一
　　 美味，记忆最深刻，要说呢，就是我们的舌尖。别的我不敢说，只要你吃过一次潍坊火烧，那么，你的舌尖就会深深记下了，怕是一生一世都很难忘记的。
　　 初来潍坊时，我才几岁大，母亲不离身地用手牵着我。因为我小时候身体不好，什么也吃不下去。天天的这不吃那不吃，总也没胃口，挑食，厌食，真是难为了父母不少。在家时，吃一顿饭，不知要耗尽母亲多少智慧和汗水呢！母亲，那可是绞尽脑汁，翻着花样给我做各种饭菜。结果好容易做出的饭菜，我也吃不下几口，有时候，连一口也不吃，看也不看一眼的。
　　 母亲真是拿我没办法了。每每这个时候，父亲就总是提起潍坊的火烧，对母亲说，要是咱们妮儿回到潍坊，就来一个肉火烧，那香香的肉火烧，黛玉，绝对爱吃，只要来上一个，保准咱们家黛玉呀，吃得饱饱的，身体也会变得好起来。
　　 俗话说：人靠饭，铁靠钢，一顿不吃饿得慌。父亲总是觉得我只要吃下饭了，什么病也就都好了，身体就会健康起来了。
　　 那年我才四五岁大，上幼儿园呢，穿着红衣红裤红鞋子，头上扎着红红的蝴蝶结。母亲把我打扮成了一朵花，母亲要工作，没人照顾我，于是千里之外的姥姥，来到我家，给我和哥哥做饭，负责起接送我们上学上幼儿园的责任来。
　　 每当母亲听父亲说起潍坊火烧，话也就多了，思乡之情嘛，在所难免的。于是，母亲也笑着说：“可不是嘛，那呀，我就再也不用操心吃什么了，那肉火烧，真是绝对的美味，没有不喜欢吃的，我小时，最喜欢吃的也是肉火烧。”
　　 姥姥听了抿嘴儿笑着，没有说话。
　　 我听了，很是好奇，什么是肉火烧？长得什么样子呀？我心里想着，就很期望能见到这种美食。
　　 我就问：“爸爸，什么是肉火烧，什么样儿呀？”
　　 父亲说：“圆圆的，香香的，油啦啦的，热热的……”
　　 没等父亲说完，母亲说：“对，趁热吃，好吃，越吃越爱吃，包你吃了一个还想再来一个呢。”
　　 想不到，一说到潍坊的火烧，父母亲的话匣子一下打开了，姥姥半天没说话，她老人家呀，听入了迷呢，不停地频频点头。
　　 我赶紧拉着正在打绳结的姥姥说：“姥姥，你说说潍坊肉火烧呀，你给我讲了那么多故事，咋没说火烧呢？”
　　 姥姥抿着嘴儿一笑说，那是你忘了，没在意，我第一天来，就讲了。
　　 “讲了吗？我转头问哥哥。”
　　 哥哥说好似讲了，又一想好似没讲，姥姥讲的故事太多了，一下子真的想不起来。
　　 我和哥哥让姥姥提个头，姥姥就眯起眼睛，说：“小老鼠……”
　　 立刻，我和哥哥同时想起来了，大唱着：“小老鼠上登台，偷油吃，下不来，让它舅舅买个火烧哄下来——”
　　 母亲听了，笑起来，还说：“一只只馋猫似的小老鼠呀，等回老家时，千万别忘了，要你舅舅给你们买火烧吃哈。”
　　
　　 二
　　 当我来到潍坊，当我第一次吃到了潍坊火烧，我才真的体会到，潍坊的肉火烧，又岂是“好吃”二字那么简单呢。当我吃到肉火烧那一刻，那真是当即我一直愚钝的味蕾立刻炸开，被唤醒了。一直厌食挑食不肯好好吃饭的我，味蕾如花朵般初次绽放，那肉香，葱花香，姜香，花椒香，蛋香，面香各种香味柔和在一起，激发出来特有的潍坊独特风味，真是人间第一美味呀。还没等吃到口里，就听一旁的潍坊人在说了，说这潍坊肉火烧呀，那是用香油和面团后，把调好的馅儿，细心的包制好了才入炉的，且，是文火烤制。那火烧也是不辜负人的劳动呢，经那红红的碳火一烤，皮酥里嫩，瓤有异香而不腻呢。
　　 不要说吃了，就是看着，那刚刚出炉的肉火烧，那滋滋冒着油响声，被油滋养透了的面皮起着酥皮儿，那要是咬下去一口，什么感觉？
　　 母亲说过的，潍坊肉火烧要趁热吃，一点也不错的。那时的我，很小，坐在小小马扎上，打火烧的老板，与母亲拉着呱。也就是说话的功夫，肉火烧盛在柳编的浅浅的小巧的柳篮子里，篮子底在垫着几张包装纸，已经摆在了木桌上，火烧铺子老板不忘问一句：“要豆脑还是豆汁？豆脑要辣不要辣？要是要咸粘粥自己随便去盛好了，咸粘粥免费。”那种亲切，那种热情，那种待人接物，真是除了实在还是实在，更是热情又自然。让人心里舒坦，自然，就如到了家一样。
　　 此时，我的眼睛再也离不开那香喷喷的肉火烧了，母亲用包装纸包了一下火烧，递给我。我看见一旁吃火烧的人，也都是用包装纸包一下火烧，显然，这一张纸起的作用是又隔热又卫生。一个个坐在马扎上，自顾自的，手里拿着刚刚出炉又烫又热冒着热气的肉火烧，大口吃着，不断发出嘶啦嘶啦满足的声响。
　　 我也咬开了一个小口，顿时，一股子香气与热气喷放出来，那肉香裹着面香蛋香调料的各种香气，直抵胃府，轻轻吸了一下火烧里流淌的油汤，炸开的味蕾早已接受了邀请，还没咬到肉馅，舌尖早已沦陷。等到咬到肉馅时，舌尖已经缴械投降，咸香酥嫩瞬间充满整个口腔，香浓醇厚的馅料渗透出意想不到的香美，凝聚在舌尖上，宛如一个个小炸弹，瞬间引爆了，更是炸开了一直都很愚钝的味蕾。
　　 那样的美味，香溢四射，恰如一曲从来没有听到过的美妙音乐，交响在舌尖与胃府之间，恨不能吃一个再一个。然而，即使再吃上一个，也依然不足的。真是肚子饱了眼睛不饱呢。想不到，一直吃不下饭的我，竟然吃得那么开心，母亲看着我吃得如此香甜，脸上绽出从没有过的笑容，真是高兴极了。
　　 我心里暗想，味蕾第一次初开，肉火烧，功不可没。
　　 也因此，母亲把我放在姥姥家里，也就放心了。
　　 由此呢，姥姥也就不用大老远地跑去东北照顾我了。这次姥姥和我一起回到了老家，母亲住了几天就回去了。临别，姥姥对母亲说：“你就放心吧，回去不用再牵挂着黛玉了，好好安心工作吧。咱们潍坊别的没有，好吃的有的是嘞，小孩子有吃的，就不想家了。”
　　 母亲却笑着说：“光火烧吃个遍，也够小妮子吃上些日子的呢，别说还有那么多的好吃的呢，什么瓜果梨桃各种蔬菜，再有这鱼那虾那么多的海鲜了。”
　　 “什么？什么？光火烧吃一遍，就够我吃些日子的？可能吗？我的天呢，那潍坊得有多少种火烧呀？”我发出感叹。
　　 母亲和姥姥齐声说：“别的咱不知道，潍坊火烧多得去了，别说，还真就没细数过呢。”
　　
　　 三
　　 说起潍坊火烧，那可是不拘一格的，它的花样繁多，还真就一时间，无法一下子说全呐。我这才知道，潍坊火烧不仅有肉火烧，还有菜火烧，更有好多种面火烧，花样确实繁多。
　　 就单单只说面火烧，也就是没有馅儿的火烧，就有好多种呢，什么杠子头火烧、瓤子火烧、芝麻火烧、砍火烧、面包火烧、扈家火烧、簸箕火烧、梭火烧、喜火烧等等好多种，火烧有圆的也有方的，还有长条形的。若说是在潍坊比较出名的有潍坊肉火烧，再就是杠子头火烧和脂烙酥火烧好多种呢。
　　 有人曾说，要是比一比烧饼、火烧品种，潍坊可以称为天下第一，到底是不是第一，我也没有考证过，因此，倒是姑且不去争执。然而，说来，潍坊火烧历史悠久种类繁多，却是一直都被世人称赞的。早在《资治通鉴》里就有记载，说是东汉人赵歧流落北海，这北海就是如今的潍坊，在北海赵歧以卖烧饼为生，可见，那时潍坊的烧饼就已经作为商品流向民间了。而那时的烧饼，也就是今天的硬面火烧。
　　 若要细分火烧烧饼，一般来说，烧饼面上有芝麻，火烧没有，火烧可以有馅儿，烧饼却没有。并且呢，火烧是双面都烤呀烙的，而烧饼呢，却只烤一面。然而，随着人们的生活不断改善，日新月异的生活，早已将火烧与烧饼混为一起了，也就是火烧烧饼互相借鉴，有的火烧也带芝麻，有的烧饼呢，也带馅，比如，肉烧饼就带馅，比如什么瓤子火烧、硬面火烧杠子头火烧等等好多火烧就不带馅。
　　 果真母亲没有说错，光火烧就足够我吃些日子了。真是不仅有肉火烧，还有各种菜火烧，什么辣椒香肠，鸡蛋韭菜，土豆丝，豆角，茄子，凡是蔬菜皆可以做火烧馅的，青辣椒火辣香溢，韭菜淡淡的清香，土豆茄子也是一缕缕的蔬菜特有的清气味道，香美异常。刚刚出炉的菜火烧，也是味美清香，尤其适合我的胃口。而那些个面火烧，都是刚烤出的不仅养眼好看，色泽金黄，烙花淡雅，那是香喷喷，顶风也得飘上几十里路呢。
　　 其实，说起潍坊的火烧，那是几天几夜也说不完的，在这里，我只简单说说杠子头火烧吧。因为姥姥家邻居，我喊他七姥爷的家里，别的火烧不做，单单只做杠子头火烧。因此，我可是，天天没事就往他家跑，去看他到底咋做火烧。
　　 说来也蛮有意思，潍坊人叫杠子头火烧，总是省略了火烧二字，只叫杠子头，这样的称呼，那绝对是亲切与直接，好似喊着自己的朋友或是家人一样。
　　 每次，到了七姥爷家，不用说七姥姥赶紧拿出来杠子头给我，还不忘给我一捧花生，要我就着花生米吃，那样更香呢。七姥爷一家人的生计，就是做火烧，别的没有。七姥爷更是一心一意要把杠子头做好，并发扬光大。他不仅教会自己的儿子，还有女儿也都教会，要他们别的营生不用去想了，咱们祖上就是做这个的，不能把好好的免试手艺断送在咱们手上。
　　 七姥爷做事情很严谨，做火烧更是一丝不苟，他总是说要想做好杠子头，那得从和面开始，每一步都要严要求，不得偷工减料，更不能省力气的。和面时1斤面加3两水，揉不成团，使劲儿地揉呀，卷呀，还是不够的，还要用杠子，也就是枣木杠子压卷、柔和。所谓的杠子头，就体现在这里，就是面硬。直到感觉面硬软适合了，才将面团儿，擀成中间薄，放在平底锅里烙。
　　 杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时呢。制作好了的杠子头火烧进炉前，要先烘上十来分钟，然后呢，再刮边，七姥爷说，这可是杠子头火烧好吃的秘诀之一呢。
　　 每次七姥爷一说，三姥姥就说：“这是秘诀，不轻易外传嘞，老七咋忘了呀？”
　　 七姥爷就会笑着说：“咋们潍坊人和别人不同，我是想把所有制作手艺传出去，要人们都学会才好嘞，我是丝毫保留也没有呐。”
　　 每次杠子头新鲜出炉，七姥爷赶紧给我一个热热的香香的杠子头，口里吃着，心里美滋滋的，这杠子头，别看着硬，就是好吃。
　　 确实是，这种火烧，因面硬用火烤而成，含水分很少，烤烙熟透而无糊斑，看着就舒坦，尤其是，边厚里薄，中间隆起，吃起来脆口，越嚼越香。收藏期长于其他面食。
　　
　　 四
　　 杠子头，既可现吃，最大的特点，好吃又便于携带，适合旅途食用。据说，在古代，人们行军狩猎最喜欢携带的就是杠子头，而且吃起来，也很顶饿的，再就是不易坏。其实，所有的面火烧，不局限直接吃，还有很多的吃法，比如烩火烧，做法也是相当简单，但是做出来的味道又是一种美味了。
　　 一般的做法是，热锅加热，倒入少量的油，切好的葱熟锅,一爆锅，再加点白菜或是西红柿等一些蔬菜，随意发挥。加水烧开，将火烧掰开，切块，杠子头也好，瓤子火烧、面火烧也罢，都可以，锅里煮上几分钟，再加点水，继续煮，一直自己喜欢的软硬程度再出锅，出锅前，也是可以依着自己口味随意发挥的，加鸡蛋，加火腿肠，加鸡肉丝加皮蛋等等，最后香菜一缕，葱花几片，这样做出来的烩火烧，柔韧不散，味道真是棒极了。
　　 不知觉，在潍坊姥姥家一住就是好几年，该上学了，要回去报名呢。母亲接我回家时，发现我变胖了，也爱吃饭了，更不挑食了。临走，在火车站，我又一次吃着肉火烧，那缕缕香气，至今都难忘的。我被母亲扯着衣袖拉进了火车站，又拉进火车厢里，我回头看着姥姥，却不见了姥姥踪影。
　　 火车就要开了，母亲也急了，问小舅：“咱娘呢，黛玉姥姥呢？”
　　 忽然，从远处跑了姥姥，却见姥姥跑得一脸的汗水，捧着好几个火烧递进车厢里，说：“真是忙糊涂了呢，黛玉喜欢吃火烧，偏偏忘了买呢。”
　　 母亲指着手提袋说：“娘，真是忙糊涂了不是，早买了，有呢。”
　　 姥姥却微笑着说：“现出炉的，香呢，路上吃。”
　　 我嗅着香香的火烧，眼泪却流了下来，喊着：“姥姥——姥姥——我会想您的，等我长大了就回来。”
　　 哦，亲亲的姥姥，浓浓的乡里乡亲们，香香的潍坊火烧，温暖香溢着我的童年，令我难忘。