我生于江汉平原，本以大米饭为主食，但由于在陕西呆了十八年之久，现在却喜欢上了吃面条，特别是手工面。北方的面条特别丰富：拉面、烩面、刀削面、炸酱面、拉条子、裤带面、饸饹面……数不胜数，光是拉面以粗细就分好多种，从毛细、韭叶，到中宽、大宽；面是一样的面，但做法不一样，汤与臊子不一样，因而味道不一样，我曾经就此专门写过一篇文章叫《一碗面条百味人生》，一碗热热的面条下肚，真正的感觉不仅仅滋润了味蕾，温暖了腹胃，甚至连灵魂都得到了慰藉……
　　 不过我喜欢吃的还是那种北方的手工面条，而不是碱水面。手工面筋道，口感更好，所以我住的附近什么刀削面、拉面、饸饹面等各种面馆，就成了我经常光顾的早餐店，甚至更远的地方，哪里有手工面条，我都搞得很清楚。现在人吃早餐都有打包的习惯，特别是疫情之后许多餐饮店禁止堂食，或者有时候因为时间紧，所以到店之后会打包一碗带走，有的人边走边吃，有的人带到单位再吃，不过带到单位吃的面条口感比之在店里吃的口感，要差许多，虽然只过了十几分钟或几分钟而已——再筋道的面时间一长都会烂，面条一烂味道便不好了。
　　 小时候吃东西时，常听老人们说一句话：“趁热吃，热的好吃。”时隔多年，突然觉得这句话大有深意。
　　 现实生活中的确如此，一些新鲜食材做出来的食品就是要趁热吃，否则过不了多久就完全失去了它的鲜味，至于隔夜菜，就更不用说了。典型的如粽子，刚煮出来的棕子不烫嘴了，这时候吃口感最好，再过一段时间冷了就变硬了，不仅仅口感不好，甚至难以下咽，而且很伤胃。其他的无论是蔬菜还是肉菜，也基本如此，蔬菜刚炒出来口感好，营养也高，放时间长了就不好了；肉菜凉了之后会显得特别油腻，总之炒菜、粥类、面条等大多数经高温加工的食物必须得趁热吃，趁热吃口感好有营养，反之时间长了就不好了。
　　 由此引申到生活中来，趁热吃还隐含了这样的意义。
　　 所有的东西都有保鲜期，越是鲜嫩的东西保鲜期越短。“鲜活”一词意思是鲜灵活泼，新鲜而充满活力，而它更本原的意义我想应该是动物植物的新鲜与充满活力，我们可以看到鲜活水产、鲜活食材这样的词，现在卖蔬菜水果的都改名叫生鲜店了。所有的食品都有保质期，保鲜期就更短了，食材不新鲜，做出来的菜品也就不好；新鲜的食材做出的新鲜菜品得趁热吃——那是食物的保鲜期，即便你当餐没有吃，放到下餐吃也成了剩菜。蔬菜肉类新鲜不新鲜，我们基本凭经验用肉眼都可以看出来，鱼类更是要活的现场宰杀，这样的食材才新鲜。我们在生活中也时常会遇到一些新鲜期：比如我们刚到某个陌生的地方（或者是城市、或者是景点），新生刚入校，刚入职到某个单位或公司，刚刚谈恋爱，才为人父母……总之在我们刚开始某件事的时候，总是充满新鲜感，充满了激情，然而多巴胺持续不了多久，保鲜期就到了，我们便开始倦怠。生活中很多的保鲜期都带有一个新字，刚入校叫新生，刚入职叫新人，刚结婚的叫新郎新娘，搬家到别处叫开始新的生活，这段时间都叫保鲜期；新房、新车、新家电、新手机、新饰品……我们刚开始都对其抱有新鲜感，然而喜新厌旧终究是人性里难以根除的东西，时间长了都会平淡甚至厌弃。虽然对于食物人类通过技术可以延长它的保鲜期，但无论怎么样，它始终都只是短暂的，而对生活中的保鲜期，也可以通过许多形式或花样来延长它，但最终不可抗拒它会过期……
　　 趁热吃是对美好事物的尊重，是对生活应有的态度。现实生活中有这样的例子，有一篮子苹果，已经开始慢慢变坏，我们是先从好的吃，烂掉的就扔掉算了；还是先从坏的吃，结果可能最后吃到的都不是太好的苹果？对于这个问题的答案，我以为年轻人可能倾向于前一种，而老年人则可能倾向于后一种，因为老年人对坏的总是舍不得丢弃。可是从趁热吃的观点看，坏掉的已经坏掉了，我们为什么不先吃好的呢？古人也说“花开堪折直须折，莫待无花空折枝”，它的意思是叫人们莫负好时光，无论童年、少年、青年、壮年和老年，除了努力学习和工作，还应有时间去享受时光，春花秋月、绿荫冬雪，它们到来的时候你可以尽情地去欣赏，否则便是对人生的辜负。当我们拥有一段美好的爱情时，当我们交到知心的朋友时，当我们有一段愉快的旅程时，当我们有一顿丰盛的美食时，我们应尽情享受它们带来的愉悦和快乐，而不是等一等。
　　 趁热吃表示我们对生活越来越追求品质。有句老话说“饥不择食，慌不择路，贫不择妻”，人在无可选择的时候，只好将就，是没办法的办法；试想人在茹毛饮血的年代，哪里还讲究什么菜的色香味，可是在生活条件富足的情况下，我们为什么不去追求更高品质的东西呢？一盘美食端上来，要等这个，要等那个，最后吃到嘴里油都冻住了，无疑是暴殄天物。在有条件享受的条件下，只要符合法规、符合人伦，我们就应该去尽情享用，而不是装着一副正人君子模样推诿。
　　 趁热吃就是抓住最佳机遇。刚出炉的食物烫嘴烫心，所谓心急吃不得热豆腐，不过时间长了难吃又丧失了营养，所以趁热吃是最好的时机——香甜可口。因此人生遇有好的时机，就应该牢牢抓住。钓鱼也是如此，当鱼咬钩时，拉得早了或拉得迟了都可能把鱼钓不上来。这也是说人生要乘势而为，饭要趁热，奋斗要趁年轻，趁有激情，趁着还有理想和目标。
　　 我们看那些“热”字组成的词，很有意思：爱若加热，便成了热爱；情若加热，便成了热情；心若加热，便成了热心；血若加热，便成了热血；泪若加热，便成了热泪；那些本没有温度的事物，加了热便让人感觉十分温暖，有力量，这不得不说古人的智慧与用心。
　　 火锅是个伟大的发明，它可以让我们一直吃到热的新鲜食物，这是不是喻示我们；人生要自带热量，自带激情，才能保持生命的新鲜度。