锅盖面，作为“镇江三怪”之一闻名全国。长久以来，传统锅盖面的做法主要是将面粉切成薄片放入锅中和木盖一起煮熟后，捞起放入调好佐料的碗里即可。而在镇江一家小面馆中，有人创新地将锅盖面和其他地域的面条混搭，形成了独具特色的新锅盖面，并受到了许多年轻人的追捧。做出这碗面的人，就是被称为“最美厨娘”的鲍越。

92年出生的鲍越是镇江本地人，父亲是当地一家酒店的老板。受父亲的影响，鲍越从小便希望像父亲一样自主创业，靠自己辛勤的双手积累财富。高中毕业后，鲍越考上了江苏师范大学，本来报考工商专业的她却意外地被外语专业补录。好在这并不影响鲍越的心态，她笑着对身边人说，“等将来我生意做大了，碰到外国人来，外语就用得上了！”

大学期间，除了正常的学习，性格外向的她经常利用课余时间在社会上做各种兼职，无论是去快餐店当服务员，还是去旅行社当义工，每一项工作她都做得特别出色，甚至有老板提出要她毕业后来自己的店里上班。正是因为在各个岗位上的锻炼，鲍越不仅充实了自己的生活，更为她将来的创业奠定了良好的基础。

大学毕业后，满怀热血的鲍越管父亲借了钱，美其名曰“贷款”。她拍着自己的胸脯信誓旦旦地向父亲保证，不到三年，一定连本带利还给父亲。说干就干，鲍越先是在镇江商业街盘下了一个门市，购齐了开业所需的物品后，一家名为“左一家”的面馆正式开张了。令鲍越意想不到的是，几个月后她却经历了人生第一次“滑铁卢”。

鲍越深知现如今年轻人是消费的主力军，开业之初，她按照年轻人喜爱的口味胡乱往传统的锅盖面里添加咖喱、黑椒、肉松等现在流行的佐料，结果做出来的面条特别难吃，鲍越的面馆还没有等到年轻人上门，镇江钟爱传统锅盖面的老年人顾客就已经走光，她的店铺因此曾一度濒临倒闭。

创业之初的失败一下子浇灭了她所有的热情。鲍越开始天天躲在家里哭泣，从小娇生惯养的她还从未经历过这么大的挫折。父亲不忍心看着她日益消沉，决定找女儿好好聊聊。一天，父亲来到鲍越的房间里，来到躲在被窝里的鲍越身旁，语重心长地对她说：“每个人的路都不是平坦的，这一点小挫折并不算什么，你现在能做的，就是从跌倒的地方爬起来，爸爸永远支持你！”话音刚落，鲍越从被窝里冲出来紧紧抱住了父亲。

从失意的阴霾中走出，鲍越决定从头再来。为了研究出真正的新锅盖面，鲍越开始周游全国实地考察，甚至还出国去了日本。每到一个地方，她都要去当地最出名的面馆坐坐，品尝店里的特色面条。回到家中，鲍越开始用心试验每一款面条，在传统锅盖面精华汤料的基础上，融入各地面条的做法。半年后，“养生长鱼面”、“芽菜墨鱼面”、“葱油面”等新式面条悉数亮相。

为了吸引顾客，鲍越又做出了惊人决定，一个星期内免费试吃。整整七天，鲍越白送了一千五百多碗面条，但同时，鲍越也收到了上百条顾客的反馈，其中大部分是年轻人。她将意见分门别类，数量最多的问题作为重点改进的方面，比如说顾客觉得红汤口味太淡，她就改进酱油配方；客户觉得拌面太油腻，她就更改浇头比例等等。

鲍越通过自己的努力，她的“左一家”私房面馆每月销售额可以达到15万元左右，并且在镇江主要街道都开设了分店，不仅留住了老顾客，还吸引了大量的年轻人进店吃面，完成了从最初的创业者到如今“最美厨娘”的华丽转身，她也因此成为许多90后心中的偶像。

一个初出茅庐的年轻人，在跌倒之后能够重振旗鼓，做出独树一帜的“新面”，鲍越成功实现了自己的梦想。当地一家媒体曾问她如何看待自己的创业经历，她笑着说：“当初因为我急功近利，所以做出的面条让人难以下咽。后来我才明白，用‘心意’才能做出‘新意’，无论做什么，必须付出十分的真诚，才会得到二十分的回报。”

用“心意”做出“新意”，鲍越用自己所坚守的人生信条，征服了一个又一个食客的心。