童年时光里，对世间的一切都感到新鲜好奇，曾兴致勃勃地蹲在地上看蚂蚁搬家，也曾饶有兴趣的在树下看蚂蚁上树。小小蚂蚁总是忙忙碌碌，不辞辛苦的来来回回，一刻不闲，状态像极了为生活劳累奔波的人们。
　　
　　 一
　　 小时候在北方农村的旧家，儿时的自己整天自由自在的疯玩，爬树上墙，骑狗撵鸡，捕鱼捉蝉，拔葱薅菜，玩过的花样之多数不胜数。
　　 不过也有安静老实的时候，不想疯跑或者生病了人没精神，就呆呆的坐在地上看蚂蚁玩。农村的土地上到处都有蚂蚁在活动，土堆上，草地里，树底下，墙角边，沓沓角角，随处可见它们小小的身躯。
　　 似乎是在下雨之前，看到过蚂蚁搬家，弱小的它们排着长长的队伍，举家搬迁，从一个地方转移到另一个地方，小身板有着无穷的力量，超级的耐力。它们成群结队搬动着对它们来说硕大的食物，慢慢挪动着拖进新的蚁窝，其实那也许只不过是一小块馒头皮而已。
　　 这就是了不起的生命，哪怕身为一只渺小的蚂蚁，为了生存也本能的努力活下去。谚语有云：“蝼蚁尚且贪生，为人岂不惜命？”连渺小的蝼蛄蚂蚁尚且贪恋生命，人又怎能不爱惜生命呢？人存在于这大千世界，又何尝不是像蚂蚁一般，为生存劳累一世，为生活奔波一生，生命宝贵，只有一次，必须好好珍爱。在茫茫宇宙空间，其实人也如蝼蚁一样渺小，但既然生而为人，也就如这生而为蚁一样，在活着时做该做的事，尽量做好自己，努力过好这一生。
　　 在自家树底下，我好奇的看过蚂蚁爬树。我家院内院外栽有不少树木，院子内主要是四棵笔直高大的梧桐树，遮天蔽日，还有一棵细高的枣树和一棵低矮的桃树，最爱招蚂蚁。院墙外面还有一块空地是一片小树林，栽着杨树、槐树等各种杂树，其中有一棵槐树特别粗壮，紧贴着围墙边。我经常会灵巧的爬上树去，顺势一脚踏上墙头，居高临下，再猛地从墙上跳到院内墙根下的土堆里，在小伙伴面前显示自己的勇敢和勇气。
　　 不论什么树都能看到蚂蚁的身影，再高它们都能爬上去，简直无处不在。蚂蚁们试探性的爬行，小心翼翼，爬上爬下，忙忙碌碌的情景，和飞来飞去勤劳的小蜜蜂有一比。可是蜜蜂勤快为的是采花蜜，当时的我却并不知道蚂蚁为何要上树。
　　 直到后来才知道，最大的原因自然是为了觅食，蚂蚁爬到树上是为了找寻更多的食物，获取更多的营养和能量。还有一种可能是因为要适应环境的变化，随着环境变化而做调整。干旱季节，它们就会啃吃树底下的树根，树上的树皮，潮湿的树叶，填饱肚子，摆脱干旱。再就是为了筑巢，繁衍后代，在树上筑巢比较常见。蚂蚁的身体结构，行为习性，造成了它们具有上树的这种习性，是很普遍的现象。
　　 对蚂蚁是如此的熟悉，那时候的我绝不会联想到，看过的这些普通场景，竟与中国八大菜系之川菜里的一道名菜不谋而合。菜品的名字世人熟知，不仅在国内，在国外知名度也很高，声名远扬，那就是川味名菜“蚂蚁上树”，当然，此“蚂蚁上树”非彼蚂蚁上树。一道川菜的得名，竟然来自于我们生活中所见的现象，不能不为之拍手称妙，看起来风马牛不相及的两种事物，却能联系起来，妙哉妙哉。
　　 都说艺术创作无不来源于生活而高于生活，的确如此，起名字也算是一种艺术创作行为。能想到起这个菜名，自然也是与生活中的某些情景或者经历有关，或许就跟我一样熟悉蚂蚁上树的行为，观察过它们在树上爬来爬去的样子。不过，作为食客们只不过是品尝一道菜品而已，倒是无需一定要先看过或者知道蚂蚁上树。我也只是一种巧合，菜名恰巧让我与儿时在农村的见闻无缝链接，令我不由触景生情，心生感慨，借机慷慨陈词了一番。
　　 重要的是蚂蚁上树，它不仅仅只是指一种自然行为和现象，而是生动形象的代表了一道非常有名的川菜。
　　
　　 二
　　 众所周知，川菜是中国八大菜系之一，而且最为有名，喜爱者甚众，其口味独特，制作工艺独到，充满着浓重的地方饮食特色。
　　 作为一道传统的川菜美食，蚂蚁上树的历史非常悠久，菜品主要以粉丝为食材，搭配上辅材猪肉沫、豆瓣酱调料等烹制而成，色香味美，口感俱佳，营养丰富。这道菜的名字非常形象生动，也具有浓厚的文化内涵，让人浮想联翩，意趣盎然。
　　 但关于蚂蚁上树这道菜的起名，源于一个传说典故，是跟关汉卿笔下的人物窦娥有关，据说是窦娥的婆婆，给这道炒粉丝起了如此形象生动的名字。流传甚广的元代杂剧《感天动地窦娥冤》又简称《窦娥冤》，乃元代著名戏曲家关汉卿创作的一部杂剧，最早刊行于明朝，即公元1582年，原型来自《列女传》之《东海孝妇》。
　　 这个故事几乎家喻户晓，描写了寡妇窦娥被无赖张驴儿陷害，在昏官毒打下屈打成招，判为杀人凶手被判斩首示众。悲愤的窦娥在临刑前许下三桩誓愿：血溅白练、六月飞雪、大旱三年，后来果然都被一一实现，证明窦娥确实有天大的冤屈，感天动地。该剧展示了下层劳动人民任人宰割、有冤无处诉的悲惨命运，控诉了过去吃人的黑暗社会，具有现实意义。
　　 剧中的窦娥从小便没了母亲，她父亲窦天章是一位穷秀才，因上京应考举人缺少费用，便把年仅只有七岁的窦娥卖给了蔡婆家，给她儿子当童养媳，后来窦娥长到十七岁时与其子完婚。窦娥命苦，成婚不到两年丈夫生病去世，只剩下窦娥与她婆婆相依为命。窦娥心地善良，对婆婆非常孝顺，后来她婆婆也得病卧床不起。窦娥以一己之力照顾这个家和患病的婆婆，为她寻医问药，想方设法照顾好婆婆的胃口，婆婆才渐有好转。但手头并不宽裕的窦娥，平时只能靠赊账过活。
　　 那一次，肉铺老板因窦娥前两次欠钱尚未还清，不肯再赊给她。窦娥无奈，苦苦恳求卖肉的再赊一回，好给婆婆做饭保养身体，老板便随手切了很小的一块肉给窦娥。因肉太少，回家之后她不知咋做菜才好，正好看见以前剩下的一小把粉丝，灵机一动，有了主意。她将粉丝用开水泡软发涨，将那点肉切成碎沫，似乎就显得多了一些。然后起锅烧油，把肉沫炒熟，加入葱、姜沫爆炒，随后放入酱油、粉丝再翻炒一会，起锅前加入蒜苗、胡椒粉。
　　 躺在病床上的婆婆，闻到一股之前从没有过的香味在空中飘散，闻之诱人，便询问窦娥炒得什么菜啊这么香，窦娥回到是炒粉丝，话音未落，她已将喷香冒着热气的菜端到了婆婆面前。婆婆年纪大了，加之又因患病两眼昏花，视物不清，只隐约看见炒粉丝上，怎么有许多黑点点，一时竟误以为是招了蚂蚁，便说到：“唉呀，这菜上面怎么这么多蚂蚁呀？”窦娥赶紧解释其中的原委，说明那些黑点点不是蚂蚁，而是加了酱油的肉沫。
　　 婆婆听后才恍然大悟，在窦娥的催促下，赶紧趁热动筷尝了一口。粉丝入口滑爽，热热乎乎，有滋有味，口感俱佳，令她一下子食欲大开，这菜真的好下饭。她边吃边连声叫好，对此菜赞叹不已，随即她便将错就错，给这道菜起了个名字，说干脆就叫它“蚂蚁上树”吧。由此，蚂蚁上树这道菜名在民间口口相传，逐渐留传了下来。
　　 当然，毕竟这都是传说，其实并无考，但不影响这道菜品被广为流传。也许世人想用此作品讴歌传统美德，窦娥的仁爱之心和孝善之举，通过她婆婆之口加以宣扬，教育后人遵循传统道德，孝敬公婆老人，刚好也成就了一道美味可口的菜名也未可知。
　　
　　 三
　　 我第一次吃蚂蚁上树，并对此菜开始产生好印象，还是在九十年代初期，那时候通过工作调动，我重返蓉城。
　　 在新单位工作后不久，有一次和楼上办公室的几位同事，在单位附近的餐馆简单吃个午餐。其中有位女同事点了两个常见的成都家常菜，别人点的菜我已忘记，但能记得起她点有两个碎肉菜系列，都特别好吃。一道是成都人熟悉的泡酸豇豆炒肉渣渣，酸爽开胃；另一道就是这个叫“蚂蚁上树”的菜品。女同事是地道成都本地人，和我这个新同事一见如故，对我非常热情。她主动介绍说这两个家常菜都很开胃，她平时挺爱吃，所以推荐给我尝尝，都是超级下饭菜。
　　 孤陋寡闻的我，之前并未听说过这些菜名，也没吃过，一脸疑惑。尤其是不知这蚂蚁上树为何物，心想总不至于真的会上来一盘辣椒炒蚂蚁吧？以前倒是见过和吃过油炸蚕蛹，油炸知了之类稀奇古怪的食物，这蚂蚁却不知能不能吃。当时我脑袋空空，极度缺乏想象力，根本就联想不到会是什么菜。
　　 等菜端上来一看，酱红色的菜品上，撒着一层绿色的小葱花，色泽红润，香味扑鼻，仔细一看，这才看清原来是粉丝和肉沫混炒在一起。女同事给我介绍，说那些粉丝就相当于茂密的树枝，沾在上面的肉沫就形似密密麻麻的蚂蚁，顾名思义，就像是蚂蚁爬在树上的样子。果然好奇妙，菜如其名，形象生动，这道菜很接地气，这个比喻很有生活气息，让人觉得颇为有趣。等品尝过菜品味道，麻辣鲜香，入口爽滑，颇有咬劲，这道川菜口感俱佳，确实特别下饭。
　　 年轻时不会做饭的自己，一直觉得川人在做菜方面技艺高超，似乎颇有天赋，他们想象力丰富，敢于创新，舍得用料，最讲究调味，吃得就是个味道。只不过是普通的粉丝而已，都能做得如此美味，可以说将味道发挥到了极致，色香味形俱全，激发了味蕾，品出了好味，得到享受，赏心悦目。一道简单的蚂蚁上树，就可从中见识到川人的聪明智慧，高超的烹饪技巧，彰显了川菜饮食源远流长的文化。
　　 这菜很对我的胃口，我一向偏爱吃粉条也包括粉丝，在北方老家时，从小就最喜欢吃红薯粉，妈妈做的鸡肉炖粉条或者粉皮里面，我最爱吃的就是那比鸡肉还入味好吃的粉，所以不管是粉条还是粉丝之类的我都很喜欢，故而爱上蚂蚁上树这道名字奇妙的粉丝菜，就是自然而然的事情。
　　 蚂蚁上树又名肉沫粉条，是蜀地颇有名气的特色传统菜品，在川渝地区都很常见。蚂蚁上树通常由粉丝或是粉条、肉沫为主料，配以佐料姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、味精、花椒粉等众多调味料制作而成。该菜品口味鲜香，略微麻辣，入口爽滑，口感俱佳，色泽红亮，色香味美，风味独特。
　　 其实蚂蚁上树的做法多样化，有很多种。一般说来，就是准备一把绿豆粉或者红薯粉丝，肉沫适量，姜适量，剁细郫县豆瓣酱，蒜瓣，葱花适量。具体操作过程，先将食材准备好，粉丝提前用温水泡软泡好，沥干备用。然后起锅烧油，下姜末、蒜末煸炒出香味，下猪肉沫和细豆瓣酱，把肉炒熟，炒出香味和红油，再加点生抽、老抽上色。最后加入粉丝，少许高汤或清水，收干汤汁，起锅前加葱花、鸡精调味即可。
　　 正宗的原料宜选绿豆粉丝，粉丝要提前泡发至透心。加入粉丝后开中小火，烧透一面后再翻动烧另一面。没有高汤可用鸡精、鸡粉代替，川菜炒肉沫时用菜籽油为更佳。一般老百姓的家常做法，俗名被叫做烂肉粉条，用的却是红薯粉做的粉条，不是正宗川菜中的绿豆粉丝。其实我个人更喜欢红薯粉，因为红薯粉条更滑爽软糯，口感比粉丝还要好一些。
　　 后来在另一个女同事家里玩，她妈妈做的烂肉粉条，就是普通川人家的家常味道，蚂蚁上树的非餐馆版本。用的是软滑的红薯粉条，就我个人的口味而言，觉得比饭店的还好吃。饭店里的偏干爽干香一些，家庭版的则湿润软糯一些，果然是高手在民间。对普通的家常做法很吃的惯，吃过之后我一直念念不忘，由此学会了做这道家常版的蚂蚁上树，后来在家常自己做，总也吃不够。
　　 蚂蚁上树营养价值较高，粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等诸多矿物质，附味性良好，可以吸收鲜美的汤料，让粉丝更入味。猪肉富含优质蛋白质，以及人体必需的脂肪酸，能提供血红素和促进铁元素的吸收，改善缺铁性贫血，还具有补肾养血、滋阴润燥之功效。
　　 起源于蜀地的蚂蚁上树，在川菜系列中算得上是一颗璀璨的明珠，至今都是中国各大菜系中一道备受推崇的川菜佳品。其口味的独特感，菜名的生动感，使其成为了一道倍受欢迎的传统佳肴。
　　
　　 四
　　 我学会了做蚂蚁上树以后，除了在成都自己家常做以外，回山东老家时也做给家人们吃。
　　 山东盛产红薯和红薯粉，那里把红薯叫做地瓜。地瓜淀粉做出来的粉条或者粉皮，一般都用来做炖菜，常见的如炖鸡肉粉皮，排骨炖粉皮，猪肉白菜炖粉条等诸如此类。我妈妈她们每次买粉条或者粉皮，都是一买就买一大袋，因为经常吃，用处多，离不了，买的量就大。不过老家似乎没有川菜蚂蚁上树这种做法，包括成都小吃酸辣粉这种由红薯粉为原料的做法和吃法。偏偏我姐姐特别爱吃，她是一个川菜爱好者，我做的粉条菜她都爱吃。
　　 山东也盛产绿豆粉丝，著名的大品牌龙口粉丝，产地和企业就在山东境内，产品畅销各地。我们家特别喜欢凉拌粉丝，即用烫软的粉丝加入黄瓜丝、蒜泥、白醋、香油、食盐、鸡蛋皮等凉拌，入口滑爽，酸香开胃，是最受欢迎的一道凉菜。过年过节时一大桌子菜都吃不完，唯独这道凉菜一点不会剩，开胃解腻，最受大家喜爱。
　　 前段时间女同学请我吃饭，就在成都有名的陶德砂锅。在她点的菜里面，其中有一道大众好评必点推荐特色菜，叫做蒜蓉粉丝虾，跟蒜蓉粉丝扇贝类似，垫在鲜虾底下的配菜，就是跟正宗蚂蚁上树用的绿豆粉丝一样。在虾和粉丝上面浇上特制的酱汁后，炉具摆在桌子上现煨五六分钟即熟。趁热把入了味的粉丝裹上虾一起入口，粉丝软滑酱香，虾肉新鲜紧实，味道好极了，吃起来很是满足。虾肉和粉丝裹在一起搭配完美，堪比蚂蚁上树的味道。其实粉丝本身并没有什么味道，全靠调味料以及看和谁搭配，从而借味入味，成就一道美味的粉丝菜品。
　　 川人在菜品上热衷创新技法，创下了不知多少道新派川菜，倍受推崇。川菜之所以好吃，倍受大众喜爱，就是在老传统基础上敢于大胆创新，将悠久的经典川菜发扬光大。传统的川菜饮食，在新的时代，结合人们的新需求，推陈出新，经久不衰，排在了饮食行业的前列，并多年以来一直立于不败之地。川菜这些年做得越来越好，广为普及，已成为全国第一大菜系，确实可圈可点，自有其独到之处，成功背后自有餐饮人看不见的辛勤付出。
　　 在川人的餐桌上，蚂蚁上树是一道常见的家常菜，它代表了川菜独有的地方风味，展示了川菜独特的麻辣魅力，对于喜欢川味美食的人来说，品尝正宗的蚂蚁上树是一种享受。无论是在餐厅还是在家中自己动手制作，都能尝到最地道的川味。正因为有这么多传统的川菜菜品，承载着川人的生活记忆和家乡情结，让川味美食不仅作为一种口味，更是一种饮食文化被代代传承下去。
　　 川味美食蚂蚁上树，是舌尖上的味觉享受，吃鲜香可口的蚂蚁上树，不仅能够感受到川人对美食的热爱，高超的厨艺技术，也能够体会到川菜饮食的深厚底蕴，深刻的文化内涵。川菜是博大精深的中餐饮食中之杰出代表之一，也让许多外国人领略到中国饮食文化的巨大魅力。
　　 不由又回想起小时候看过的蚂蚁上树情景，小蚂蚁们不知道自身的爬树行为，就代表着一道有名的川菜呢，默默无闻的小身板上，竟然背负着川菜之名的耀眼光环。
　　 美哉，川味菜品；妙哉，蚂蚁上树。