在远离喧嚣的家乡丫山，有一种独特的美食——丫山藕糖，它宛如艺术品般精致，甜在舌尖，暖在心间。
　　 三九的第二天，早上晨练中，何校长来电说：“今天吃过早饭去黄山木山冲买点藕糖”。我满口答应，你在何湾等我，一道过去。大约十点到了方小龙家。“丫山藕糖”非遗传承人方小龙正在蒸汽升腾的作坊里忙得不可开交。由于只能在气温比较低的秋冬季制作，“丫山藕糖”是南陵的省级非遗中最具代表性的年货美食。
　　 相传济公活佛游历丫山时，感念贫苦的丫山人心地善良，便教山民做“藕糖”换取钱财，渡过难关。其外形似圆柱，粗细如手指，因有七十三孔，酷似莲藕而得名。每逢春节来临，它便成为当地村民喜迎新春、走亲访友必备的馈赠佳品。
　　 如今，“丫山藕糖”不仅仅是一种节日食品。因“藕”与“偶”字谐音，人们便赋予其许多丰富美好的涵义，它也成为丫山人的一种文化，在丫山人中代代相承。
　　 丫山藕糖，形似莲藕，一节一节，精巧细致。它不仅是一种美味，更承载着家乡古老的传统手工艺。
　　 "丫山藕糖”传统制作技艺"的诞生主要是缘于当地独特的地理环境、气候条件和文化秉赋。丫山地处深山，昼夜温差大，加之光照充足，当地所产稻米含糖量很高，是熬制糖稀的最佳原料，山民们制作藕糖有了原料基础。其次，这里山高路险，交通极为闭塞。每逢春节，人们都会为置办年货而发愁，而春节食品又必不可少，于是，山民们便在自家里制作一些糖食，藕糖应运而生。千百年来，勤劳智慧的丫山人民通过不断改进藕糖加工流程，代代传承，发扬光大，逐步形成了今天极富特色的"丫山藕糖传统制作技艺"和独特的口感风味。
　　 制作丫山藕糖，是一场与时间和温度的较量。方师傅们精心选用优质的糯米和麦芽，经过熬制、发酵，制成香甜的糖稀。这糖稀，便是藕糖的灵魂所在。
　　 接下来的拉糖环节至关重要。方师傅将糖稀反复拉扯，那原本金黄浓稠的糖体，在一次次的拉伸中变得洁白如雪、纤细如丝。而这其中的奥秘，就在于传统手工艺中的独特技巧。他们以巧夺天工的技艺，将糖体塑造成一节节如藕般的形状，每一节都均匀有致，纹理清晰，仿佛是从荷塘中刚刚采撷而出的鲜嫩莲藕。
　　 尤为神奇的是，这藕糖上竟有73个孔，这可不是随意而成。这些孔的形成，全凭方师傅多年积累的经验和精湛手艺。在制作过程中，他通过精准的控制和巧妙的手法，让糖体自然形成均匀分布的小孔，这些小孔不仅增加了藕糖的美观度，还使得藕糖在口感上更加酥脆可口。
　　 成型后的藕糖还需用芝麻把它吻起来。炒熟的芝麻香气扑鼻，将藕糖放入其中，芝麻就像温暖的被褥，紧紧地包裹着藕糖。芝麻的醇香与藕糖的清甜相互交融，让这份美味更上一层楼。
　　 俗话说“民以食为天”。“丫山藕糖”是丫山地区一种传统的农家食品，上溯可到宋代。“丫山藕糖”味道香甜可口，脆嫩松酥，口感独特，被美食家们评为“形带水乡色彩，味含山间花香”。在吃法上，“丫山藕糖”也特有讲究：吃时需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口热气，然后再轻轻咬嚼。如若不然，贪吃心切，则会弄得满嘴都是糖屑。
　　 刚做好的丫山藕糖，散发着淡淡的糯米香气和麦芽的清甜，再混合着芝麻的浓香。拿起一节放入口中，轻轻一咬，酥脆的口感瞬间在齿间绽放，那甜蜜的味道迅速弥漫开来，却丝毫不觉腻人。每一口都是满满的幸福，让人陶醉其中，难以忘怀。2017年“丫山藕糖传统制作技艺”被列为安徽省级非物质文化遗产项目。
　　 在我的记忆中，每逢春节来临，家里总会备上一些丫山藕糖。亲朋好友相聚时，大家围坐在一起，品尝着这美味的藕糖，分享着生活中的点滴喜悦，温馨与甜蜜的氛围弥漫在屋子里。
　　 如今，美食荟萃，口味繁多，但每当想起家乡的丫山藕糖，心中便涌起一股暖流。它不仅仅是一种美食，更是家乡的符号，承载着我对故乡的深深眷恋和对亲人的无尽思念。无论岁月如何变迁，丫山藕糖那独特的香甜味道，永远留在我的心间，成为我生命中最珍贵的味觉记忆。而那传承千年的传统手工艺，也在这香甜中，继续熠熠生辉。