曾经的美味，
　　 魂牵梦绕我的脑海，
　　 每每想起时，
　　 勾起我无数的回忆，
　　 把它用文字写成文章，
　　 和大家分享一下。
　　
　　 炒麻膳
　　 ​在北方农村，人们每次压榨完了油果子，剩下的“”下脚料”就被称作麻膳
　　 因花生果被压榨干了油，不想浪费剩下的渣，就通常当零食即食吃了，毕竟油份很少了，吃起来少了很多的香味，也有将其炒熟后品尝
　　 方法；锅中导入少量油，不要太多，只需两汤匙，将麻膳放入锅中翻炒，注意，翻炒过程中不要太频繁，已致麻膳会成糊湖状，影响口感，炒至金黄色略带紫铜色，颗粒分离状便可出锅，撒入白糖，最好是绵白糖拌匀待冷却后方可食用，（再撒入芝麻粒味道更佳）
　　 只觉味蕾全被香浓缠绕，几口下肚，回味无穷。
　　
　　 ​做脂饼
　　 脂饼本是山东潍县人（潍坊）特色面食，是地方吃法，因儿时受姨妈的影响，经常在外婆家做脂饼，我从小就特别钟爱这种饼，既不像馒头嚼起来单调，也不像大饼吃起来干嘴。
　　 方法：（最好提前将肥肉榨干油脂，剩下肉脂渣可做后续用）先炒面，在锅中倒入食用油，再将面倒入，使面粉完全浸泡油中（不管炒面的量是多少，只要把握油和面的比例为3比7就可以），将炒好的肉脂渣放入拌匀（加入食盐，可根据个人喜好自行调配），此时保证面为六至七分熟
　　 和面，就像做包子皮一样，只是一个是包菜，一个是包面。
　　 包好的小饼圆坨坨的好看白净，剩下来就是上蒸笼，待火起来后就可改为文火再待2至3分便可关火完成
　　 咬一口，酥香黏糯，脂呈现在油殷殷的透着亮的面中，是真的好吃。
　　 这里有个出处，早年说乾隆帝来民间微服私访，来的正是潍县，下榻长街众多商铺，自然喜闻乐见很多，见一面食工做揉面，（此时正值炎夏），弘历曰；如此多的面卖不尽吃不完乃会变酸，岂不可惜？何不将面过油炒熟后再包入面中蒸熟怎样？面匠照此来做……众人尝后均拍案叫绝，美哉！皇帝龙颜大悦……
　　 所以脂饼在潍县也叫作乾隆饼，当然传说只是传说……
　　
　　 做葡萄酒
　　 母亲在我年轻时特别爱做葡萄酒，一做就是一大缸，这可真是自然发酵，纯天然酒精制作而成的琼浆玉液啊！
　　 母亲为了家人赶上春节品用，都是提前在夏天八九月份动手了。
　　 方法；红皮葡萄剥皮（想要治酒的多少，就取决于葡萄的多少，因人而宜）其实说起方法也只简非繁，这里提到的最重要的一步就是密封，也是重中之重，扎好的装有葡萄的袋子必须非常严实，非之，如进去空气，会影刺发酵效果。
　　 其实不用任何酒引子和其他配方，酒精是自然发酵，糖份就取决于葡萄自身。一定要放入地下室（暗无天日之处，有地窖更好）。
　　 就这样呆上数月，等待着琼浆玉液的到来，一般是冬月底腊月初就可以查看了……晶莹剔透，​沉洝浓郁，一杯杯下胃，真乃如饮甘露，沁人心脾
　　 当然，不止是葡萄，山楂，樱桃，金丝小枣，荔枝，苹果……照以上方法都可以制作自然发酵美酒。
　　
　　 制作火鸡
　　 ​美国品种鸡，为洛克鸡，菲亚鸡，红头火鸡最多见，鸡中之最，八——十斤最佳，烹饪制法：开膛破肚清除，开水之中滚三滚为去渣净身后至捞出，剁块盛盘，辅料，洋葱，香菜，青菜，辣椒，白糖，食盐，孜然，鱼露，料酒，肉蔻，八角，花椒，木薯花瓣，塞入鸡腹饱添，唯鱼露后用，也可备面包面食切丁混搭，待熟后撒鸡身，下锅文火慢炖，五分熟至改为高火，炖至九分熟留一分生，后捞出清锅汤水倒出，可后饮用，锅中再次添油，将鸡肉再次放入小火，清煎至金光，盛入盘中，将辅料鱼露面食丁块放入，随冷却之时一同熟透，有喜食大米可将米撒全鸡即食，之所谓食典有记白银裹黄金，美味佳肴，饮酒享用……
　　
　　 制作山楂羹
　　 山楂是很多人喜欢的食物，健胃消食，我本人也特别喜欢山楂，每到山楂的季节，就会大包大揽买回家很多，但总是空口吃太过乏味，所以在吃的方面做起了文章
　　 山楂去核，（推荐/可选用“雪里红”品种山楂果）将山楂的核去掉，可以用一个顶针，一般农村用这个东西，是穿在指环处做农活用的，只需将这个类似环状的顶针卡入山楂的蒂把，就可以将里面的核轻松卡掉。
　　 将红果倒入锅中，倒水（水的多少是，水位线只要蒙过山楂就可以）打火煮开，熟至一半时改为小火，加入冰糖（最好是大块冰糖，口感好提味道）
　　 直至冰糖完全融化，基本可以出锅了（切记，一定控制好火候，也就是对红果的熟烂程度，火大了，山楂会开莎般的“化掉”，火小了，红果会不熟烂）
　　 将一锅做好的红果羹倒入一个大号透明玻璃制的罐头瓶里，待到冷却时就可以享用了，也可放入冰箱冷藏后食用效果更佳。
　　 咬一口，酸中带甜，甜中带酸，开胃消食，益肾健脾，此外，山楂在我国中医药方面有着它治病独到之处，难怪千百年来，古人对山楂果喜爱有佳，白居易老先生曾经写诗这样赞美山楂果:
　　 山楂，枝屈狰狞伴日斜，迎风昂首朴无华。岁月带微笑，人生酸果花。寒秋最爱山里红，树挂红灯笼。酸甜适口开脾胃，活血散瘀心脑清。生津止渴可入药，消食化积肠道通。江湖郎中施妙手，冰糖葫芦显神功。