假如您到鲁西南城乡的集市上转一转，总会听到这么一种此起彼伏的吆喝声：“烧饼、包子、老鸹头！”不管别人听后有什么反应，反正我一听立刻就垂涎欲滴，不吃上一肚子是拔不动腿的。
　　 烧饼就是在济南也经常看到的吊炉烧饼。不过，比济南市面上卖的要大。其直径一般在15公分左右；中间薄，周边厚而带花；上面是一层薄薄的糖稀，糖稀上撒了一层芝麻粒儿；里面夹有少许五香面和盐。吃的时候，一般情况下只吃烧饼就行了，若是给老人过生日，则要提高一个档次：烧饼夹肉，即在烧饼里面夹上煮熟的牛肉或羊肉；最高规格的吃法是羊肉汤泡烧饼。1977年夏，在部队当战士的我，奉命和其他同志一起回老家执行任务。到达菏泽市区时，正好是午饭时分。带队的司务长令我们停下车来，在路边的小摊上买了若干碗羊肉汤和一摞子烧饼。烧饼刚出炉，正烫手的热。我一口咬下去，呀，香、甜、咸、辣，五味俱全，还像饼干一样酥。一开始，我们是吃一口烧饼就一口羊肉汤，交替进行，后来干脆将两个烧饼泡在一碗羊肉汤里，连吃带喝直往肚子里面装。那顿饭，我一口气喝了三碗羊肉汤，吃了六个烧饼。本来已经很饱了，临上车又抓了一个烧饼在手里，硬是塞进了肚子。打那，我有了一条切身的体会：烧饼要趁热吃，酥。
　　 包子也是我们常见的水煎包。但仅从皮子上看，没有什么区别，关键是包子里面的馅儿。在我们老家，最受追捧的是肉丸馅的水煎包。以猪或羊的瘦肉为主，以葱、姜和少量的韭菜或白菜心为辅，剁碎后撒上茴香面拌匀；这时，做皮用的、和好了的白面，在盆里也发酵好了。然后擀皮、包馅、煎烧，快熟的时候，泼上一层稀稀的面糊，再翻过来煎一阵子，一锅水煎包就出笼了。它鼓囔囔状若皮球，软绵绵质似棉花；由面糊而成的底部周边的饹馇，黄橙橙薄如蝉翼，油闪闪呈透明状态。小时候，每逢过年过节或走亲访友时，母亲也煎一些水煎包，但不是让全家吃的，是用来招待客人的；等客人走后吃剩下的，或走亲戚返还回来的，才分给我们姐弟几个人吃。可嘴馋、心急、不懂事的我总是提前行动，趁客人没来和母亲不注意时，偷一个趁热塞进嘴里。那个香哟，真是沁入心肺，其鲜美的味儿，好几天都在嘴边挥之不去！
　　 老鸹头吃着像油条，但形状不是长的。它一头尖，一头平，形似陀螺，又像一刀切下来的乌鸦的头。而乌鸦在我们那里又叫做老鸹，所以称之为老鸹头。其大致做法是：将碱面、盐和水按一定比例兑好、化开，然后边倒入白面边使劲儿搅拌，待干面变成软软的面陀时，再让它在盆里发酵四、五个小时，直到原来的小半盆膨胀到满满的一大盆，甚至是越过盆沿往外溢，这时就可以开炸了。炸的时候，一手握一支筷子的上端，将两只筷子的下端插在面陀里一绞，揪出鸡蛋大的一块面陀放进滚开的油锅里。只听“嗤啦”一声响，“鸡蛋”立刻变成了“陀螺”，这就是老鸹头了。等老鸹头漂起来，再把它翻一翻，让没炸着的地方炸一炸。熟了的老鸹头，就是一不小心把挨着锅底的部位炸糊变黑了，但绝不扎嘴，总是软软的。咬一口，“陀螺”又变成了“马蜂窝”。
　　 烧饼、包子、老鸹头只是我们鲁西南具有代表性的几种吃食，好吃好喝的还很多。如过年过节或有红白喜事时做的热菜和凉菜，可谓一家做菜，满街飘香；还有随处叫卖的胡辣汤、绿豆面丸子等，也是越吃越想吃。特别是过年那几天每天中午的大锅菜：将炸好的丸子、酥肉连同白菜、粉条等炖上一大锅，快熟的时候再撒上五香面等佐料。每到这时，馒头我就不吃了，连菜带肉的“装”上三大碗，直到实在吃不下为止。
　　 更可贵的是，做烧饼、包子、老鸹头等并不是饭店和厨师们的专利，除了烤烧饼需要吊炉不好办以外，包子、老鸹头、胡辣汤、大锅菜什么的，家家的主妇都会做。只可惜，党的十一届三中全会之前，由于“大锅饭”等极左政策的实行，群众没有积极性，地里不打粮，巧妇难为无米炊，烧饼、包子、老鸹头成了奢侈品，一年当中难得吃上一次、两次的。三中全会以后，农村的生产生活条件大为改善，群众囤里满了，兜里鼓了，对烧饼、包子、老鸹头，才能做到想吃就吃。
　　 当兵来到济南后，我就很少吃到家乡的饭菜了，更遑论烧饼、包子、老鸹头。近年来，随着改革开放的深入，冠以“鲁西南”品牌名称的小吃也出现在济南的大街小巷，如鲁西南烧饼、鲁西南煎包、鲁西南羊肉汤等。但无论到哪一家摊位上去吃，都没有早年在家的时候吃着那么香。是这里的厨师专业技术水平低做不出应有的味道，还是现在生活水平提高了好东西吃得太多没食欲？如果是后者，挨饿倒不是一点儿好处也没有，至少是：食欲特强，吃么么香！