芝麻又称胡麻，《神农本草经》和《本草纲目》认为，芝麻能开胃健脾，帮助消化，利小便五脏，顺气中和、平喘止咳、降低血压，有着很强的抗衰老作用。因为它含铁量惊人（每百克多达50毫克），故能“填精”、“益髓”、“补血”，有壮阳之功能。经常熟食可延年益寿。芝麻是老人最好的养生之宝。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细嫩和光滑。
　　
　　 芝麻又称胡麻，分黑白红三种颜色，茎杆呈方形，秋季开白花，有的也开紫色艳丽的花。它最大的用途是用来榨芝麻香油，是抗衰防老的最佳食品。
　　 用芝麻榨香油，质量最高味道最美的是“小磨香油”。芝麻香油是油料中之佳品，无论是炒、蒸、炖、凉拌均清香诱人。老人早晨浸鸡蛋滴上香油，可谓最佳滋补品。把炒熟的芝麻，放蒜臼里捣成细末，加细盐搅拦成“芝麻盐”，或加蒜捣成蒜泥，是为香喷喷的美食。城乡街畔的小摊上，摆着一种芝麻糖，又香又脆又甜，是最受儿童青睐的小零食。有一种黑芝麻，是芝麻中的独特品种，含有蛋白、脂肪、钙、磷、铁等，有着普通芝麻无法比拟的医疗保健功效，用它做的“黑芝麻糊”，已成为深受老人欢迎的补品。
　　 《神农本草经》和《本草纲目》认为，芝麻能开胃健脾，帮助消化，利小便五脏，顺气中和、平喘止咳、降低血压，有着很强的抗衰老作用。因为它含铁量惊人（每百克多达50毫克），故能“填精”、“益髓”、“补血”，有壮阳之功能。芝麻香油里含有丰富的卵磷脂，不但能防头发变白和脱落，而且能润肤美容，保持和恢复人体的青春活力，饭后生吃芝麻，使人终身受益，经常熟食可延年益寿。芝麻是老人最好的养生之宝。
　　 芝麻含有多种营养成分，尤其含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素。芝麻中的钙含量极高，每100克芝麻含钙780毫克。此外，芝麻还含有维生素A、D、E等营养素。
　　 芝麻的食疗作用很广泛。首先，它具有养血、补血作用，这自然与它的含铁量较高（20毫克/100克）有关；芝麻具有抗衰老作用，这与它含有非常丰富的维生素E和微量元素硒有关；芝麻中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以它又具有防治血脂升高和动脉粥样硬化的作用，而且具有增强记忆力、生发乌发、美容润肤的作用。
　　 中医学里，芝麻是一种很重要的滋养强壮药，具有补血、生津、润肠、养发、养颜等功效。适宜于身体虚弱、头发脱落或早白、贫血、便秘、头晕耳鸣等症。
　　 芝麻门类中，又以黑芝麻珍贵。当代医药学研究结果表明，黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素e非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用。据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素a、b、d、e等营养物质。正因为黑芝麻含有如此丰富的营养物质，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
　　 常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细嫩和光滑。有习惯性便秘的人，肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
　　 利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮人们讲究卫生会经常洗澡，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。
　　 芝麻中的维生素e，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素a的利用，可与维生素c起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
　　 芝麻首乌杞子丸组成与做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。自古，芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。
　　 黑芝麻黄面组成：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。功效与应用：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。
　　 常吃黑芝麻使白发变黑。中医认为：黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚11点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
　　 芝麻花可治疗脱发。芝麻，夏季开花，花白色，或淡紫红色。
　　 芝麻花夏季采收花朵，晒干用。种子含脂肪油，可以降低血糖，增加肝脏及肌肉中的糖元含量，有致泻作用。芝麻花性平味甘，平。有生发，消肿作用。治疗脱发、冻疮、便秘。黑芝麻补肝肾，润五脏。
　　 治疗秃发:芝麻花适量，研成细末，每次10克，开水送服，或酒浸涂抹患处；治疗眉毛脱落:芝麻花适量，阴干研磨，以香油浸渍，涂抹患处，隔日1次。
　　 秋季，食用芝麻，有意想不到的功效，您不妨一试。