鱼毛馅饺子
　　
　　 回想起来，我这一生吃到的最好美食，就是那顿鱼毛馅饺子了。
　　 那是我1964年春在八岔岛上下张网时吃到的。那时我们打鱼人，大江冰开就奔赴网点生产，从此与人烟隔绝，独守江边。生活单调，伙食乏味，顿顿都是馒头就红烧鱼，不见一点疏菜。再好的东西，吃久了也有腻味的时候，所以，那时一见红烧鱼我是够够的，根本不想动筷子。
　　 一天，上午休班，我和小于子结伴去网房子东边的山丁子岗，采隔冬的山丁子吃。突然发现，林子边的荒草里，长出了不少的山葱和水韭菜，于是我们两个便采集起来，不大一会儿便采到两大捆，高高兴兴回到网房子。做饭的姜师傅一见，高兴地说：“这可是好东西！来，我今天给大家改善改善伙食。”我们问：“咋改善？”他说：“你俩到江边拿条大怀头鱼来，炒成鱼毛，用山葱和水韭菜，包鱼毛馅饺子。”我们立即按姜师傅说的去办。
　　 老渔工路尚成见我们要炒鱼毛，问明情由，一拍大腿说：“西面小河边有一片柳蒿，刚冒芽，我去采点柳蒿芽加进去，味道会更鲜美。”于是，我们便分头行动。
　　 姜师傅把馅调好了，面也和好了，我们十几个人一齐动手，很快便把饺子包好了。饺子一下锅便闻到了一股清香味，等吃到嘴里的感觉，真是太爽了！简值不忍心下咽。那一顿饺子吃得，个个汗流浃背，连声称好。
　　 以后我们如法炮制，又吃过几次鱼毛馅饺子，还吃过鱼毛馅包子、鱼毛打卤面等。
　　 在当时的年代里，我在八岔岛上度过的那个渔季，简值是神仙般的日子。
　　 不知为什么，我结婚以后也效仿做过鱼毛馅饺子，却怎么也吃不出在八岔岛上那鱼毛馅饺子的味道来。
　　
　　 清炖甲鱼汤
　　
　　 上个世纪六十年代初，我在黑龙江上当渔工时，打鱼人把河鳖视作河神，轻易不冒犯它。可我在网滩上却吃过一次清炖甲鱼汤，至今回味无穷。
　　 那是1964年6月初，我在八岔岛上下张网，一天夜里，下江遛网的渔工回来对我说：“队长，网筒里进了一只大河鳖，四爪抓住网衣子，没进网堵，是不是打开后堵把它放走？”我想了想说：“先不管它，是圣物，它会逆水爬出网口逃生。不是圣物就只好下到网堵，我们就网中抓鳖了。”
　　 那只十几斤重的河鳖，第二天终于被捉上岸来。我说：“老鳖老鳖，你落到今天这步，可不要怨我，大路朝天你不走，偏偏向我网里钻，只好作我们的下酒菜了。”刚出校门的小韩，一听我的话音，二活没说，找根网绳，拴住河鳖的后腿，把它吊在门前的一棵小杨树上。
　　 那天的太阳很毒，晒得我们浑身冒汗，我们便进了网房子。小韩还是个不到20岁的孩子，只有他留在外边逗鳖玩。不到一袋烟功夫，忽听外面“妈呀！”一声，我们跑到外面一看，见小韩右手食指被河鳖死死咬住，拖进腹腔。小韩呲牙裂嘴喊爹叫娘。我们个个束手无策团团转。老渔工路尚成瞪了我一眼说：“看看，看看，这就是报应！”说够了才一拍大腿命令：“还等什么？还不快把河神送回江去，自然就会松口了。”老路的话提醒了我，我没有放鳖归江，而是把它放进盛满水的大铁盆里，人们走开。果然那鳖以为回到江中，不大一会儿就松口吐出了小韩的手指。小韩为报咬指之恨，拿来菜刀要斩杀河鳖。刘洪喜拦住说：“等等再杀不迟。今天我给大伙儿露一手，来个清炖甲鱼汤，保谁让你们食而不忘。”
　　 刘洪喜在大连市工作多年，见多识广，又有精湛的厨艺，我们深信不移。只见他把河鳖放进锅里，添两瓢清水，点起火来就烧。那只河鳖在锅里随着水温加高越爬越快，接着口吐黄水污物，渐渐爬动缓慢起来。这时老刘把河鳖提起，对小韩说：“拿去杀吧。”小韩手起刀落，只听“滋”地一声，一股殷红的鳖血喷出丈把远。
　　 老刘把“清身”了的河鳖洗净，放到重新刷净的锅里，添水放入山花椒（五味子蔓），整个蒸煮起来。老刘说：“有条件的话，应放花椒、大料、生姜、陈皮、料酒等作料一起煮，鳖肉就变成了五香肉，炖汤更好喝。”
　　 河鳖煮熟了，老刘开始“拆架”，把鳖肉一一撕下来，然后以山葱爆锅，鳖肉下锅爆炒几下，然后加入老汤、添水，放入鳖骨，清炖起来。老刘说，鳖骨汤最有营养，食用时将骨捞出，是珍贵的中药材。
　　 那顿清炖甲鱼汤，虽然颇费周折，但真不愧为“天下第一美味”，喝得我浑身滋润，满腹清爽，没齿难忘。
　　
　　 山葱须炒鱼肚儿
　　
　　 我在9年多的打鱼生涯中，吃过一次很特别的美食，叫葱须炒鱼肚儿。
　　 那是1969年秋天，我在八岔岛下张网时，一天半夜，我们5个人下江溜网。平时溜网，两个人就可轻松地把网堵用绞罐绞出水面，可这次，4个小伙子喊着号子才把网堵绞出水面，一看，里面全是浑身光滑无鳞的六须鲇。我们5个人，费了九牛二虎之力，才把网堵整进船舱，把鱼倒出来一数，20斤以上的六须鲇整整40条，最大的一条重达百斤。从此以后都是白天鲤鱼来，夜晚怀头到，几天的功夫就捕鱼10万斤。消息传出，上下轰动！渔场党总支书记王志远，亲自来网队蹲点，和我们吃住在一起。
　　 王书记来了后，虽然鱼头稀了不少，可晚上仍有怀头被一条条地甩上岸来，在岸边堆了一大片。一天，一位渔工指着鱼堆对王书记说：“我们为渔场做出这么大贡献，书记应该犒劳犒劳我们。”王书记说：“行，扣网回场部我请你们吃饭。”渔工说：“不用回场部，在这就行。”王书记说：“在这我两手空空怎么请？”那位渔工指指怀头说：“我们就想吃顿怀头肚儿，而且取肚儿很方便，不用开膛破肚，从口中就可取出。买鱼者也不吃亏，少了鱼肚儿却至少能减少4、5斤的杂物份量。可就是咱渔场吃点亏。”
　　 王书记听罢想了想，最后把手一挥说：“好！就让你们吃一顿鱼肚儿。”
　　 于是我们一齐动手，很快就掏出12条怀头的肚儿。
　　 做饭的姜师傅一边洗鱼肚儿一边吩咐说：“到春天采山葱的地方，挖些山葱来，茎叶已老不能吃了，只要土下的葱白与葱须就行，我给你们来个葱须炒鱼肚，保证让你们吃了过瘾。”
　　 等我挖回了山葱须，姜师傅已把鱼肚儿煮在锅里，等我们择好洗净葱须，姜师傅掀开锅盖，用筷子一插鱼肚儿，已可以插进去了，立刻住火把鱼肚儿捞出放进冷清水中。姜师傅说：“不能煮得太烂，那样就没有咬头了。”
　　 凉透了的鱼肚儿切成宽丝，爆锅翻炒，然后加入山葱须翻炒少许出锅，真是香气四溢，鲜美无比。