北方的早餐店，几乎家家户户都摆着一盆热气腾腾、香气四溢的茶叶蛋。
　　 茶叶蛋的起源无准确资料加以考证，目前最早记录的是清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度……”可见原料特别简单，只需鸡蛋配以粗茶与盐即可。而民间流传盛广的是关于爱国诗人屈原的一段佳话。相传屈原投江后，楚国百姓为了纪念屈原的爱国精神、同时担心他的身体被鱼虾吞噬，所以将煮好的粽子与茶叶蛋一起投放江中喂鱼。此外，民间还流传“吃蛋生心”，茶叶蛋有提神醒脑之功效。茶叶蛋诞生之际，就被赋予了特定的寓意，寄托着人们对美好生活的向往与祈愿。
　　 而现在，作为民间小吃，茶叶蛋更是随处飘香于人间烟火处。你看，火车站附近、超市门口、商场门口、农贸市场，只要有人烟的地方，总能找到茶叶蛋的一席之地。而淳朴的北方人总习惯将茶叶蛋亲切地昵称为“茶蛋”。由此可见，茶香四溢的茶叶蛋不仅是一种历史悠久的蛋类加工小食品，而且更承载着深厚的文化意蕴。
　　 前几天在早餐店吃过茶叶蛋后，二宝与我说：“妈妈，你也给我煮一些茶叶蛋吧。”
　　 送孩子回家后，立马着手煮茶叶蛋。要想煮出一锅浓香的茶叶蛋也不是一件容易的事情。在锅具的选择上，人们经常选择铝锅或者砂锅，我则喜欢用砂锅来进行煮沸茶叶蛋。在我的认知里，总觉得茶叶蛋需要用小火慢慢熬炖，才能散发出其独有的茶香，而砂锅最适合小火慢炖。其一，砂锅的保温性非常好，能够使茶叶蛋在煮沸过程中均匀受热；其二，砂锅的材质不会对食物产生危害；其三，砂锅独特而稳定的化学性能，不易与配料中偏碱性的茶叶等物质发生反应，更能保持茶叶蛋的原汁原味。从柜子里拿出砂锅，洗刷干净后，便开始着手煮制茶叶蛋。
　　 鸡蛋盘里刚好有前几天在超市买的无公害鸡蛋，精心挑选出20多个，水龙头打开，流动的清水哗啦啦把鸡蛋冲洗得干干净净，随手置于干净的砂锅中。根据鸡蛋的数量，把砂锅中加入适量的冷水，当然水要没过鸡蛋且稍微高于鸡蛋平面，保证每个鸡蛋都浸泡在汤汁中。为了防止蛋液早早从鸡蛋内壳里溢出来，我将天然气调制为中火，蔚蓝的火焰慢慢燃烧着，微微的火焰在砂锅锅底轻轻舞动着，散发着温暖而柔和的光芒，它们穿越砂锅锅底，慢慢捂热着锅内的鸡蛋与清水，如同最美的人间烟火，在这样寒冷的冬日更捂热着每个人的心房。
　　 茶叶蛋的精髓在于其独特的茶香风味和精致的制作技巧，其配料非常重要，主料为茶叶，茶叶可用红茶或绿茶，红茶性温又不苦涩，绿茶性寒略带涩味。因为冬天寒冷恰好红茶有暖胃功效，所以冬天我会精心选择耐泡、味浓、出汤浓郁、中等以上的红茶，经过红茶煮沸的茶叶蛋才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味，红茶煮熟的茶叶蛋不仅味道香甜而且颜色鲜亮。当然，盐必不可少，为了增加风味，我还会加以花椒、八角、橘子皮、香叶等辅料。
　　 茶叶蛋的点睛之笔就为“敲裂缝”。经过五六分钟左右的文火加热，此时锅中鸡蛋内部的蛋液已经稍微凝固，鸡蛋也煮成五分熟，顺手关掉火，将鸡蛋捞出放入冷水中，用大小适中的铜勺子的勺背一个一个逐一在鸡蛋表面轻轻敲打，使其形成均匀的裂纹，在敲打的时候一定要确保力度适中，力度过轻则无法形成足够的裂纹，影响入味；力度过大则可能导致鸡蛋破裂，影响美观和口感。均匀的裂缝，使得茶叶蛋在煮沸过程中更容易均匀入味。
　　 将有裂缝的鸡蛋重新置于砂锅中，开启普通白煮蛋变为美味茶叶蛋的飞跃。
　　 茶叶蛋的魅力，不仅在于其鲜美的口感，更在于其独特的加工工艺。煮茶叶蛋看起来简单，但是要煮得如清香入味，可就得花点功夫了，时间把控与火候把控都有所讲究，不及则嫩，过头则老。拿起提前准备好的红茶与其它辅料，慢慢加入到砂锅中，最后将火调制为小火，慢慢熬煮，茶叶蛋就这样随着配料的加入在砂锅中慢慢沸腾着，经历着各种味道的慢慢浸泡与滋润。茶叶等辅料的浸入，给鸡蛋增加了香味，就像我们人生中那些美好的过往，丰盈了我们的生命；而煮沸的过程犹如生命中的坎坷与磨砺，虽然有点苦涩，但却提升了我们面对困苦时的韧性。
　　 凝视着仙气飘飘的砂锅，各种香味扑鼻而来，轻轻闭上眼睛，茶叶的清香、花椒大料的香辛、橘子皮的香甜，就这样各种辅料的融合与鸡蛋的鲜美相互渗透，于砂锅中轻轻飘荡着、飘荡着……经过七八分钟的汤汁浸润与煮沸，满含裂缝的茶叶蛋基本煮熟，于是，轻轻关掉天然气，让茶叶蛋在汤汁中继续浸泡，我一般都会选择浸泡一个晚上，才去品尝这些灵魂生香的茶叶蛋。
　　 经过一晚上的浸润，每一颗茶叶蛋都经历了时间与食材的的完美组合，传承了传统加工手法与现代口味创新的技术融合，颗颗茶香四溢的茶叶蛋不仅是味蕾的享受，也是美食家心里的慰藉，更是古老东方人民的智慧闪耀。
　　 “妈妈，我发现蛋壳破裂最大、裂缝最多的茶叶蛋最好吃。”津津有味品尝着茶叶蛋的二宝，好像哥伦布发现新大陆一般惊奇而兴奋地与我说着。
　　 “是吗？妈妈怎么没有发现呢？宝贝，那你告诉妈妈，为什么裂缝越多越好吃呢？”我假装一无所知，同样用惊喜的表情回应着孩子。
　　 “我知道了，裂缝越大越多，就能把汤汁中所有的美味，慢慢都渗透到鸡蛋的最里面。这些裂缝看起来是伤害鸡蛋，实际上是来喂养鸡蛋的，每个茶叶蛋就像人一样，吃得饱饱的、喝得足足的，小肚子也圆圆鼓鼓的。妈妈，你说我猜的对吗？”二宝抬起头满怀期待地等着我的回答。
　　 “宝贝，你太棒了！对！这些裂缝就是来滋养鸡蛋，让它们由淡而无味的白煮蛋升华为茶香四溢的茶叶蛋！”我毫不掩饰内心的喜悦夸奖着孩子。
　　 “茶叶蛋里藏玄机，裂缝之中见匠心。”在所有的茶叶蛋中，蛋壳破裂最多的才是最入味的。犹如人生，经历越丰富，挫折越多，愈有味道。
　　 青年作家刘同说：“凡事总有过去的时候，回头看劫后余生的你自己，原来，万物皆有裂痕，那是阳光照进来的地方。”人生的挫折、道路的坎坷、生命的残缺，一路的曲曲折折、坑坑洼洼，正是这些曲折的经历，才造就了现在坚强勇敢的你。光到之处，缝隙自成！生命里经历过的欢声笑语、泪流满面、崩溃欲绝，其实都是你的裂缝，它们打开了你生命的缺口，明媚的阳光潇潇洒洒照进并且温暖了你的生命，生命的意义，更在于我们如何面对困境与逆境。感恩这些无数道的裂缝吧！正因为它们，才有那一束束灿烂的光芒照射进你的灵魂最深处，而那一束束光芒，就是被储存在心里的坚强、勇敢、信念、信仰，它们犹如星光般闪耀，光芒般璀璨，渐渐丰盈了你的人生。
　　 茶叶蛋悟人生，裂缝中品味道，纹路中放光彩！
　　 裂缝之伤、纹路之痛，虽难以承受，却也成为了我们生命中最宝贵的财富。在裂缝中成长，这是一种凤凰逆磐后重生的勇气；在纹路中绽放，这是一种浴火重生后人生的升华。每一个裂缝，深藏着我们不屈不挠的灵魂，每一道纹路，最后都变成了生命中最美丽的花纹，正是这无数的裂缝，无数的纹路，造就了我们人生绝美的风景。经历了裂缝之伤、涅槃之痛，方能配得上重生之美，你亦更加如新星般熠熠生辉、闪耀天际！
　　
　　 2024年12月21日 星期六 晚上20:26