【编者按】入秋，作者应约到湖南长沙采风，味道独特的当地小吃——火宫殿炸臭豆腐飘入耳膜。散履坡子街，走到火宫殿前，选一家百年老店的幽静雅间，细尝慢品。品相不佳、刺激气味扑鼻的炸臭豆腐上桌，让人迟疑再三、不忍下箸。这道有百年历史的名吃，调卤、掌控火候、掌控汤汁粘稠度连同选料都是烹制关键。制卤时，须将数十种原料浸泡发酵10余天，再将豆腐在沸水里浸泡片刻，再放入卤水中入味，直至豆腐呈现青黑色，捞出晾干后，放入油锅烹炸到外焦里嫩，用筷子扎洞，淋入辣椒油、麻油、酱油等调料即成。作者皱眉嗅着臭豆腐不敢入口，食文化专家那句“火宫殿的炸臭豆腐就像一位不修边幅、不善表现自己的才子，只有接近‘他’，了解‘他’，请‘他’把自己的‘绝活儿’亮出来，才会领略到‘他’的才艺”的点化让作者出于礼貌，吃了一口。不想那外表臭气难闻的豆腐，在略加咀嚼后竟然泛漾出丝丝奇香，皮酥里嫩，口感鲜香，紧吃几口，诱人的滋味愈加浓烈，继而，笑着大吃起来……作者顿悟：一款极其普通的地方小吃，竟然与“交友的道理”息息相关。作者在品尝美食中感悟人生，交友且不可以貌取人，融美食人生于一体意味深长。感谢精彩创作，佳作推荐共赏！【编辑：心灵飞鸿】【江山编辑部•精品推荐F201809090003】