一
　　 12月22日上午，应中国书协会员冯为民先生之邀，我与一群文青奔赴江西泰和老罗早酒加工店，去体验那独特的泰和早酒文化。车子停稳，陈校长热情地接待了我们，让我们在这寒冷的冬日里，心间涌起阵阵暖流。
　　 泰和早酒很出名，而我是第一次来品尝，其他的伙伴们却已来过多次。同行的李记者为了让我喝上早酒，甘愿充当我的司机。初来乍到的我，满怀着好奇与期待，踏入了这个充满烟火气息的世界。
　　 泰和早酒，声名远扬。还未品尝，便听到大家兴奋地描述其奇特菜式与美味。“早上冲一冲，一天好轻松”，“早酒一端，清爽一天”，那些赞美不绝于耳。
　　 泰和早酒，其前身竟是乡下农人的“杀猪饭”。初闻这个名头，脑海中不免浮现出屠夫杀猪牛的血腥画面。可细细想来，这又何尝不是乡村生活最真实、最质朴的一面呢？在那片土地上，人们辛勤劳作，与大自然亲密相拥，用自己的双手创造着生活，屠宰自古就是人们生活的一部分，怎么可以剔除呢。
　　 泰和的“早酒”习惯，源自庄稼人的辛勤日常。在炎热的夏日，他们趁着清晨的凉爽早早地下地干活，一直忙碌到上午九十点钟才停歇吃早饭。因此，早饭便成了他们一天中重要的一餐，准备几个炒菜，几大碗喷香的米饭，再配上几两香醇的酒，活血解乏，让疲惫的身心得到舒缓。就这样，喝“早酒”的习惯在农村逐渐形成，并流传至今。
　　 泰和的早酒店，大都设在农贸市场旁边。这里人声鼎沸，热闹非凡。新鲜的食材摆满摊位，空气中弥漫着饭菜的香气和酒的醇香，人们围坐在一起，大声交谈，笑声此起彼伏。在这里，没有城市的喧嚣与繁忙，只有最纯粹的生活气息和最真挚的情感交流。
　　 我们围坐在桌旁，一道道美味佳肴陆续上桌。鲜嫩的炒时蔬，香气四溢的沙鳖子，乌鸡，炒心血管，还有那独具特色的本地菜肴，每一道都让人垂涎欲滴。端起酒杯，轻轻抿上一口，酒的辛辣与醇厚在舌尖散开，瞬间点燃了身体里的每一个细胞。
　　
　　 二
　　 我们来到泰和有名的老罗早酒加工店喝早酒。这个店的早酒生意一直火爆。
　　 走进店内，厨师们忙碌的身影在炉灶间穿梭，那一道道拿手菜，虽菜名不够文雅好听，却有着最朴实的魅力。“爆炒心血管”在锅中翻腾跳跃，脆嫩的口感与火辣的香气交织，让人忍不住频频动筷。
　　 然而，真正让人陶醉的，是那原汁原味的“牛骨汤”。奶白色的汤汁，醇厚浓郁，仿佛凝聚了世间所有的鲜美。热气腾腾地端上桌，轻抿一口，暖意瞬间传遍全身，那滋味，让人欲罢不能。我竟一连喝了两碗，仍觉得不够过瘾，只想让这美味在舌尖永驻。
　　 这里的早酒，滋味固然迷人，但更让人留恋的，是那独特的气氛。店内，人们围坐在一起，或高声谈笑，或低声倾诉。大家分享着生活的喜怒哀乐，酒杯碰撞间，所有的疲惫与烦恼都渐渐消散。早酒的过瘾处，不在于喝酒吃肉的本身，而在于那份酣畅热烈。在这一刻，人们放下了生活的重压，踏踏实实地享受着生活赋予的闲暇与放纵。
　　 这样的乐趣，如同一颗种子，在人们的心中生根发芽，滋生蔓延开去，成为许多泰和人的“早酒情结”。它不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活态度，一种对生活最本真的热爱与追求。
　　 在这喧嚣的世界里，老罗早酒加工店宛如一处宁静的港湾，收留着每一个渴望温暖与安慰的灵魂。家常、朴素、生鲜而绝不造作的美食，以及那弥漫在空气中的真挚情感，让人们在这里找到了归属感。
　　
　　 三
　　 人生有酒须尽欢，在这里得到了淋漓尽致的诠释。早酒的主角，自然是那神秘而独特的“啤冬”。这“私房”的混合酒，是啤酒与米酒的奇妙交融。
　　 陈校长的介绍，让我对这泰和“早酒”有了更清晰的认识。1:3或是1:2的冬酒与啤酒的比例，看似简单，却调制出了一种令人陶醉的滋味。鲜爽的啤酒与醇厚的冬酒相遇，碰撞出的不仅仅是口感的丰富，更是一种心灵的慰藉。
　　 端起一杯“啤冬”，凑近唇边，轻轻抿上一口，口感极好。啤酒的气泡在舌尖跳跃，带来一丝清爽，而冬酒的醇厚则缓缓散开，温暖着喉咙，直至心底。如此独特的味道，让人一杯接一杯地畅饮。
　　 我这个本不擅长喝酒之人，竟不知不觉饮下了8杯，身心特别舒畅，毫无醉意。一向少碰酒的冯先生，几杯下肚，脸色红扑扑的。酒意氤氲，氛围温馨，此刻的美好，深深印在心中。
　　 在这早酒的氛围中，人们忘却了烦恼，放下了疲惫。大家围坐在一起，谈天说地，笑声与碰杯声交织成一曲清晨的乐章。无论是辛勤劳作的农民，还是忙碌的生意人，此刻都沉浸在这片刻的欢愉里。
　　
　　 四
　　 在泰和的饮食文化画卷中，“早酒”无疑是那一抹独特而浓郁的色彩。喝酒必有下酒菜，而这里的沙鳖子、乌鸡、炒心血管等，宛如一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在泰和美食的皇冠之上。
　　 沙鳖子，这种在河滩上生长的小精灵，虽形似小甲鱼，却永远长不大，因而被本地人亲切地称为沙鳖子。它不仅是餐桌上的美味，更因其据说具有防癌的功效，而显得尤为珍贵。如今，野生的沙鳖子在河滩上已难觅踪迹，然而那道红烧沙鳖子的美味却深深烙印在人们的记忆中。色泽红亮的沙鳖子，在锅中炖煮得恰到好处，肉质鲜嫩，入口即化，那独特的鲜香令人陶醉。
　　 炒心血管，这道曾经被人嫌弃的菜肴，如今却华丽转身。每头猪仅有一根筷子长的心血管，要凑成一盘，至少需五根。过去，它是买肉者眼中的“搭稍”，无人问津。如今，却“一管难求”，摇身变成了餐桌上的宠儿。大火爆炒之下，红辣椒、青辣椒与大蒜的香味完美融合，赋予了心血管爽脆可口的口感，吃起来竟有石耳般的奇妙滋味。
　　 而作为“乌鸡之乡”，泰和乌鸡在“早酒”的菜单中自然占据着重要的位置。母鸡煲汤，汤汁浓郁，营养丰富，每一口都仿佛是大自然的馈赠；公鸡红烧，色泽诱人，香气扑鼻，让人食欲大增。这最普遍的做法，却蕴含着最地道的泰和风味。
　　 走出店门，阳光洒在身上，带着早酒带来的满足与温暖，我深知，这平凡而又珍贵的早酒时光，将永远留在记忆的深处，成为生命中一段美好的回忆。而老罗早酒加工店，也将继续在岁月的长河中，书写着属于它的烟火传奇，用那独特的味道和氛围，温暖着一代又一代的泰和人。
　　
　　 五
　　 在庐陵古郡泰和县，晨曦初现，街头巷尾的早酒店便已热闹起来。这里的早酒文化，宛如一幅色彩斑斓的民俗画卷，展现着这座千年古城独特的魅力。
　　 泰和，这座古老的郡县，承载着历史的厚重与沧桑。在岁月的长河中，它历经了数次战乱带来的人口大迁徙，接纳了来自南京、北京、山东、湖南、湖北等地的世家大族。他们带着各自的文化和风俗在此扎根，融合成了泰和独特的人文风貌。抗战时期，泰和又以其鱼米之乡的丰饶，敞开温暖的怀抱，接纳了来自广东的几万难民。于是，北方的豪气与南方的精细，在泰和人的性格中奇妙地交织。
　　 泰和早酒，便是这种性格的生动体现。走进早酒店，热情好客的主人会立刻为你摆上一桌丰盛的佳肴。桌上的菜品，既有南方的精致烹饪，又有北方的豪爽分量。酒杯斟满，那是自家酿造的米酒，醇厚香甜。老冬酒，带着淡淡的甜味，初尝时让人陶醉，然而其粘稠度高，几杯下肚，胃胀作饱之感便会袭来，不胜酒力之人很容易便沉醉其中，无法尽享眼前的美味。
　　 但智慧的泰和人怎会被这点小难题困扰？他们想出了用啤酒兑冬酒的妙法。啤酒的清爽与冬酒的醇厚相互交融，既降低了酒的度数，又增添了独特的风味。大家推杯换盏，一饮而尽，感觉置身于水浒传奇中，感受着英雄们大碗喝酒、大块吃肉的酣畅淋漓。
　　 十几二十杯下肚，人们的脸上泛起红晕，话语也多了起来。豪言壮语在空气中回荡，谈天说地，笑声不断。从家长里短到世事变迁，从田间农事到国家大事，无所不谈。这一刻，所有的烦恼都被抛诸脑后，生活的压力在酒杯中消散，唯有真挚的情感和豪迈的义气在心中升腾。
　　 太阳渐高，早酒店里热闹非凡。弥漫的酒香，爽朗的笑声，交织着泰和的往昔与今朝。沉醉于这烟火人间，不愿离去。感谢陈校长的盛情，邀我们共品早酒。泰和早酒，令人难忘，有机会定要再来！
　　
　　 2024年12月27日原创首发于江山文学