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精品 【柳岸•往事】年的味道(散文)


作者:守山人 童生,810.74 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:4898发表时间:2018-12-22 23:40:45
摘要:又到了岁末年关,人们的话题自然而然转移到过年的话题,而在年的话题中,总是不能绕过一个共同的话题,那就是“年味”,年究竟是什么味道呢?那就听我慢慢道来。


   为不耽误他的生意,互相留了联系方式,然后别过。临走,拿了他备好的一袋饹馇,准备付钱时,又相互推脱了半天,引来周围赶集人的围观,为了不影响集市秩序,只好领受了他的“好意”。
   看着他扭着微胖的身体挤进人群,随之透过喧闹的人群,传来他“您拿好!下一个!”的吆喝声,拎着家乡正宗的美食离开大集,回程的路上,一股豆面的醇香直沁心脾,回味着同乡憨厚、朴实的笑脸,浓浓的乡情盈润于心,这才是我置办的最正宗的年味。
  
   四、品尝年味
   腊月二十五,年货基本已经准备停当,再一盘点,爸说还缺些灌肠.做灌肠,我是得过真传的。
   记得小时候,家里孩子多,生活困难,再加上那时的物质贫乏,所有物资都凭票供应,一年到头全家很少见到荤腥,所以,年对于一家老小是那么重要。
   记得那时候,一进腊月,爸爸不管有空没空,都会抽时间到八里地以外的收购站小屠宰场去等人家杀猪,然后和人家商量,买一些廉价的、不用肉票的“猪下水”回来。回家后,把它们洗干净,在院子里支一口大锅,把猪肺、猪心、猪肝等放在锅里一起煮。没多久,那股肉香味便飘散半个村子,不时会有嘴馋的孩子把着院门向里张望,羡慕的表情溢于言表。
   然后是灌肠,这是年前家里最大的一项工程,妈要把猪的大肠、小肠全部翻过来,择去上面的猪油,然后用醋把肠子洗两遍,再放到碱水里洗上两三遍,用来除掉肠子上的脏器味,再用两片竹板把肠子刮薄,制成肠衣,最后用清水洗净备用。
   接下来是制作灌肠的馅料了,妈妈把爸买来的碎粉条煮烂,放入淀粉、葱、姜等调料拌匀,为了使灌肠吃起来有肉的味道,一种最重要的调料是不可少的,那就是五香粉。一切准备停当,便开始灌肠。把肠衣的一头用线系紧,另一头套在漏斗上,然后用勺子把馅料小心地灌进肠衣,最后把开口封好,把灌好的肠放在案板上滚一滚,使馅料混合均匀,就可下锅煮了。
   煮肠的工作是我们姊妹几个最喜欢的,每次开始煮肠的时候,我们几个都会迅速地爬到炕上,几个小脑袋整齐地排在炕沿上,眼巴巴地看着灌好的肠在锅里翻滚。
   大姐负责给鼓起来的灌肠放气,只见她拿着一把锥子,只要哪根灌肠里有气泡,就轻轻地在上面扎一下,“嘶——”的一声,一条细细的水柱喷出,肠里的气就被放掉了。然后,看着灌肠完好地在锅里继续翻滚,直到熟透出锅。别看这项工作简单,责任心要极强,稍有疏忽,肠里的气就会涨破肠衣,馅料顺势挣脱肠衣的束缚,赤裸裸的滚到锅里。不过,出现这样的“事故”却是我们最盼望的,因为那样,妈妈就会把坏掉的灌肠捞出来,给我们姊妹分着吃掉,那热乎乎、香喷喷的味道,总让我们口水横流。
   后来,我们慢慢地长大了,家里的生活状况也有了全面的改观,逢年过节我们会买回各种口味的火腿肠,那种肉香把妈妈的灌肠味道完全淹没于味蕾的腐化,自制灌肠就此淡出我家的节日餐桌。
   没有了灌肠的乐趣,年的味道也变得越来越淡。所以,听爸说要自制灌肠,便迫不及待地赶回家。备料、灌制,不仅灌了传统的素肠,还灌了哈红肠、肉蒜肠、松仁小肚,爸见我忙的不亦乐乎,更是乐得脸上开了花。
   灌肠做好,挨个打电话,通知姊妹们回来品尝。姊妹们接到电话,也是口水满溢,恨不得马上尝到儿时那让人垂涎的美味,品尝那带给我无限快乐和幸福的年味。
   翻动日历,所剩的页数屈指可数,新年正快步向我们走来,向我们的走来的,还有年的味道味。不管这味道或浓或淡,都会撩动我们内心深处的快乐和幸福!

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【编者按】过年是我们中国人最热闹的日子,风俗不同,过年的方式也略有不同。守山老师笔下的年味浓厚、热闹而幸福满满:一进腊月村长就开始挨家走访,挑选瞟肥体壮的做被宰目标,这叫杀年猪;过了腊八街上卖春联、福字的生意红火,各家各户赶着做剪纸,贴窗花等,这些就叫裁剪年味;赶大集凑热闹置办东西,这叫办年货;腊月二十五,年货基本已经准备停当,各家各户通知姊妹们回来品尝做好的灌肠等,这就叫品尝年味。守山老师用舒娴的笔墨描绘出传统大年的隆重热闹气氛,文字细腻优美,令人如临其境,心情随着文字激荡起来,不由得期待新年到来!欣赏美文,楼兰力荐文友共赏!【编辑:梦中楼兰】【江山编辑部·精品推荐201812240005】

大家来说说

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1 楼        文友:梦中楼兰        2018-12-22 23:44:53
  看到守山老师的文章题目,我怅然若失,又要过年了!好快呀!怅然之际也被文字里的年味所牵动,脑海里也显现出过年的气氛来。一直非常喜欢老师的文字,一段时间较忙很少学习阅读深感遗憾,今天在下线之际看到老师的投稿,甚是欢喜,一口气读完开心并幸福着!
回复1 楼        文友:守山人        2018-12-22 23:58:01
  最近到年底,平时懒惰,欠的账较多,每晚奋笔还账,所以未及来柳岸,致歉,问安楼兰老师!
2 楼        文友:梦中楼兰        2018-12-22 23:46:45
  借此机会,提前祝您幸福快乐!这个年是拜的最早的了吧?偷笑中......
3 楼        文友:守山人        2018-12-22 23:54:14
  谢谢楼兰老师的点评,记录一下我们家乡的过年风俗,寻一寻渐行渐远的年味,分享我的年的味道,问安楼兰老师
4 楼        文友:走乐        2018-12-23 10:34:16
  每个人心中的年味都有所同有所不同。跟随文字重回那时的年,甚是怀念。
5 楼        文友:怀才抱器        2018-12-23 11:05:26
  年节到了没劲儿?守山人老师啊,你提前要带入春节,实在有点发急了。味道让你的文字搅合得太浓厚了,腊八粥,宰年猪,贴窗花,置办年货,味儿已经浓了,我们家现在可是很挑剔了,吃清淡的,还要无污染的,中国年过的伤神了。喜庆历来我中华民族的年味,这篇文章充实厚重,年味的确美好。读了也滋润。谨祝老师创作丰收,精彩继续。怀才抱器拜读感言。
怀才抱器
回复5 楼        文友:守山人        2018-12-23 14:55:06
  因为元旦前要开设剪纸课,忽就想起了年的味道,是有点早了,提前给年预热,预热,问安抱器老师
6 楼        文友:金戈铁骑        2018-12-23 14:09:56
  年味,不止是味觉,更重要的是心情与气氛,是传统文化的继承与发扬。风俗不同,年的味道也不同,但快乐一定是相同的。提前祝新年快乐。拜读佳作,感谢分享。
7 楼        文友:安平静好君        2018-12-24 10:55:43
  细嗅,哇!远处飘来了“年”的味道····写得好!点赞!
8 楼        文友:怀才抱器        2018-12-24 22:06:37
  贺喜守山人老师摘精。精美的年货你送来了,道贺!
怀才抱器
回复8 楼        文友:守山人        2018-12-25 07:13:57
  谢谢抱器老师鼓励,这差不多是一八年的收官作了。感谢柳岸的各位老师,编委,一九年,一起加油!!
9 楼        文友:劳英        2018-12-25 08:02:35
  什么是年味?年味就是一碗腊八粥。年味就是杀猪。年味就是干大集。年味就是剪窗花。年味就是一件新衣服。年味就是亲人的团聚。
相信自己的努力
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