喜欢拿口感来比喻做事，例如回味读书的感觉。特别是读到喜爱的文字，感觉就像看到炒米这两个字，香就来了。于是打开瓶子里的炒米，倒上大一把，一仰头全部倒入口中，吃炒米就要这样吃。这种感觉，就像遇到知心朋友，相谈甚欢，大口喝酒，高歌长啸，激情欢畅；也像看到一本好书，不忍释卷一气看完的惬意与急切，越嚼越香越甘美，在舌尖与心间一遍遍回味。
　　 我不是吃货，喜欢这个口味，只是每每读书便想到炒米。炒米，并不为太多人了解，容我介绍一下。
　　
　　 一
　　 炒米好吃，却不易做，工序很复杂，并不是人人都会的。入了冬，农作物都收回来，母亲也得闲了，才会做。
　　 我们这边的炒米，是用糯米做的，还要用到一种比较特别的容器——饭甑（一种木制容器，呈桶状结构，上大下小，两侧各有托手的木耳，底部有一条条空隙、可拆卸）。饭甑洗净，放入锅中，把洗净的糯米一瓢瓢舀起、倒进去，轻轻抚摸，一层层铺平，不能太满，需留大拇指长的高度。这是民间的智慧和经验，因为很好记，也很实用，便传承下来了。这种用手来打量的习惯，耳濡目染——我每次煮饭也会用到，淘好米加水，水的高度在食指第一个横纹处，煮的米饭软硬适度。再加水，水是从山脚处的水井旁担回的，山泉水，清冽甘甜。放水也是一门技术，水少易烧干锅，水多却要浪费柴，唯有刚刚好，最得人心，这些都需要母亲来把控。盖上锅盖，锅底加木柴，火也要掌控好。饭快要蒸好时，母亲用长筷子，插入米饭里，挑开几个洞，让水汽上来，这样下面的饭不至于太软，上面的不怕夹生，否则就是半生不熟，成了夹生饭。蒸的时候，水汽弥漫，米香溢满屋，绕过房梁，从屋顶缝隙里升到天空，飞过的鸟儿也被香气引来，停在厨房的窗台上，想探个究竟。往往隔壁的小孩也被馋来了，拿个碗装点糯米饭，加点腌白菜，米饭的香甜就着腌菜的酸咸，吃在嘴里香喷喷、甜津津，特有的滋味。如果没有腌菜，就是捏个糯米饭团，也清香甘甜。我们在吃，母亲倒出剩下的米饭，铺在簸箕上晒，不时过去翻看，防止鸟雀来吃；若是看到有团在一起的，便要用手轻轻捏散成一粒粒的。一般晒四五个日头便成了，这时米变成了米胚，颗粒分明，晶莹剔透，拿个容器收起来。等吃的时候，倒入锅中，小火翻炒，几秒钟的时间，米胚一粒粒膨胀，变成一个个白胖子。炒米做好了，等在旁边的我们早已迫不及待，爱吃甜的准备了红糖，爱吃咸的准备好猪油和盐，只等舀上几勺炒米倒上开水，好享用这份米香。
　　 过日子，在于精细，精打细算是一面，还有对食物的精细制作，绝不糊弄。母亲的生活态度，让我一辈子受益。
　　
　　 二
　　 每粒米来之珍贵，炒米更不易得，有客人来，打几个鸡蛋，泡上炒米，无需任何菜肴，就是农村待客的上品。“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。”板桥老先生的话质朴中透出对这种民间食物的喜爱，让我感到亲切。这个民间传统一直延续至今。
　　 炒米好像各地都有，我们这边人更喜欢吃。如果我去哪个朋友家，能吃上一碗泡炒米，那一定是懂我的朋友。这样的感情，懂你的人不用说，自会明白。条件好了后，慢慢出现了炒米高档吃法。老母鸡汤泡炒米，骨头汤泡炒米，猪脚汤泡炒米……鸡汤跑炒米现在成了安庆的名菜，各大饭店均榜上有名，没有酒，没有菜，客人吃得也开心。
　　 地方名吃，是百姓心中的名牌，有一股乡情在其中，是任何美食都无法比拟的。
　　 那时候零食少，家里有点干粮什么的，就成了我们的零食，上学，抓一点放口袋里，和小伙伴边走边吃边聊天，到了学校，正好也吃完了。我们的口袋就是藏宝袋，花生、瓜子、糖果、蚕豆、梨子、苹果……什么吃的都往里装，最喜欢装炒米，就是喜欢那种经久不息的香。小伙伴总是闻香就伸手，抓一把。这些记忆很唯美，有时候想着就要捂住自己的口袋，其实这是假动作，大家互相交流吃的，其乐融融。
　　 有时候零食没吃完，就会被老鼠光顾，这可恶的家伙，吃完了零食，还会把口袋咬个洞。第二天，自然少不了挨母亲说，母亲不得不拿块布把口袋缝起来。我们记吃不记打，屡教不改，于是那个口袋就变成了各种颜色的花口袋，我们常常看着对方的花口袋互相取笑。
　　 一般母亲都把这难得的食物留着农忙时候吃。农忙的时候，大人被困在田间地头，活不做完，顾不上回家吃饭。这时候，炒米可以带到田里去，饿了的时候打个牙祭，干吃或者开水泡又能再干一会活。
　　 炒米，上得了星级厅堂，下得了田间地头，不管放在什么位置，都能发挥它的价值。不管是干吃，还是开水泡又或者是鸡汤泡，它的米香都是那样温暖人，这点让我很喜欢。
　　 说起喜欢，有个特别的细节。有时候装进衣服的口袋里，洗衣的时候，母亲总是要把口袋全部翻开，把炒米倒出，我是不舍得，用手捧着，吹吹灰尘，然后倒进嘴里。母亲总是说，就像从来没吃过，那么贪食。
　　
　　 三
　　 炒米与其他的食物融合，还可以变成各种美味。
　　 炒米加上芝麻，磨成的粉子就是炒米粉，父亲很喜欢吃。吃的时候，加上红糖，倒入温开水，搅拌成糊状，香气更浓，口感也很润，类似于超市里卖的芝麻糊。只记得母亲说芝麻粉要留给父亲吃，养胃的。父亲胃不好，自然我们就理解了。想来是芝麻稀少，父亲胃不太好，于是那芝麻粉被母亲收起来，成了父亲的专用。电视里的那个画面：南方黑芝麻糊，又香又甜的芝麻糊哦，引得我们想偷偷尝一口，于是更想吃了，什么时候天天吃上一碗就知足了。没想到，这个愿望在我读高中时竟然实现了，母亲给我打包好行李，装了自己炒的腌菜（做法特别，可能是受炒米的影响，腌菜也可以用炒来处理），还拿出了一大瓶子的炒米粉，塞进了我的背包，叮嘱我“晚上饿了时候吃啊！”冬天的时候，下了晚自习，泡上一碗“母亲牌”黑芝麻糊炒米，疲惫和饥饿消除，吃完睡觉，身上都是暖暖的。那一罐罐芝麻炒米粉，陪我度过了高中生活，暖暖香香的回忆，消弭了读书生活的苦。
　　 那时候过年，家家会还做炒米糖，现在因为买得到而少有人做了。炒米加上炒熟的花生、芝麻，还要加上一味粘合剂——糖稀（红薯熬制的），把这几味农家香混合在一起，捏成圆形的团子，我们也叫它“欢团”——很好听的名字。我总觉得，吃了欢团，人也快乐了。
　　 炒米，与各种食物相容，让自身的香味更浓郁，在不同的角色中，生命也更加富足。人生，不也是这样吗？我们每个人在不同的体验中，丰富自己，让自己的生命更加丰满。无论是做女儿还是母亲，还是做一名老师，我在每一种角色体验中，发现更好的自己，热爱生活。我嚼着炒米，更加香甜，人生的底蕴也是香甜的。
　　 到江山文学创作，阅读江山网，发现那些好文章，我也常常想起炒米的像，甚至不自觉地咀嚼起来，口中并未有炒米，但有炒米的味道。有时候写作一篇文章，我就有一个要求，能不能写出如炒米一样香的文章，让读者有良好的读感。
　　 我爱炒米香，有香满口，有香绕身，香入笔端，何求！