土豆是朴实的，它产自于泥土，身份低贱，一生从不追求风光荣耀，任凭毁誉，低调守拙，只愿倾情奉献。
　　 有谁不喜欢土豆呢？它的味纯可口，物美价廉，人人都可享用，不分高低贵贱，一视同仁。朴实如平民，温润如君子，不卑不亢。最终能被大众追捧，众口不再难调，老少皆大欢喜。
　　 八月底收获季一到，土豆一跃成为抢手货，身价也会水涨船高，由默默无闻而转为明码标价，囤积居奇。人们忙活起来，地里人喊马叫，男人们举起撅头、铁锹，从土里刨撅土豆，女人孩子们都来捡拾。土豆圆头圆脑的可爱，用手抹煞抹煞，露出了它白生生的面目。
　　 在我们家乡有这样的俗语：坝上三件宝，土豆莜面大皮袄。
　　 可见土豆在我们家乡的价值不可小觑，它成为我们不可或缺的日常食品。
　　 刚刚从泥土里刨出来的土豆，土混混的不起眼，但人们依然喜欢它的高产。有大田里大面积的种植，几百亩成片成坡；也有门前地头小块儿种植，只是为了现吃方便。那是人们眼中挚爱，用心侍弄，时时关注，视为私家珍藏。
　　 卖土豆时又是一番景象，人喊马叫车轮滚滚，讨价还价，装袋打包，过秤上车，钱货两迄。一年的劳动告一段落。农民看着自己的劳动收获换成了钞票，心满意足，暗地偷乐，一年的艰辛付出，也就不再纠结， 轻松抛掷云端。
　　 如果遇上风调雨顺的年份，土豆长得个大干绵，起出一窝窝白蛋蛋的，到处滚动，满地拾不完的土豆，他们举撅头的胳膊就特有劲，就会咧开嘴笑得合不拢。那笑颜特烂漫，特幸福，比夕阳还温柔，比晚霞还炫烂。
　　 土豆是宝，就如它的名字一样来自于土地。不求奢华，只为一次华丽的转身，变成众口称赞的美味，它深深地根植于泥土，最终完成奉献的使命。它以泥土的身份，修炼出高尚的功德，成为大地的高格祭品。
　　 过去生活不讲究排场，不讲究营养搭配，只注重经济实惠。喜种粮食，又易储存，吃着饱肚。不乐种绿叶蔬菜，觉得浪费土地，吃着又不管饱，可有可无。只有土豆萝卜是个例外，家家户户到了冬天，就是萝卜熬土豆。但是土豆吃不伤，祖祖辈辈吃，老老少少吃，上顿吃，下顿吃，春冬吃，夏秋吃，是我们永远离不开的伙伴儿。陪伴我们整个人生的土豆，是个大功臣。
　　 土豆像我们土庄户的性格，温情敦厚，低调暗淡，给人温饱幸福，从不炫耀张扬，默默无闻，不爱显山露水。
　　 它也有华丽的身段，那是她最美的开花季节，到了夏天，土豆花开，白色的和紫色的土豆花云影雾罩，门前土地招蜂引蝶，葳蕤生姿。绿油油的庄稼也长高长壮了，铺满地垄。放眼望去，满山满谷的庄稼地，一块块，一条条，颜色深浅不同，像一块块不规则的多色拼图，也像老和尚的百纳禅衣。有开出串串花朵的土豆，有高擎麦铃的莜麦，摇着紫色小花的亚麻，黄澄澄的油菜，高大的玉米，绿油油的甜菜，农民笑了，不愁吃穿了。丰收的田野，给他们注满了激情和能量，他们就会劳累而幸福着，欣喜地盼望着。
　　 我是土豆喂大的，胃里种下了对土豆的情愫，土豆给了我生命。粑土豆，是我梦里经常出现的景象：一揭锅盖，土豆咧着嘴和你笑，都开花了。土豆沙面软糯，香味浓烈，趁热吃口感极好。梦里总是吃不到，急得突然会醒来。
　　 在我的记忆里，吃土豆是最美好的享受！滚烫的土豆从锅里抓起，两手倒腾，烧得呲牙咧嘴，掰开，赶紧吃，一边吃，一边呵气，有时舌头都被烫起泡，那也不打紧。就着热度，赶紧下咽，滚烫滚烫的，吃着才有味，才够爽，才过瘾。
　　 土豆养活了我们成千上万的人，自古以来他就是人类忠实的朋友，不论饥馑年月，还是温饱时光，它都不急不躁，不骄不傲，与人类携手共进，慢度时光，陪伴着人类的或蛮荒或文明的悠长岁月，不弃光阴，日月静好。
　　 当人们喜欢它的时候，把它请到嘉宾席上，高档餐桌，烹调成高档美味，佐餐佳肴。用所有的热情介绍它的功用价值，期盼别人赞不绝口，甘之如饴；当不需要的时候，喂猪喂狗，喂牛喂马，腐烂丢弃，毫不可惜。土豆并不因之而怨恨人类，放弃陪伴，绝尘而去，依然尽责尽力，召之即来，挥之即去。它是多么的不同凡响，精神伟大！
　　 难忘我们的饥荒年岁，不是土豆救命，哪能再见天日？一颗土豆便是一家的救星，嗷嗷待哺的众口，活命于这温良朴实的供养，那是全家人的最高奢望。
　　 土豆顶饭吃饱，也是我们梦里难遇的幸福。谁家土窖里储存着半窖土豆，就是最富的财主，是村民恭维的豪神！
　　 小小的土豆虽然不起眼，但它养活了一代又一代人，春华秋实，硕果累累。土豆纯朴厚道，它把精神种进了人们的血液，它来自于泥土，升华在品格，让我们成长于它，赞美于它。它伴随着人类的进化，演绎着自己的故事，成就着自己的前世今生。
　　 土豆是农村的一宝，是农人的金蛋蛋，银蛋蛋。曾经给农民带来了希望，帮助他们致富！土豆虽然给人们带来了不菲的收入，但又嫌弃它笨重量大，收获不易，搬运费力。土豆默默承受，依然不吭不响，谦卑地被主人踢来扔去，踩下拾起。它只重功用价值，不记名誉得失。又是从土里挖来，人人灰头土脸，不会干净体面，成就土庄户的名号。起土豆，白天加半夜鏖战好几日，累得人叫苦不跌。
　　 有的人家嫌累，不喜欢土里刨食，但与土豆的感情难以割舍，只能耐心等待。等着尘埃落定，抢收结束，有人才会注意到他家的欠缺，等待别人有限的登门施舍。
　　 挖散土豆就不同啦，是另一种不同的生活体验，辛苦之中，却有一种劳动的激情和快乐，因而我们浩浩荡荡，乐此不疲，大车小辆向目的地进发。
　　 起完的地不管了，在地冻之前，人们闲下来，去土豆地里挖散丢的土豆，轻松愉快。
　　 不论是过去生产队，还是今天种植户的土豆地，丢掉的土豆都不少，人家不要了，人们随便挖。过去土豆少，提一个筐，挖满也许得一天。现在去种植大户地里挖，情况完全变了样。张二炮开着三轮，看到栓子，大声打招呼：栓子，你怎么开着汽车去？拴子得意地说：开汽车快，又拉的多。路上竟然车水马龙，那场面，简直有吃大户的开心，异常红火热闹。
　　 到了地头，有用锨挖，有用几股枛子刨，工具没变，心情变了，再不同以往，完全是为了糊口。如今一锨一锨地挖下去，却是一种劳动锻炼的追求，悠闲惬意的享受。
　　 突然锨底冒出一颗圆滚滚的大土豆，随着扬起的土块滚到地里，眼前一亮，惊喜万分。哇！立刻引来羡慕的眼光。赶紧捡起土豆，左瞧右看，爱不释手，放到筐里，还要多端详几眼。当然喜欢，这是外财，还是劳动所获，自豪无比。在不知哪块地有料，哪一锨下去有收获，在一锨锨的期待中，在未知的好奇中，充满了探险热望，急切的意愿。所以这样的收获大喜过望，充满刺激，是对劳动者的奖赏，对不劳而获者极尽了诱惑。
　　 时代不同，人们的感情变化大，土豆地位起伏波动着。它不再是土鳖，它的身价不断提高，受到生活的热捧。如今跻身大饭店，土豆成为特色菜，身披靓丽的名片，身价显赫。尤其招待远归的亲人，牛肉炖土豆最拿手。居家便饭，炖骨头，煮肉，总想最后放几块儿土豆萝卜，一起出锅，吃起来才更满足，尽兴，不留遗憾。
　　 孩子们吃多了大鱼大肉，竟也爱上了土豆菜，炒土豆片，土豆丝，凉拌土豆丝，更好吃的是薯片，那是孩子们最美味的零食。土豆也在随行就市，身价倍增。
　　 所有的劳动都必须付出艰辛，不劳而获不是农民的秉性。过去种土豆费事儿，前面牛拉犁，后边一个人扶犁，一个人点籽，挎一大筐籽种，双手节奏和谐，点籽适当；一个人供粪，沉重费力，举步维艰；后边小孩儿，拉驴打磙，压垄埋籽。一家人耕种，四人合作完成，成一道奇特风景。一套牛俱，就是一个小型的劳动场景，那是农村常有的景象，也是最温馨的俗务，是太阳底下最神圣的劳作。
　　 我小时也曾拉驴打磙，一天下来腿如断了一般，麻木疼痛，对粒粒皆辛苦，深有体悟。
　　 时代进步，农人解脱了枷锁，不再为沉重的劳动透支体力，如今耕种变成了机械化。播种前农家肥撒平，机器里放籽种化肥，边播种施肥，边压好了土垄，一个人兼具所有工作。
　　 有了机械化，减轻了许多劳动，也节省了人工。但应有现代化的管理和科学的认知相配套。现代化要为人类服务，这柄双刃剑不应危害人类。现代化农业追求食物更健康，环境更绿色，生活更康养！
　　 土豆依然是绿色食物链的重要一环。
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