菜。有的点海鱼、牛肉、腊肉、烟熏子猪肉，我点了烟熏肉。大家围着圆桌坐，看那桌面中间放着鸳鸯火锅，锅里有底料，青菜，然后自选用黄鳝、鱼片、海鲜煮食用。随后服务员端来牛肉、带鱼、烟熏子猪肉、烟熏猪肉等。大家吃菜品人间美味，谈得热火朝天。我吃块烟熏猪肉口感皮薄肉嫩带着麻辣烟香，的确是天府独特美味，品尝火锅美味涮羊肉，吃点白菜豆腐乳调胃口，喝口酒让人精神兴奋，真的胜过人间天堂。
　　 回首往事，抚昔观今，转眼间二十年过去，当今国家繁荣，社会发展，人们生活有了翻天覆地的变化，吃烟熏肉，豆腐乳不再是奢侈品，成为餐桌常菜。
　　 我怎能忘记，从前四川不通铁路，人们出门靠步行，已经成为历史，一去不复返了。
　　 如今我退休宅家，常在电视新闻联播看见西南城市发展，高铁直通川藏。我渴望早日实现带着旅游行李箱，踏上大西南之路，乘坐高铁，看那一条条四通八达的高速公路，穿山越岭，行驶在雪山草地，观赏大西南山川美景，城乡新面貌 。参观成都信息工程学院（母校），饮水思源。再次品尝难忘的烟熏肉及豆腐乳等美味佳肴，分享人生美好幸福的生活。