●话说狗鱼
　　 在黑龙江边钓鱼，可以以每年的封江和开江为界，划分成两个不同的阶段。从每年开江后到封江前的这段明水期间，几乎所有的鱼都在这段时间捕捉食物，如鲤鱼、鲇鱼、胖头、鳊花和草鱼、鲫鱼等等。而从每年黑龙江开始流淌冰排，直到第二年春天开江前的这段时间里，在黑龙江里能钓到的鱼，只有那些冷水鱼了，如哲罗、细鳞、雅巴沙（乌苏里白鲑）和山鲇鱼（江鳕）等。在众多的鱼类中，只有狗鱼是四季都在捕食的鱼类之一，无论在什么季节，几乎都能见到它幽灵般的身影在黑黢黢的江水中来回地游动。
　　 狗鱼属鲑形目，狗鱼科，狗鱼属。即黑斑狗鱼。俗称:狗鱼，鸭鱼。狗鱼是在北半球寒带到温带里广为分布的淡水鱼。鱼嘴像鸭嘴一样，大而扁平，下颌突出。是淡水鱼里生性最粗暴的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。据说一天可以吞掉和它体重相当的食物。因为寿命长，偶尔可发现巨大型的个体。因肉味极佳，成为钓鱼的好对象。狗鱼，也叫狗鱼棒子，冷水性鱼，在我国共有两种：一种是新疆额尔齐斯河的白斑狗鱼，另外一种是黑龙江及其黑龙江流域出产的黑斑狗鱼。这两种狗鱼只是身体的颜色不同，其它之处没有太大区别。口裂都特别宽大，口角向后延长可达整个头长的一半，牙齿特别发达，上下颌、犁骨、筛骨和舌上均有大小不一致的锥形锐齿。它的牙齿与众也十分不同，上颚齿可以伸出来并有韧带连着，这种锋利的牙齿不仅使狗鱼增加了捕获食物的几率，只要碰到猎物很少会从它从自己的嘴边溜掉，甚至还可以把吃不完的食物挂在牙齿上，以备不时所需。狗鱼所具有的这个独特生理特点，不仅为它的捕食带来极大的方便，往往也会因此而白白地断送了自己的性命。
　　 一年的六月份，我和同学到勤得利的亮子河下小眼“丝挂子”捕鱼。那年亮子河里的小狗鱼棒子特别多，基本上都在一尺长左右，只要把渔网下在河水里，便可以来回遛鱼了，而且每次都不会空手，肯定能摘到几条小狗鱼。在遛网的时候，我发现了一件奇怪的事，有好几条小狗鱼并没有钻进网眼里，被渔网牢牢地套住，只是它们的牙齿被网线缠绕住了，结果叼在渔网活活地气死。看来自然的矛盾法则就是如此：能让你得到最大的收获，也可能会因此而得到最惨重的损失。有其利，肯定也会有其弊。狗鱼的鱼鳞特别细小，身体两边的侧线不很明显。背鳍的位置长的比较靠后，几乎接近尾鳍，与臀鳍相对，胸鳍和腹鳍也比较小。背部和体侧灰绿色或绿褐色，散布着许多不规则的黑色斑点，腹部呈浅灰白色，背鳍、臀鳍、尾鳍也有许多小黑斑点，其余部分为白色，或灰白色。狗鱼身体细长，稍侧扁，尾较短。尖头，吻部长而扁平，似鸭子嘴，因此也有人叫它鸭鱼。我和朋友曾去过哈尔滨一家档次较高的鱼馆吃鱼，鱼馆里的鱼确实比较齐全，黑龙江、乌苏里江和松花江出产的各种名贵鱼几乎都有。只是那家饭店的服务员向我们介绍狗鱼时，称之为“雅罗鱼”。我听了以后，不由得心里暗暗觉得好笑。那个服务员在外行人面前卖弄还可以，在我这个从黑龙江边出来的“渔夫”面前硬是张冠李戴，把雅罗鱼的名字硬按在狗鱼头上，岂不是令人贻笑大方吗？狗鱼属于冷水性鱼类，幼鱼时期喜欢群居活动，以小虫、小虾和浮游动物等为食，成鱼后则分散觅食，开始捕食其它鱼类，或者蛙类了。它的行动迅速敏捷，经常活跃于水草丛中，或者尾随于那些白鲦、鲫鱼、黄鲴子等小型鱼的鱼群后面，犹如人们传说的老虎跟随在野猪群后面一样，以便可是随时捕食。其实，不仅仅是狗鱼喜欢跟随在小型鱼的鱼群后面，别的食肉鱼也有这种特性，在黑龙边用抄网舀小鱼时，经常能舀到跟随在小型鱼群后面的大型食肉鱼，便足可以说明这个事实。只是一些个体大的狗鱼不仅捕食小型鱼，还会捕食鲤鱼、胖头鱼和草鱼等一些个体较大的鱼。饵料不足时，它们还会同室操戈，互相残杀，猎取同类为食。甚至那些偶尔落在水中嬉戏的鸟儿，或者其它小动物落入水中，也会在不经意间变成狗鱼的一顿丰盛的早餐或者晚餐。狗鱼是一种凶猛的大型食肉鱼，食量特别大，在一天中几乎能吞食和它身体重量差不多的食物。性情十分凶残贪婪，甚至能吞下相当于它身体三分之一左右的其它鱼。有时捕获的猎物实在太大，无法把捕到的鱼吞进肚子里，便一半在胃里，另一半仍旧露在嘴外面。这时候它便会快速地在水里游动，边消化，边往肚子里吞噬食物。由于它的食量大，生长的速度也特别快，在天然水体中，最大个体的狗鱼可长到八十斤以上。我工作过的勤得利农场有位渔民下冬网时，曾经捕捞到过一条近百斤重的大狗鱼，以每斤二十元钱的价格售出，一条狗鱼的收入接近二千元钱。狗鱼猎食通常在清晨或者傍晚时分，其它时间很少游动，多是寻找一处水流平稳的地方，蛰伏下来休息，慢慢消化肚子里的食物。狗鱼捕食时异常狡猾，看见有小动物游过来时，会用肥厚的尾鳍使劲的将水搅浑，把自己隐藏起来，一动不动地窥视着游过来的小鱼或者其它动物，到了一定的距离，突然猛扑过去，一口将其咬住，三下五除二将小动物吞掉。狗鱼不但生性凶猛，而且诡计多端。这与它身特两边的侧线构造有关。狗鱼身体两侧的侧线实际上是一行具有纵沟纹的鳞片，不仅可以起着普通侧线的物理震动感受点作用，还能起到化学感受点的作用。同时，狗鱼还有着极为灵敏的视觉，即使在漆黑的水下，狗鱼也能迅速地感受到猎物的来临，为它能及时出击，捕获猎物创造了十分有利的条件，因此也使得它们常常受骗上当。那些冬天在冰上镩冰眼钓鱼的人们，一手拿一把撅得钩，上下来回撅得，拉着垂在江底的小铅鱼上下游动，带起阵阵水声，似一条小白鱼在冰下面来回地游动，凶猛的狗鱼感受到了水声，急忙游过来捕食，等它们游到跟前，发现上当受骗而转身想离开时，却已经来不及了，早已经被小铅鱼四周的锋利渔钩钩住。狗鱼平时多喜欢生活在比较寒冷地带水流平缓流的河汊子里，或是湖泊、水库中，游弋于宽阔的水面，也经常出没于水草丛生的沿岸水域，巡视自己的领地，以及其矫健、敏捷的行动袭击其它鱼类。
　　 狗鱼有着明显的洄游规律，春季解冻后，它们游向上游河口沿岸的水域，或者进入小河口、泡沼中产卵。狗鱼在生殖繁衍的季节里，如果发现静静的水面上突然涌起一串波浪，很有可能是雌狗鱼到来了。那些大腹便便的雌狗鱼，往往比雄狗鱼更加凶残，如果不是在生殖阶段，雄狗鱼是轻易不敢靠近雌狗身边鱼的。产卵结束以后，繁殖期积聚在一起的狗鱼会立即分散，疯狂地捕捉食物肥育，在寒冬来临之前，它们已经离开了夏天的行宫，游回到江河的深水处越冬。狗鱼以鱼类为主要食物，而且食量又特别大，冬季仍继续强烈地四处索取食物，尤其是生殖完了以后，食欲更加旺盛，甚至在北方寒冷的冬季，江河湖泊已经完全封冻住了，上面结了层一米多厚的坚冰，它们仍会在冰下继续捕食鱼虾。尽管狗鱼平时生性凶残而狡猾，然而它们的“婚恋”却是非常浪漫的。平时雌狗鱼对雄狗鱼却是非常凶残，雄狗鱼见到雌狗鱼总是慌忙躲避，生恐不及，怕万一被雌狗鱼逮住会被咬伤，甚至咬死。可是当生殖季节到来的时候，平时凶性毕露的雌狗鱼会变得十分温顺、腼腆，一动不动地伏在水草旁边，静静地等候着雄鱼的到来。雄狗鱼出现时，雌狗鱼会慢慢地游向雄狗鱼，“风情万种”地靠近“如意郎君”。雄狗鱼受到雌性狗鱼的诱惑，也会小心翼翼地靠近雌狗鱼。雌狗鱼先将那些个头小，看不顺眼的雄狗鱼赶走，留下它所喜欢的雄鱼，准备双双结伴进入“洞房”。那些被雌鱼选中的雄狗鱼，似乎也有点受宠若惊，显得异常兴奋，洋洋得意地游近雌鱼，并把它包围起来。此刻的雌狗鱼不但一改以往的凶相，反而还显得有些“害羞”呢，羞羞答答地靠近雄狗鱼，它们之间的男女相爱便这样开始了。有了众多“追求者”的雌狗鱼显得十分兴奋，半推半就间，突然害羞地冲破众多异性的包围，飞快超前游去。那些雄性狗鱼见“美人”害羞地离去，岂肯白白错过这段美满姻缘，随后紧追不舍。那些雄性狗鱼在追求爱情时，同样存在着残酷的竞争，会发生生物圈里所有的雄性动物之间的相互争风吃醋，在它们求偶时也会发生搏斗，厮杀。一但将对手击败，它们不会再穷追猛打，必须把对手置于死地，而是马上起身追赶已经游远了的雌狗鱼。雌鱼奋力朝前游了一段，便会停下来，似乎疲倦了，稍事休息。它一边转动着身体，一边等待着从后面追赶上来的雄性狗鱼。随着雄鱼的越来越近，雌狗鱼逐渐加快了翻转的速度。雄鱼则围绕在雌狗鱼的身边游来游去，不时地用身体去顶撞雌鱼，不一会儿，水里便出现一团团乳白色的雾状物——鱼白。雌鱼沐浴在鱼白之中，一颗颗亮晶晶的鱼卵业生产出来，和鱼白交融在一起——一个个新的生命就这样诞生了。一旦完成了繁殖这个最原始，也是最神圣的使命，雄狗鱼便赶紧慌不择路地逃之夭夭，否则它们将可能会受到雌鱼的袭击。看来，“阴盛阳衰”、“妻管严”之类已经不仅仅是人类所特有的专利了，鱼类家族也不能免俗，同样也存在着“惧内”的毛病。不能不令人扼腕叹息。可悲，可叹啊！
　　 每年的四月下旬至五月中下旬是狗鱼的产卵期。一般狗鱼要经过四到五年性才成熟，开始繁育后代。一尾四十厘米长的狗鱼可产卵三万至十二万粒。狗鱼卵像高粱米粒般大小，粘附在河边，或湖中的水草上进行孵化，直至鱼苗破膜而出。过去，黑龙江下游的狗鱼天然产量很大，即使镩冰眼下冬网，一网往往能遛到十几条五六斤重的狗鱼。记得上小学的时候，一天去同学家玩，同学的哥哥在勤得利一个叫“下山头”的地方下丝挂子，我和同学半路上迎到他哥哥，竟拉了满满一麻袋狗鱼回来。听同学的哥哥讲，他那天只下了一片丝挂子，渔网上挂满了狗鱼，把网拧成了一根绳子，否则还能多挂住一些鱼。狗鱼的肉质细嫩洁白，当地人冬天多喜欢用狗鱼削冻鱼片儿，或者包狗鱼肉馅饺子和汆狗鱼丸子。削冻鱼片儿，我在《赫哲族的鱼类菜肴》一文中已经作过阐述了，故在这里毋庸赘述。况且，我也实在不喜欢吃削冻鱼片儿，对狗鱼肉馅饺子也是一般，只是特别喜欢吃汆狗鱼丸子，即使离开勤得利已经有十多年了，每次回佳木斯过年时，弟弟总是想尽办法弄几条狗鱼回来，大年三十晚上的年夜饭，家里的饭桌上肯定有汆狗鱼丸子这道菜。制作狗鱼丸子，先要把鱼肉从鱼骨上剔下来，在案板上剁碎，成肉糊状，然后把肉泥放进盆子里，加花椒、少许色拉油、盐和葱花朝一个方向搅，边搅边加水，直到肉糊状。剔下来的鱼骨架不可弃之，可以放在锅里熬汤。锅里的水烧开了，把鱼骨架捞出来，用小勺往锅里舀搅好的鱼肉，一勺正好一个鱼丸子。等到把鱼肉糊全部舀到锅里，烧开，等到鱼丸子全部飘起来，再放一把切碎的香菜便可以起锅了。汆狗鱼丸子的汤特别鲜，而且清淡。上面漂浮着一颗颗雪白的鱼丸子，点缀着绿绿的香菜，白绿相间，特别诱人食欲。除此之外，狗鱼的皮还可以制革，用揉制好的狗鱼皮革可以制作十分漂亮的皮鞋和女士坤包。据说，狗鱼的卵有毒，不宜食用。其实，狗鱼子并没有毒，我真的吃过。不过狗鱼子和鲶鱼子一样，特别硬，也特别腥，一点也不好吃。
　　
　　
　　 ●边塞三珍——兴凯湖大白鱼
　　 刮风了，湖面掀起层层波浪，一下下拍打湖岸。波浪冲击下湖水很快被搅混了，吓得鲤鱼、鲶鱼和鲫鱼惊慌失措地钻到水下，以找个比较平稳的深水区躲藏起来。此刻，连渔民也驾驶机动渔船返航了，船头撞起朵朵洁白浪花，乘风破浪向前驶去。这时。一条银白大鱼从浪花里冲了出来，它飞快地从半空掠过，划过一道美丽弧线，再次落进浪花里不见了。
　　 刚才那条银白的大鱼，便是兴凯湖大白鱼。大白鱼是兴凯湖的特产，也叫兴凯鲌，学名翘嘴鲌，俗称，大白鱼、翘嘴白鱼等。而生活松花江的渔民则将大白鱼叫：撅嘴岛子。此外，兴凯湖大白鱼不仅与黄河鲤鱼、松花江鳌花、松江鲈鱼被列为我国四大著名淡水名鱼，还与黑龙江、乌苏里江出产的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称为：边塞三珍，亦是国宴用来招待中外宾客的美味佳肴呢！兴凯湖大白鱼，属硬骨鱼纲鲤形目，鲤科，生活于江河湖泊的大中型经济鱼，多生活在流水及大面积水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以捕食小鱼、河虾为生，是一种性情凶猛的食肉鱼。其分布及其广泛，不仅栖息于兴凯湖、黑龙江、松花江和辽河等北方水域，而中原的黄河，以及南方的长江、钱塘江、闽江、珠江等水系，及其支流和附属的湖泊中也有它们的身影出没，共计有十余种之多。常见种类中，个体最大的翘嘴红鲌，也叫大白鱼。其尾鳍呈灰黑色，重可达20至30斤。大白鱼肉洁白而鲜嫩，味美，深受人们的喜欢。唐代诗人杜甫曾在《峡隘》一诗中提到：“闻说江陵府，云沙静眇然。白鱼如切玉，朱橘不论钱。水有远湖树，人今何处船。青山各在眼，却望峡中天。”他在那首诗里提到的白鱼，自然就是人们所说的大白鱼了。