说起包饺子，大家都不陌生，尤其北方人，对包饺子是情有独钟。

包饺子对我来说，不是难事。从和面开始、到配料调味，再到最后一道手续，我可以毫不费力的拿下，至于我到现在还可以在妻子面前显摆一下的手艺，在她面前露一下小手，也就这点本事了。然而就是这点本事，也是受父母的影响，在他们的影响下学会的。尤其是受母亲的影响最大。

即使现在我人到中年，我还清楚的记得我父母是如何包饺子的，那情景那画面，仿佛就在昨天，恐怕再也不会忘记了。

我的母亲经常会包饺子，不仅仅是我的几个哥哥喜欢吃，就是我们全家人都爱吃。每次包饺子，我们家总会很热闹。我们几个兄弟放学后总喜欢围在母亲的身边凑热闹，这个时候要算是母亲最快乐的时候。看着眼前的我的兄弟，因为帮着母亲干活而搞得头上，脸上沾满的面粉，看着我的几个哥哥互相手指着取笑的时候，那真是一个温馨的幸福的画面。

我的母亲包饺子，那比我们兄弟几个是强太多了。她一个人和面，就是擀皮子，一个人可以对付三个大人。而且擀的皮，厚薄均匀，大小匀称。不仅吃起来光滑，而且有嚼头。

要说我还有什么值得炫耀的东西，就是跟母亲学的包饺子了。

母亲包饺子，调的馅子，比如萝卜、韭菜、芹菜……经过母亲的手，都会变成让人垂涎欲滴的诱人的美味。母亲最喜欢包白菜猪肉馅，从菜场买回大白菜，最好是北方的大白菜，这样的白菜个大，饱满，而且漂亮，经过加工剁碎，在锅里煮过，过滤之后，就可以和猪肉搅拌在一起了。猪肉也是挑好的，剁碎，母亲每次买回的猪肉都是自己亲手在案板上拿刀剁碎，不像我们现在买好了猪肉在市场上直接叫他们机器搅碎，一来快，二来也省去了剁肉的时间。

省去了剁肉的时间，吃起来又是什么感觉呢？

也许结果是一样的，可是经过机器加工的猪肉，总觉得没有那么好吃，是不是真的如此还是心里作怪呢？在我的心里，只要是自己动手做的，吃起来就是比机器搅碎的肉香。

其实我爱吃饺子的原因，就在于包饺子，只要你乐意，你什么菜都可以包进去，不仅新鲜的蔬菜、还是荤菜：不管是白菜、豆角，还是猪肉、羊肉，你大可以尽情包进去，有容乃大，包容一切。这也是我钟情包饺子的原因。

在我的印象里，每逢节日，我母亲总会包一顿饺子，一来解馋，二来庆贺节日。还有一个重要的日子就是亲戚朋友来家里做客，母亲一定会亲子动手包饺子的。每次客人赞赏饺子好吃的时候，母亲比谁都高兴，而且总对客人说，好吃就多吃一点。母亲的话，往往让客人感受到主人的热情好客。气氛也很活跃，给人以温暖。

后来我的哥哥们陆陆续续成家，有了自己的小家庭，过起了他们自己的小日子。母亲也很少包饺子了，一来年纪大了，手脚不灵，二则，在家里吃饭的人也不多，想吃饺子的时候，到超市去买，什么样的饺子都有。时间长了，反而自己包饺子的时间到不多了。

如今，我虽然偶尔的也会包一次饺子，但是，总觉得不香，缺少了母亲的日子，就像那秋天飘落的枯叶，无根飘荡。每每想起，心里总会泛起一丝丝隐痛。