大姐拿出一个鸡蛋，对着碗沿轻轻一敲，鸡蛋裂开一条缝，她双手将鸡蛋掰开，蛋液呲溜一声滑到碗底，接着，大姐用右手食指将蛋壳里的残留蛋液刮出来，蛋壳被刮干净后，她将食指在碗沿上也刮了一下，最后她拿起一双筷子，在碗里一阵搅拌，蛋黄和蛋清均匀混合后，倒到烧热冒着油烟的锅里去，一个颠锅动作，蛋饼翻了个身，很快的，一个焦黄嫩滑的鸡蛋饼做成了。
　　 大姐将早餐鸡蛋面做好后端给了我，姐夫早已伺候在旁边，没等我自己去抽取筷子，他抢先一步，用刚擤过鼻涕的手指，在筷子筒里准确地找到一双专属于我的浅灰色筷子，用三根手指撮出来递给了我。我看在眼里，想在心里，想着这双筷子的头上可能有姐夫的鼻涕，我假装不计较，拿过筷子自己用手掌偷偷地擦了一下，暗示自己，筷子已经干净了。
　　 装面条的碗，是我特意在超市里选过来给大姐煮早餐用的，之前大姐用的碗是我们平时盛饭用的，显小，面条装进去后每次都满出来，没法翻身。我买的这个专用面条碗大一些，我想让面条躺在汤里，这样入味，可大姐看碗煮面，碗有多大，面条就有多少，结果，又是一碗叠高面条的早餐。
　　 我拿筷子去翻面条，翻上来一坨肉，还有一些干虾，原来大姐做的不是纯的鸡蛋面，面里还藏着许多“好货”。我“艰难”的一样一样吃完“好货”，大姐擎着锅和锅叉过来了，说再吃点，早上吃饱，一天饱。边说边往我碗里倒，我连称够了够了，但是大姐我行我素，强行往我碗里加料，直到她自己认为差不多了时才停住。
　　 大姐是做食堂的，她每天负责给一千多人做中晚餐，对于做餐饮很有经验。我在出差住厂的日子里，每天的早餐都是她负责做给我吃。她每次做早餐都很多，生怕我吃不饱。她不但做得多，还会一天一个样，有时候是面条，有时候是粉干，有时候是金粉面，无论做哪种食材的早餐，她的配料都很丰富，鸡蛋、豆腐皮、肉是经典配置，几乎餐餐有。
　　 鸡蛋、豆腐皮、肉是过去招待尊贵客人的老三样美味食材。大姐出生于60年代，尽管历经新世纪，历经物质充足、生活富裕、思想开放的年代，但她骨子里还是老一辈的行事习惯，在饮食上面，坚持的依然是“会吃就好”思维，最好吃饭能两碗以上。她的这个习惯让我想起了我的母亲。
　　 在我小的时候，母亲对来我家做客的亲人，无论到达的时间是几点几分，早也好，晚也罢，母亲都会先烧一碗点心。点心的主材料通常都是纱面，配料除了鸡蛋、豆腐皮、肉这三样外，偶尔还有一个鸡腿或者猪筒骨。那个时候没有冰箱，鸡蛋是自家母鸡下的，豆腐皮是晒干的，这两样可以存放，肉很多时候需要向邻居借。
　　 母亲烧的点心满满一大碗，外观上看，一碗纱面没有什么异常，实际上，纱面下面有“埋伏”，一些好吃的配料全埋在碗底。客人拿筷子一戳，就能感知有异样，好多次我的外公还有舅舅来我家做客时，母亲烧的点心里边都还有一个鸡腿，那是前一天家里杀了鸡，母亲把鸡腿留下来做预备的，母亲说万一来客人呢？次日远在五六公里外的外公和舅舅似乎预感到了我家杀了鸡，于是恰好“闻香而来”。
　　 我的外公或者舅舅都是“知情人”，他们知道，母亲留下这个鸡腿不容易，在吃点心时，不会放开肚皮大快朵颐，将碗里的东西一扫而光，而是先将鸡腿夹出来，放到一个空碗里，称自己吃不了那么多，从而找理由拒吃。实际就是想省出来还给母亲，让母亲把这个鸡腿“另做安排”。母亲这个时候，为了表达自己的热情好客，也想给娘家人留下一个自己家庭不差的认知，她豪迈地夹起鸡腿就往她的至亲嘴边送，直到鸡腿碰到客人的嘴唇后说，现在好了，都被你弄脏了，只有你吃了？结果外公或舅舅只好勉为其难地，被迫无奈地吃掉鸡腿。
　　 我们都知道母亲招待客人的这一招，做为长女的大姐，更是常年跟在母亲旁边，对母亲的这一套可谓是深谙就里。在她出嫁后，也毫无保留的秉承了母亲的好客之道。我读初中时，学校离大姐家近，如果不是农忙季节，我需要回家帮父亲忙农活，在周末的时间我都很喜欢去大姐家做客。面对兄弟上门，大姐就像母亲对待舅舅那样招待我，好吃好喝的全部上桌，末了我要返校时，她还给我装上一罐都是肉的咸菜，改善我住校一周的生活条件，直弄得我每到周日下午，要返校时，心情就瞬间变得低落，依依不舍，乐不思蜀了呢。
　　 斗转星移，岁月像流水，几十年时间匆匆而过，如今我们都已各自长大并变老。在现在这个物质生活日臻富裕充足的时代，大姐煮给我吃的早餐依旧没有走出传统习惯，大鱼大肉的希望我吃得越多越好，想着花样就将各种可口的食材“埋藏”在面条下面。直到有一天，我跟我大姐说，我血脂高了，需要清淡饮食，多吃粗粮，大姐才颇为失望地说，这样啊，那下次蒸玉米番薯给你吃吧。
　　 此后，我每天吃到的是以粗粮为主的早餐了，这是大姐对我的另一种关爱。