一
　　 在关中平原的腹地，有一座古老而宁静的小城——蒲城。这里历史悠久，文化底蕴深厚，是许多传统美食的发源地。在这些令人垂涎欲滴的地方风味美食中，尤以“蒲城驴肉泡馍”最为出名。它不仅味道鲜美，也是蒲城一张靓丽的美食名片。
　　 在老家蒲城，驴肉泡馍馆随处可见，店面虽然不大，却富有吸引力，不管春夏秋冬，生意很兴隆。其中有一家驴肉泡馍馆，在众多饭店中脱颖而出，让人对它青睐有加，这就是“小毛驴驴肉泡馍馆”。
　　 这家名为“小毛驴驴肉泡馍馆”最早开在相对偏僻的槐院巷内，店面很小，几张桌子，只能容纳十几个人就餐。
　　 第一次走进这家驴肉泡馍馆，就被它独特的味道吸引住了。肉质软烂鲜嫩，肥而不腻，没有腥膻味。加上一缕粉丝，几朵木耳融合在里面，撒上一点香菜，瞬间香味沁入心脾，让人食欲大增。
　　 还有那香味浓郁的高汤，咸淡适中，味道鲜美。边吃肉边喝汤，再将酥脆椒香的饼掰成小块放入碗中，吃起来更入味。这就是人们常说的“驴肉泡馍”。有人喜欢就着馍饼边吃边喝，还有的喜欢将馍饼和肉煮在一起吃，名曰“驴肉煮馍”。吃煮馍一定要喝汤，店家会给顾客端来一小碗骨汤，里面飘着香菜末，还有几粒枸杞点缀其间，不光养眼，还香甜美味。喝一口解腻，让人神清气爽。一碟腌制的糖蒜，还配有一瓶油泼辣子和辣椒酱，犹如锦上添花，让原本香味浓郁的驴肉泡馍吃起来更加美味。
　　 我一下子喜欢上这家驴肉泡馍，像着了魔似的，隔上一段时间就想去品尝。爱人嘲笑我说：“看你那没出息的样，县城饭店这么多，你光知道吃那一家的驴肉泡馍，也不去尝尝别家美食。”
　　 “谁让我和它有缘呢，对它我可是一见钟情，不离不弃。”我笑着说。
　　 每次去，总是座无虚席，这真应了那句老话“好酒不怕巷子深”，尽管小毛驴驴肉泡馍馆位于偏僻的巷子里，但顾客经常要领号排队等候。正当小毛驴驴肉泡的生意如日中天时，却遇到槐院巷要进行拆迁改造，店主只好将小毛驴泡馍店迁移到解放路上。值得欣慰的是，众多的顾客又跟随到了解放路。一位常来就餐的老人对驴肉泡馍赞不绝口：“肉味醇香，面饼甘酥，汤味鲜美。”
　　 驴肉，不仅鲜香美味，营养价值极高，具有“两高两低”的特点，高蛋白，低脂肪；高氨酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压等疾病有一定的保健作用。它还可以补气养血，适合老人、儿童、体弱多病者食用，营养丰富。
　　
　　 二
　　 人常说“天上龙肉，地上驴肉”，这是对驴肉的最高赞美。驴肉泡馍作为一道传统的陕西美食，其历史渊源比较久远。
　　 一种流传甚广的传说是，驴肉泡馍源于宋代著名的医学家、药理学家孙思邈。孙思邈在行医过程中，发现许多病人因为营养不良而难以恢复健康。于是他研究了一种既能补气又能补血的食品，即用驴肉炖煮的高汤来泡馍。这种食品不仅美味可口，而且具有很高的营养价值，能够帮助病人恢复体力和健康。后来，这种食品逐渐传入了民间，成为了人们喜爱的一道美食。
　　 另一种说法是，驴肉泡馍起源于唐代。据传，唐太宗李世民在一次外出巡视时，因为长途跋涉疲惫不堪。这时，有人向他推荐了一道当地的特色美食——用驴肉炖煮的高汤泡馍。唐太宗品尝后大为赞赏，认为这道美食既能饱腹又能解乏，是旅途中的最佳食品。于是，驴肉泡馍开始在宫廷和民间广为流传。
　　 无论哪种传说，都反映了驴肉泡馍悠久的历史和深厚的文化底蕴。
　　 那家名为“小毛驴驴肉泡馍馆”，已从偏僻巷子迁至人流量极大的解放路上。新饭店规模庞大，能同时容纳五六百人就餐。尤其过节期间，排队要等好几个钟头。
　　 记得有一次，我和爱人带着父母和女儿来这里吃饭，当父母听说驴肉泡一碗三十元时，说什么也不肯进去吃饭，最后被我好说歹说才同意进入店内。女儿也劝说道：“外婆、外爷，你们平时舍不得吃舍不得穿的，吃惯了家里的饭菜，今天让就让你们换换口味，你们就不要推辞了。”父母被孩子的一番话感动了，连夸女儿孝顺懂事。
　　 当我们领号准备落座时，却发现店内熙熙攘攘，人头攒动，没有一个空座位。客人们边吃边谈笑风生，脸上洋溢着满足的笑容，好似在品尝一道美味佳肴。
　　 看我们呆立原地，服务员热情招呼我们坐在门口大厅的椅子上排队等候。一直等了足足有两个小时，父母有点不耐烦了，一个劲地催促着让我退票。“马上就叫到咱了，要是现在走了，这两个小时的队岂不是白排了？况且，这家的驴肉泡馍确实很好吃，保证你们吃得满意。”我赶紧劝慰父母不要着急。
　　 父母这才耐着性子重新坐回座位，这时，忽然听到服务员扯着嗓子大声喊：“268号，268号在哪里？”“在这儿。”我向服务员摆了一下手，服务员这才安顿我们坐下，随后又等了半个小时才将驴肉泡端上来。看着香味扑鼻的驴肉泡馍，刚才的烦躁情绪一扫而光。父亲尝了一口，赞不绝口：“这驴肉吃起来就是香，连我没有牙也能嚼烂，比羊肉软烂好吃。”母亲也说：“我还没吃过这么美味的驴肉，现在跟着你们享福了。”母亲说着，眼眶里似乎有晶莹的泪珠在闪动。
　　 “妈，现在生活条件好了，咱就要好好享受生活，不要想太多。”我笑着说。
　　 母亲用筷子夹起一片驴肉，慢慢地嚼着，细细地品味。
　　 看着父母吃得有滋有味，我将自己碗里的肉夹了两片放进父亲碗里，父亲刚想推让，被我制止。女儿见状，端起碗，将肉给她外婆夹了几片。看着女儿乖巧懂事的样子，母亲眼里满是慈爱。当女儿重新坐回座位，发现碗里多了两片肉，抬头一看，原来是她爸爸，正笑眯眯地望着她。女儿瞬间明白了一切，她谢过爸爸，专心地吃了起来。
　　 据食客们讲，这家店每天营业半天，午后两点左右卖完了。店里每天要卖出一头驴肉，一年要卖好几百头驴肉呢！这么多的驴咋怎么来的呀？而且驴肉用的是陕西关中平原的优良品种“关中驴”。
　　 原来，小毛驴泡馍店形成一条龙服务，周围几个乡镇都饲养小毛驴，满足了食客们吃驴肉泡的需求。
　　
　　 三
　　 小毛驴驴肉泡馍，精选关中驴肉、驴骨，配上二十多种中草药以及天然香料，经过长时间的炖煮，肉质酥烂入味。馍块则需手工揉制、发酵、烤制而成，每一道工序都讲究精工细作。当一切准备就绪，再将热腾腾的高汤连同驴肉一同倒入，然后加上洁白如玉的粉丝、黑亮的木耳，绿莹莹的香菜，还配有一碟小菜：糖蒜、腌制的萝卜丁、豌豆粒，加一点油泼辣子或辣子酱，最后再来上两块酥黄焦脆的烧饼，色香味俱全。瞬间一股浓郁的香气扑鼻而来，令人食欲大开。
　　 “小毛驴泡馍馆”的口碑越来越好，名气也越来越大，已成为当地众所周知的餐馆。2019年，“小毛驴驴肉泡馍馆”被中国陕菜网评为“陕西旺店”，2020年10月被中国陕菜网评为“陕西驴肉泡馍（连锁）示范店”。如今，它旗下还有许多家餐馆，远的已经延伸到西安，近的已经遍布到周围好几个县城。泡馍店的老板还计划在五年内，在陕西省要开至二十家“小毛驴驴肉泡馍馆”的加盟店，力争成为“陕菜之都”渭南乃至陕西省的知名陕菜餐饮企业。
　　 如今，再也不用刻意地寻找那家“小毛驴驴肉泡馍馆”了。无论走到哪条街，就能闻到那熟悉的味道。就连我们乡镇的街道上，也新开了几家“小毛驴驴肉泡馍馆”，生意很红火。
　　
　　 四
　　 五一去西安游玩，看到一家“小毛驴驴肉泡馍馆”。我和爱人、女儿喜出望外，就像见到家乡亲人一样亲切，毫不犹豫进入店内，每人要了一份驴肉泡馍，吃得津津有味，跟家乡驴肉泡的味道没有什么区别。
　　 听老板讲，他们店是蒲城“小毛驴驴肉泡馍馆”旗下的一个加盟店。自从开店以来，每天顾客络绎不绝，生意一直火爆。
　　 如今的生活是快节奏，有时一忙起来没有时间做饭。有一天中午我下班回来，刚进门就闻到了一股浓浓的香味。“是什么味这么香？”我忍不住地问。
　　 “是你的最爱——驴肉泡。”爱人微笑着说。
　　 原来，爱人知道我一直喜欢吃驴肉泡，赶在我下班之前，特意为我和女儿每人打包了一份驴肉泡。他还说：“你每天上班这么忙，中午就不用辛苦做饭了。”吃着美味可口的驴肉泡，一股喜悦感和满足感油然而生。
　　 这么多年来，生活虽然过得很平淡，却很温馨。有爱人关心，有孩子陪伴，这些，对于我来说，已经心满意足。
　　 吃着香喷喷的驴肉泡，感觉心情也变得舒畅起来，连窗外的阳光，也更加明媚起来。
　　 时光流转，许多事物都在悄然发生变化。然而，蒲城的驴肉泡馍却始终如一，以其独特的魅力，不仅成为蒲城乃至陕西的一张美食名片，也成为了远在他乡游子心中不灭的灯盏。无论他们走到哪里，只要一想到那醇厚的高汤、鲜嫩的驴肉和筋道的馍块，思绪便不由自主飞回到那片熟悉的土地。
　　 每一次回到蒲城，总不忘去尝一尝那熟悉的味道。坐在宽敞明亮的驴肉泡馍馆，听着周围食客们的交谈声，品味着舌尖上的美食，心中便充满了温暖。那是一种满足感，一种深深扎根于这片土地的归宿感。