以前生活条件不好的时候，无论吃什么都是香的。只要能填饱肚子，有没有菜都无所谓。而现在彻底不一样了，随着人们物质水平极大的改善，人们的生活得到了天翻地覆的改变。每当到了吃饭的时候，好多人都说，天天不知道吃什么好。一到做饭的时候就发愁。
　　 现在都在换着花样地吃饭，天天的大鱼大肉都吃腻味了。有的家庭更是三天两头出去吃饭馆。懒得出去了就点外卖。其实，在家里既经济又实惠还能吃饱的，就是饺子了。在各种各样的面食吃法中，最富有特色的，最美味的我感觉就是饺子。所以，饺子很受大家的喜欢，并且饺子馅也是随心所欲，想用什么做馅就用什么。吃饺子就算没有菜，有一两瓣蒜，有一小碟醋就行了。除夕夜，过春节吃饺子是必须的。饺子代表着团圆祥和。在天津吃饺子就有好多充分的理由，一说你就清楚了，“初一的饺子，初二的面，初三的盒子往家转”，这是过年的时候。遇见了农历的节气也是这样“头伏饺子二伏面”让人们到了这个时候就得包饺子吃。冬至吃饺子，元旦也吃饺子。不知不觉很快又到年底了。
　　 妻子最爱吃饺子。每个月都会包好几次饺子吃，总是吃不够。记得我小的时候家里穷，只有逢年过节才能吃一顿饺子。还有就是春天韭菜刚刚上市，那鲜嫩翠绿的韭菜，就是生吃也是特别好。这个时候，妈妈给我们做一顿韭菜鸡蛋馅的饺子，吃得我们唇齿留香，让人回味无穷。有时候做梦都在吧唧嘴吃饺子呢。妻子特别喜欢韭菜猪肉馅的。多少年来怎么吃也不腻。她一提今天晚饭吃饺子，我就说：“能不能不用韭菜，换换别的菜。”她不乐意，她就是喜欢吃韭菜猪肉馅的饺子。她喜欢韭菜那种独特的香味。我就说：“现在是农历的六月，我们老家说，六月韭臭死狗。这个时候的韭菜不能吃了，味不好。”，她一撇嘴说：“这里又不是你们老家，我就喜欢吃韭菜馅的。”没办法我只能随着她。于是她就去买韭菜和猪肉了。我在家里和面。妻子是天津蓟州人，离渤海湾也就一百多公里。这里出产各种各样的海鲜，她都会换着样地做出不一样的美味佳肴来。她从小就对做饭情有独钟，鸡鸭鱼肉只要到了她的手中，很快就会变成一桌子，让人馋涎欲滴的，色香味俱全的丰盛的美宴来。这些食材都是她一个人去市场采买，回来后自己收拾，不用我下手。看着她做就是一种享受。
　　 而吃饺子就不一样了。从头到尾我都会参与进来。她买回来韭菜猪肉，我也和好面了。我就开始忙着择韭菜，择完韭菜然后再洗。她一刻不停地开始洗肉切肉剁肉。我们分工明确。她不喜欢在肉摊让绞肉机绞碎，她说，他们的绞肉机不干净，有时候机器里还会藏进一些肉的边角料，你不注意就会给你搅和到一起卖给你了。特别不卫生。
　　 刚结婚那会儿，包饺子的时候我只会和面。不会用擀面杖擀饺子皮，现在想着那个时候可笨了。我笨拙地先把面团在案板上压扁，然后两只手按住擀面杖擀一下，再把面皮转一个方向，再两只手擀一下。妻子笑了：“你这是擀饺子皮啊，看着都累人。这样驴年马月才能吃上饺子啊？看着我这样擀。”她把饺子馅拌好，然后示范给我看。只见她一手拿擀面杖，一手拿面团，干脆利落地擀起来，看着她左手不离面团，右手不离擀面杖，听着擀面杖和案板，接触碰撞的有节奏的声音，几乎看不出来她拿面团的手在动，就看到一个小小的面团渐渐变成了一个，厚薄均匀的圆圆的饺子皮了。一会功夫就擀出来好多。然后她开始包饺子，我开始一板一眼地用她教我的方法擀皮，认真学习。人们常说“活到老，学到老”慢慢地就会了，功夫不负有心人，时间长了也熟练了，也有节奏了，擀得也特别顺手了。
　　 妻子包的饺子也好看，胖嘟嘟的，如同满月的小胖子，一个个富态可人地端端地坐在那里。看着都好看。我包饺子也包不好，到现在也一样。当我擀好多饺子皮时，我也帮着包几个饺子。虽然饺子馅放进去不少，可是包出来的饺子却显得很瘦很瘪并且还很长，如同宋徽宗的瘦金体，都能看得出来筋骨。妻子笑着说：“怎么包的饺子和你一样瘦？你行了吧，我自己包好啦。给你说，我就是不放饺子馅，都能包出像气蛤蟆一样的饺子。”是的，我信她说的。她干活说话两不误，手一套，嘴一套的。我们两个配合的特别好，妻子说：“好吃不如饺子舒服不如躺着。”很快饺子馅用完了，面也用完了。同时，她也把面盆和馅盆都收拾的利利落落了。
　　 我就开始煮饺子去了。看着一个个胖胖的饺子在开水锅里上下翻飞，如同浪花里异常活跃的鲤鱼。
　　 妻子身手麻利地拍了个黄瓜，也切盘牛肉片。然后她又去隔壁的烟酒店买两瓶啤酒。她说：“饺子就酒，越吃越有。”我们一家简单丰盛的晚餐就要开始了。
　　
　　      2023年8月25日