金菊初绽，秋意正浓，我与同事老张来到他的老家常州出差。还在车上的时候，老张就热情地说：“到了常州，我要尽地主之谊，请你吃饭。”我赶忙回应：“那就先谢谢了。咱们家底都不厚，别去大酒店，小饭馆就行。”老张哈哈笑道：“大酒店呀，你想得美，我就请你吃碗面。”
　　 平常在单位，只要老张主持会，他就会用常州调说：“哎，你讲讲（你港港），我也讲讲（我亚港港），大家讲讲（搭嘎港港）。”大家就依了他的口头禅，给他起了个绰号叫张讲讲。此时，我学了他的常州调笑说：“那你就讲讲，常州面有啥好？”老张说：“常州面的好，你到了地方就晓得了。”
　　 下了车，我随着老张走进南大街，踏入这条街道，仿佛走进了一幅古色古香的秋日画卷。街道两旁的银杏树已被秋霜染成金黄，一片片扇形的叶子像是大自然撒下的金币，在秋风中闪烁着耀眼的光芒。阳光透过树叶的缝隙，斑驳地洒在青石板路上，形成一片片光影交错的图案。
　　 街边的店铺错落有致，飞檐翘角的古建筑在秋阳的映照下更显古朴典雅。朱红色的门窗半掩着，仿佛在诉说着过去的故事。那古老的墙壁上爬满了岁月的痕迹，青苔在墙角悄悄生长，为这秋日增添了一抹生机与宁静。
　　 老张说：“这南大街啊，可是咱常州的宝地。特别是这深秋时节，景色美得很。”我俩漫步其中，能听到秋风轻轻拂过屋檐下悬挂的风铃，发出清脆悦耳的声响。偶尔有几片落叶飘落肩头，带来秋的问候。街头巷尾弥漫着糖炒栗子的甜香，那热气腾腾的炒锅前围满了顾客，人们期待着那一颗颗饱满香甜的栗子在锅中翻滚，成为秋日里温暖的美味。
　　 一家家特色小店琳琅满目，摆满了精美的手工艺品和充满地方特色的纪念品。店主们微笑着迎接每一位访客，热情地介绍着自己的宝贝。而在这熙熙攘攘的街道中，马复兴面馆静静地矗立在双桂坊西头。
　　 一瞧见马复兴面馆的招牌，老张的眼睛就亮了。他拉了我的手就往面馆里钻，一头走一头说：“这马复兴面馆可是我们常州的招牌，从上世纪五六十年代就出名啦。当时有句顺口溜‘大光明看电影、马复兴吃点心、人民公园谈爱情’，这马复兴在俄俚常州人的心里那可是美味的象征。”
　　 我们来的似乎有点晚了，只见面馆里早就坐满了人。回头一望，来的迟的人，只能在门外排队等候，为的就是来吃一碗这里的面。店里不时传来跑堂的吆喝声和阵阵面香。人们伸长脖子，盼着早点进去一吃为快。
　　 一见这架势，老张赶紧地又将我拖到了门外。这个店果然名不虚传，火得很！
　　 趁着排队的功夫，老张接着讲：“这马复兴面馆始建于1937年，由厨师马三保开办。因菜肴丰富、点心精制而闻名，以致顾客盈门、久盛不衰。面馆擅长将家常菜点烹制成名菜名点，迎合大众口味。店里的红焖猪肉盖浇面、菜肉馄饨、两面黄煎馄饨等点心在常州地区久负盛名。”
　　 老张说：“马复兴面馆虽然点心做得地道，但大多数人到这里来，还是冲着一碗小排面、大肉面来的。由于选料好，都是上好的仔排和五花肉，绝不偷工减料，烹制功夫也到家。”
　　 百年老店马复兴，传承的百年名点繁多。老张道：“中学读书时，父亲常携我来此吃面，这家乡的味道，无论如何也品尝不够。后来大学毕业，我被分配至无锡工作，然而每次归乡，首要之事便是奔来马复兴，吃上一碗饱含家乡味道的面。特色盖浇面，浓郁的汤汁与劲道的面条相得益彰，每一口都是沉醉的滋味；糖醋排骨面，酸甜可口的排骨邂逅爽滑的面条，口感丰富有致，不同的味道在口腔里回旋；红烧大肉面，硕大的红烧肉肥而不腻，入口即化，令人放不下筷子；软煎双面黄，外酥里嫩，香气肆意得很呀。”
　　 好不容易，我们排到了柜台前。老张让我赶紧抢了张临窗的桌子坐下。窗外的南大街车水马龙，人来人往，街边的店铺琳琅满目，热闹非凡。阳光洒在街道上，给一切都镀上了一层温暖的金色。
　　 “来了，香香的大肉面来了。”随着一声吆喝，服务员端着热气腾腾的马复兴大肉面朝我俩走来。服务员的喊声，将我的目光从街上收回，望向了服务员手中的托盘。
　　 那碗面刚一上桌，我的目光就被它牢牢吸引。只见碗中粗细均匀、宛若银丝的面条整齐地堆叠着，上面盖着一块色泽诱人、肥瘦相间的五花大肉，大肉被炖煮得十分入味，表皮呈现出迷人的焦糖色，纹理清晰，仿佛在向我诉说着它的美味。大肉周围还点缀着翠绿的葱花和嫩黄的豆芽，为整碗面增添了一抹清新的亮色。汤汁浓稠，泛着油亮的光泽，散发着阵阵诱人的香气。
　　 我迫不及待地拿起筷子，轻轻搅拌了一下，让面条充分裹上汤汁。夹起一缕面条放入口中，那瞬间，面条的爽滑与劲道在舌尖绽放，每一口咀嚼都能感受到面粉的香气和恰到好处的韧性。接着，我咬了一口大肉，肉质鲜嫩多汁，肥的部分入口即化，瘦的部分也毫不柴硬，浓郁的肉香瞬间充满整个口腔，香料的味道恰到好处地烘托出了肉的鲜美，让人回味无穷。
　　 再喝一口醇厚的汤汁，咸淡适中，鲜香浓郁，各种香料的味道融合得无比和谐，温暖了我的胃，也抚慰了我的心。每一口品尝都让我感受到了厨师的用心与技艺，这不仅仅是一碗面，更是一种味觉的享受，一种对美食的敬意。
　　 我不禁对这碗常州马复兴大肉面赞叹不已，它真的是当之无愧的美味佳肴，我对老张说：我自小生长在北方，长大后又去到更北的地方守边。只知道北方人吃面，南方人吃米，不晓得江南的面条，也做得这般美味，这样好吃，难怪韦庄要说“人人尽说江南好，游人只合江南老”了，只这一碗面，就把我的胃栓牢了。
　　 “好吃吧？”老张看着我意犹未尽的样子，不禁乐了起来。他说：马复兴除了面，还有加蟹小笼包，薄皮多汁，蟹香浓郁；常州大麻糕，酥脆香甜，回味无穷；糖醋排骨，色泽诱人，酸甜适中；软煎双面黄，两面金黄，口感香脆；红烧大肉，肉质鲜嫩，卤汁醇厚；特色盖浇，食材丰富，口味独特。你若是没吃饱啊，要不要再来点啥小点心尝尝？
　　 我说，吃饱了。美味不可多食，留个念想，好下次再来。下次还是你请客噢。我狡黠地对老张眨了眨左眼。老张豪爽地回答：那当然，只要来到我的地盘，当然我当地主。我俩一起大笑起来。
　　 只不过，老张的那碗面，他却没有吃几口。我是一筷子、一筷子望嘴里撩，他好像是一根一根细细地数。
　　 老张告诉我：“在马复兴面馆诸多的名肴名点当中，当数糖醋小排骨最为出名，后来它还荣列常州名菜之一呢。糖醋小排骨自问世至今，已然走过了六十余个春秋。这道菜选用的是猪肋间排骨，将其斩成约3厘米长、2厘米宽的长方块，用硝卤加以拌和腌渍，时长需达4个小时。起锅烧油，待油温升至七成热时，放入排骨，炸至刚刚断生，便倒入漏勺沥去多余的油分。原锅添水，再次置于中火之上，把排骨放入，加入调料烧至沸腾后，转成小火焖上5分钟，接着再移至旺火，用湿淀粉勾芡，加入醋翻炒调和，最后起锅装盘方可。其独特之处在于：色泽呈现出红润且光亮之态，肉质香嫩且醇厚，油润却毫不腻口，甜中带着丝丝酸味，鲜美异常，令人适口难忘。”
　　 老张说：“这‘糖醋小排骨’，因其令人叫绝的可口味道，成为了‘马复兴面馆’的招牌菜品，从而让面馆的生意愈发兴隆。一时之间，其他的酒家饭店纷纷相继效仿。常州市民们在家中也都踊跃学做。故而数十年来，糖醋小排骨已然成为常州市民在喜庆筵席、家中招待客人时必备的一道冷菜中的上乘佳肴。我的母亲就精通此道，每逢年节，或是有客人来访，但凡遇上什么喜庆之事，母亲定会将糖醋小排骨端上桌来。”
　　 等我将一碗大肉面连汤带水喝了个底朝天。老张两眼直瞪瞪地问我，好吃吗？他很真诚地问我：说实话，味道怎么样？
　　 我觉得他看我的眼神有点怪，但依然老老实实地回答说：好啊，真得好味道。
　　 老张却一脸感慨地道：“这面，还行。奈何城市变迁，近些年来南大街重建，‘马复兴面馆’这一老字号纵然得以恢复营业，可如今这味道却再难寻回我年少时的那缕醇香。这味道里，少了父母爱子的深情，少了浓浓的乡情。曾经的味道，仿佛隐匿在了岁月的深处，徒留一抹淡淡的惆怅。”
　　 我说：“感谢你领我走进这样一家百年老店。即便如今它有了些许变化，马复兴面馆依然承载着你们常州人的珍贵回忆与深沉情感。它不仅仅是一家面馆，更是这座城市饮食文化的一个缩影，宛如一位沉默的见证者，目睹了岁月的更迭交替和人们生活的起伏流转。我说的对吗？”
　　 老张没有回答，他的双眼望向了南大街上一座座挺拔的新楼。
　　 走出面馆后，我俩在南大街上毫无目的地走了很长一段路。在这秋意深深的南大街，马复兴面馆犹如一枝老树新芽的古木，横斜在历史长河的岸边，随风轻轻摇曳，令人难以忘怀。