俗话说“头镰韭菜比肉香”，在春寒料峭的早春二月底，田野里，那一畦一畦的韭菜，顶着绛红色的小脑袋，整齐得如同一排排小锥子似的，争先恐后地钻出地面。待到阳春三月，草木苏醒发芽展枝的时候，那些韭菜芽子已长得有寸把长了。
　　 吸足了阳光与雨水的春韭，棵棵青翠，鲜嫩丰满，惹人垂涎，无疑是家家户户餐桌上的美味佳肴。凉拌，素炒，包饺子，蒸菜卷，怎么吃都是香。我比较钟情于韭菜加鸡蛋烙成的菜合子，烙得焦黄的面饼，和着翠绿多汁的韭菜，一点点红辣椒，一点点黄蛋片，色香味俱全，那个香啊！
　　 年年春韭上市，我总是会赶早儿买回来一些，学着母亲，像模像样地为自己和家人烙几次韭菜合子。从和面到拌菜、烙饼，安静的制作过程，也是我回忆与母亲相依偎的点点滴滴的一个过程，
　　 母亲去得早，我关于她的记忆，几乎全部都与吃有关。始终记得，她佝偻着身子在老屋旁待弄那两畦韭菜的样子。从早春头镰韭菜到秋阳深处腌制的醉酒花，八、九个月的光景里，棵棵韭菜在母亲精心的照料下，一茬儿又一茬儿地为我们的口腹而生。在初秋温暖的阳光里，那些韭菜便殷切切地开出自己洁白的花朵来，结籽繁衍，殷殷不息。母亲将这些花朵腌制成醉韭花，翠绿中略微带有辣味，咸香可口，给寒冬腊月的小饭桌上又添了一道开胃的小菜。
　　 想必母亲终其一生，辛苦劳碌，就是在尽她的力量，让我们几个孩子吃饱穿暖，平安长大吧。
　　 早来春韭香，殷殷望韭花。那是母亲的影子，在带有朦胧水雾的眼眸中深入浅出，久久不去，让我无法割舍这种感激和思念，它不断地提示着我，竭力生长，努力向上，做最美最好的自己！