五六个小时的踩踏
　　 粉碎、提浆、成型成胚，在窈窕身姿中更增旖旎风光
　　 最美的踩曲，是松紧互为表里，在水一方
　　 这足掌的按摩，来不得轻浮和急躁
　　 以细腻之心入酒曲之境
　　 感知微生物与菌种的互为奔赴之情
　　 它们也有花开花落和枯坐长亭的来日方长
　　 迷途知返者，如老马归途
　　 嫩绿染树梢，懂的人已将心事奉鲜花
　　
　　 形态憨厚的淀粉酶
　　 在可纵横交错的空间里和空气交集
　　 经多次踩踏，松实恰到好处
　　 脚趾的空隙里会有火花跳跃
　　 引出飞蛾向火的悲壮
　　 微生物如千军万马劲如疾风
　　 它们平衡荒芜的能力
　　 让酒的品质趋向高贵和不凡
　　 润心润肺，云起处，是接地气的彩虹
　　
　　 ◎ 发酵记
　　
　　 当微生物走过时光的长廊
　　 这场菌丝网络的爱情之旅将褪去神秘
　　 洞悉水火的高蹈，洞悉一粒粮的暗疾
　　 蒸煮糊化，酒醅汽化性情
　　 不经炼狱之苦，这踩踏也会隐入秋荒
　　 人间虚空事，从生到死酒事一场啊
　　 在沉寂中滋养，仿佛人的一生
　　 纯刀被磨才有出刃的锋芒
　　 蹉跎复蹉跎，烟雨依稀亮出了彩虹
　　
　　 一粒粮拥抱一粒粮
　　 当青涩变身成熟，这爱情长跑已经令人销魂
　　 它们找到了发酵的原址
　　 在少女的望眼里寻回思念
　　 黑夜醒来，茅台镇的涛声依旧，茅草又旺了
　　 三高三长的时辰，血会沸腾
　　 念及你的感伤，应加糯米来止住你的漂泊
　　 曲块入曲仓，用谷草包起你的肉身
　　 这晚春会以夜色来救赎你的痴心
　　
　　 十一天后翻仓，翻出你的悲喜
　　 上下翻转之后会随从你的浪迹重拾一地月光
　　 这成型的曲块成为名酒的温床
　　 让酒找到了传承的来路
　　 酒料内部是庞大的星辰汪洋
　　 经纬多么分明啊，仅仅是四十多天的培养
　　 你就被光阴贮存了
　　 当花开在枝头，衬花朵的绿叶是生涟漪的大水
　　 当上下酒醅互为奔赴，足可逼退漫漫长夜
　　
　　 附在酒曲里的岁月，过往或念旧
　　 这不可置疑的陈藏，是入糟泥的奋勇
　　 千年老窑万年糟，唯有入沉沦才有波翻浪涌
　　 那么，就用八次发酵的心邀一邀明月吧
　　 几畦蛙声，会活跃荷塘的孤寂
　　 这尘世应该有酒，目送水流离岸的疾奔
　　 天有多高，飞鸟就有多大的翱翔
　　 踩踏有多痛，酒胚就有多朴实
　　 懂酒的人更懂时光深处，游子的心意
　　
　　 小麦进木盒，曲块装仓，是沉甸甸的希望
　　 酒料发酵、熟化，微生物再次列序增减
　　 当酒瓮上了封泥
　　 衣着整洁的看酒人也是精挑细选
　　 不得污言秽语，不得打闹喧哗
　　 品行低劣的人会影响这神秘世界
　　 其实酿酒就是酿人
　　 这穿越古今的长歌，尽藏诚心与敬畏
　　 以赤诚之心与酒会意，才让运化有了更高的品质
　　
　　 ◎ 勾兑师
　　
　　 敲敲酒瓮，听瓮中乾坤
　　 深藏的醇、醛、酚等微量分子始终活跃
　　 一条河出发时，水与石头的碰撞让两岸有了呼应
　　 浮云横卧其上，冥冥中酒事柔软如春风
　　 当头酒流溢出来，红缨子再次散开了马蹄
　　 二道酒三道酒也涓涓地流出来
　　 尾酒压阵，这一字长龙打开了寂寞
　　
　　 一些陈酒，以破茧成蝶的形式来到勾兑师手里
　　 加浆降度，鉴定香型，和基酒混合
　　 取5年10年或20年的陈酒与它们互融
　　 当白曲黄曲黑曲华丽转身
　　 便提出了发酵的灵魂
　　 它们虚掩的门，陈年之愿在月光里向匠人敞开
　　 敞开的还有始终如一的忠诚
　　
　　 它们不是局外人，它们是滴与滴的争奇斗妍
　　 窑藏是休养生息，酱香已出深渊
　　 经验丰富的勾兑师将各个环节把控好
　　 摁住最佳时辰，择风声吹起涟漪
　　 这些经12987古法工艺历练的精灵们
　　 过关闯阵，已经褪去了糟粕
　　 就此被勾兑师打开香气秩序，变身密码
　　
　　 勾兑师独特的嗅觉，正好可以探入内心
　　 调伏并理顺它们的性格
　　 陈酿注入，尾酒混合，酒基的和谐共处
　　 使勾兑有了意识之变
　　 这是花苞遇春风的奇妙之旅
　　 来路清晰，每个步脚都充满了重组的喜悦
　　 如一把密钥，打开微生物营造已久的福祉
　　
　　 就让这神秘香气从舌尖散开
　　 肆意铺满味蕾，直下五脏六腑
　　 未成型之前，它们还是草芥之身
　　 轮次不同，典型体各异，酒度不同，酒龄有长有短
　　 是勾兑师的勾调使它们转凡成圣
　　 花千骨，梦事缤纷，勾兑勾调是扬长补短
　　 勾兑后再陈藏，让时间去见证升华和脱颖而出
　　
　　 一代代勾兑师，一代代传承人
　　 将传统酿酒工艺演绎着炉火纯青
　　 他们秉承初心，成为酿酒工艺的活化石
　　 看着他们走过历史的长廊
　　 将这液体调伏着得心应手，活色生香
　　 让激流冲刷出一片沃土
　　 酿酒如此精益求精
　　 就像赶路人精心于旅途，将咫尺和天涯握在手里
　　 勾兑勾调是诗的韵脚，弦律的舞蹈
　　 这画龙的长卷，一旦点上眼晴就是锦上添花
　　
　　 ◎ 国酒风范，香溢中华
　　
　　 1951年，成义、荣和、恒兴三茅合并为茅台酒厂
　　 酒的硝烟自此消于无形
　　 十里长滩从此迎来了河清海晏的太平盛世
　　 这始于秦汉，成熟于唐宋，精炼于明清的名酒
　　 最终在现代完成华丽转身，有了尊贵的位格
　　 传统工艺和现代技术的精妙揉和
　　 使茅台酒闻名天下，并远涉重洋征服了世界
　　 这国酒风范，在天成神，灿烂了星空
　　
　　 赤水河是勤奋的，粮食是勤奋的，人民是勤奋的
　　 在52度和54度之间，勾兑师是勤奋的
　　 这是酒的创世纪，这是酒的伊甸园
　　 谷物的粉身碎骨，粮食的重生重组，让国酒有了山河之魂
　　 我们爱着、恋着、陶醉的那股酱香啊
　　 荡气回肠之声辽远。飞花万盏
　　 在酒歌的佳境里，淋漓尽致
　　 香溢中华，国酒自此成为酒中的王
　　
　　 五千年酒与诗，五千年春秋大义注入茅台酒的长河里
　　 六合苍茫中，大醉大醒的人生已经饱饮沧桑
　　 新生曲调，灵动的憧憬，酒星照耀的地方
　　 这是交响乐中的最强音
　　 它所赐予的飘逸和潇洒让你我握手言欢
　　 当晨钟与暮鼓将日子敲出了禅烟
　　 一杯酒，就是深厚的历史底蕴
　　 一杯酒，就是一部写不完的史诗
　　
　　 酒事悬浮在岁月里，顺风蔓延
　　 这酿酒情怀在春雨淅沥中
　　 与石板路上的青苔一路铺开
　　 当《梁祝》的剧情展开柔和柔雅
　　 看梁祝喝茅台成为经典
　　 周总理用两台打开了各国政要的心扉
　　 一杯茅台酒入喉，这液体媒介卸去了对方的盔甲
　　 中国人将外交风云变成了艺术
　　
　　 茅台时间是愉悦的
　　 周恩来捭阖纵横的才能是令人惊叹的
　　 酒的传奇很长很长，茅台酒只是其中的一环
　　 这一刻，年景又丰收，谷物又入仓
　　 天地融入大千，昨日景今日情
　　 再次重逢便是一轮朗月的花好月圆
　　 突然就起了酒意，要酝酿红尘
　　 每个人都是酒分子荡漾其中
　　
　　 封藏发酵，这浮沉之意
　　 让来路和归途有了渡口，泪眼相送
　　 快马一鞭，月亮已上云梢
　　 那么来到酒镇里，会有更多的抒情落在杯底捻断一场又一场失眠
　　 这酒，让天下有胸怀的人更坦荡
　　 这酒，让天下有情的人有香气弥漫
　　 这酒，让天下有爱的人更慈悲
　　
　　 茅台酒啊，这玉液琼浆
　　 让人生有了千里明月，让所有措辞有了昂扬向上
　　 滴滴如香。相逢如酒。就让石中火梦中身
　　 浮出黑夜的界面，朝向阳光的襟怀
　　 那更多的绽放将配合春绿，跑遍天下
　　 这千年酿，这酒中的王
　　 正日夜兼程地奔驰
　　 香溢中华，这面酒星旗永远迎风飘扬