韭菜是荤菜，还是读了袁枚的《随园食单》后才知道的。
　　 韭菜，又叫懒人菜、长生韭、扁菜等，居家常见的蔬菜了。
　　 夜雨剪春韭。老杜的诗句，有点像为韭菜代言。韭菜吃法很多，其一是将其切碎，掺入粉条、预先炒好的鸡蛋，用来做饺子馅、包子馅、菜角馅。记得小时候，母亲常做韭菜坨。摊煎饼时，也可以撒点韭菜，提味。其二是制作各种炒菜，韭菜炒鸡蛋、千张豆腐皮均是一道道美味的家常菜。不过，韭菜好吃，可就是气味太重，据了解，好多地方规定乘坐地铁时不能吃韭菜盒子或韭菜包子，事情虽小也是一种文明新时尚了。
　　 民间传说韭菜壮阳，不知道真假。《笑林广记》里有相关的文字：其一，妻令夫买丝瓜，夫立门外候之，有卖韭者至，劝之使买。夫曰:“要买丝瓜耳。”卖者曰:“丝瓜痿阳，韭菜兴阳，如何兴阳的不买,倒去买痿阳的?”妻闻之，高声唤曰:“丝瓜等不来，就买了韭菜罢。”其二，有客方饭，偶谈：“丝瓜痿阳，不如韭菜兴阳。”已而主人呼酒不至，以问儿，儿曰：“娘往园里去了。”问：“何为？”答曰：“拨去丝瓜种韭菜。”读过不禁莞尔一笑，权作饭后谈资了。
　　 韭菜另一种存在是韭黄，多是出自塑料大棚或地窖避光长成的，春节前上市，价格不菲。因为韭菜是多年生宿根草本植物，冬春季拱棚韭菜可收割三茬。当然，头茬的韭菜最好吃。说起韭菜，不由得想起如今网络流行语“割韭菜”，这里的韭菜却是指金融圈的基层群众，不长记性的代名词。通常，这类人会被其他所谓的专家忽悠买股票、理财等金融产品，并最终以赔钱为结局，这种忽悠韭菜的行为即称为“割韭菜”，真是隔行如隔山。
　　 提及韭菜，让人不由得想起了有“天下第五行书”之称、唐末五代书法家杨凝式创作的墨迹本行书作品《韭花帖》：“昼寝乍兴，輖饥正甚，忽蒙简翰，猥赐盘飧。当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始，助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀。铭肌载切，谨修状陈谢伏惟鉴察。谨状。七月十一日，状。”
　　 其实，韭菜花简称韭花，也叫韭苔。韭菜花是我国南北城乡普遍食用的一种佐料，农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花、鲜辣椒、生姜、食盐，在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而是经久不坏。想必很多人都吃过腌制的韭花，味道鲜美。而《韭花帖》则是杨凝式醒后饥饿无比，得韭花珍馐而食，心中惬意故灵感大发写下。感谢他的生花妙笔，为后世留下这精妙绝伦的书法作品。
　　 关于韭菜，还有一个段子，说是城里的孩子下乡玩，看到一望无际正返青的麦苗后禁不住大叫：“啊，地里这么多韭菜啊。”让人不禁哑然失笑。虽然韭菜和麦苗它们俩外观上看起来很像，但是仔细看它们还是很好区分的，只能说城里的孩子深入农村生活不多罢了。曾记得有一个谜语：“样子像青草，想吃割几刀。今天割一把，几天又长高。”打一植物，谜底不难猜，就是韭菜。
　　 转眼到了阳春三月，正是韭菜上市的时节，吃点韭菜吧，挺美的。
　　
　　 2024-03-14