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编辑推荐 【东北】黏豆包黏耗子锅出溜(随笔)


作者:加朋 布衣,174.95 游戏积分:0 防御:破坏: 阅读:604发表时间:2025-01-30 01:57:45
摘要:这是老一辈人的回忆,献给今天的读者。


   宝清解放初期,城里、农村的生活发生了巨大的变化,家家都能吃得饱穿得暖,虽说还不富裕,但与小鬼子在的时相比可是强得多了。农民有了土地,一年的粮菜都在自己手里握着,吃好吃坏也都靠自己这双手,孩子们也都有学上了,刚翻身的人们脸上有了灿烂的笑容。那时也才真有了东北农村的味道,一些传统的小吃俏然兴起,家家都比着过日子。俺娘可是过日子一把的好手,家里外头忙活的有模有样的,在大米白面不多的条件下,硬是把粗粮杂粮也做得顺心顺口的,让一家人吃得香甜,吃得满足。
  
   黏豆包算是粗粮细作了,用大黄米磨面,用云豆或是红小豆作馅,包得了蒸上几屉,晾凉了冻上,想吃的时候再回锅一馏,黏软香糯,若有白糖蘸着吃那算得上奢侈了,那种米与豆的原始香味融合在一起,再加入糖的甜味,能给人心满意足的感觉。
  
   东北人爱吃黏豆包还有另外一层原因,那是因为它抗饿,特别是夏天铲地,起得绝早,吃黏豆包顶的时间能久一点。不少人家蒸黏豆包喜欢用苏子叶垫着,既不粘蒸帘,还有特别的清香味。夏天采摘鲜苏子叶铺在蒸帘上,一个豆包一片绿叶,一开锅,满屋的清香。为了冬天也能吃上这一口,在夏天就得把苏子叶用线穿起来,挂在荫凉的地方风干了,这样仍然能保持着叶子的绿色。到了冬天将干苏子叶放在水里泡软了再上屉蒸豆包,当然味道要差不少。
  
   俺最喜欢吃娘做的“黏耗子”,材料与黏豆包一样,只是形状瘦一点,用苏子叶包裹上,蒸熟了连叶子一快吃,清香软糯,大人孩子都抢着吃。俺娘还有一招绝活,是蒸菠藜叶(柞树叶)包子。开春不久,柞树上的嫩叶刚刚长大,嫩绿柔软,摘下来洗净,玉米面用开水烫一半再掺上一半生的和在一起,把平时不希得吃的粉条头子下锅焯了,加上白菜,葱、姜、油、盐调成馅。一手托着一片绿叶,一手将和好的玉米面在叶子上抹上一层,再加入馅,双手将叶子合上,就成了一个绿叶包子,一个挨一个地码在屉上,鲜鲜绿绿的一层,让在一旁看热闹的孩子们都充满了遐想和希望。等到满屋飘香的时候,孩子们口水都禁不住了。
  
   娘的爱从没有大的举动,总是那种默默无闻的操劳。每到秋末,娘会腌上一大缸咸菜,带缨子的青萝卜、芥菜疙瘩、不留客等等,一缸咸菜能吃上大半年的。那时家住县城北关外,每天城里卖豆腐的老汉,都会来村里转上一圈。老汉肩头搭一块泛黄的油布,一个木制的托盘装着豆腐扛在肩上,手里一把铁钩子搭在托盘的边缘保持着平衡,一边走一边吆喝,要买豆腐的人家听到吃喝声,就把他让进院子。他到俺家一进门看到咸菜缸里鲜绿的腌萝卜喜爱不禁,于是就跟俺娘商量,用豆腐换咸菜,俺娘爽快,一说即成。从那以后,卖豆腐的老汉成了俺家的常客,见了面总是夸俺家的咸菜比他做的豆腐还好吃。
  
   初夏,学校要组织上山旅游,就是宝清附近的山,让各自带一顿午餐,俺家连弟弟在内有四个孩子参加。娘听说了,提前两天就泡好了小米,上磨磨成米浆,装在面袋子里挂在树上沥干水,等到学校活动那天,娘起早为我们烙“锅出溜”。娘将小米面调成糊状,一勺一勺地摊在平锅里,烙成金黄松软的小饼。然后一包包地包好,让我们自己到后院摘些黄瓜、小葱,装在书包里。当我们满山寻找美丽憧憬的时候,所有的人都对我们带的午餐惊羡不已,我们心里除了自豪之外,又添了一分对娘的感激。
  
   真的,就是那些普普通通的事,经过俺娘的手做出来,就不普通了!

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【编者按】跟随加朋作者的《粘豆包,粘耗子,锅出溜》这篇随笔的深入,我们仿看到到了满满一大帘子,热气腾腾的粘豆包,那特有的香气直冲肺管,惹得味蕾直接流出了口水。作者在文中细数了这三种东北特有的食品和制作方法,以及各自不同的味道。透过文字我们清楚的了解到这些食品在制作上的繁琐,也因此在快节奏的今日,人们的餐桌上已经很少见到这些久违的东西了。而今临近岁尾,这些本身自带故事的食品又怎能不勾起读者对这些食品的向往和垂涎欲滴呢?作者在创作中采用了夹叙夹议的手法,将对母亲博大的爱和母亲勤劳,淳朴,善良的品质付诸笔端,尤其是作者在回顾参加学校出游活动时,母亲在认真为孩子们准备食物的全程,让我们切身体会到母爱更像山间的溪水,一点一滴的细流汇成潺潺的溪流,一点一滴的关怀汇成浓浓的母爱,母爱更是天下游子心心念念向往的家这一主题彰显而出。感谢赐稿!推荐欣赏!期待继续!【东北风情编辑:朱暖】

大家来说说

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1 楼        文友:朱暖        2025-01-30 02:02:28
  感谢作者加朋为我们的年夜餐桌又增添了新品!更期待您的佳作!朱暖问候您!祝您蛇年所愿皆所成!蛇年创作更丰盈!期待继续!!
2 楼        文友:朱暖        2025-01-30 02:09:05
  总社有规定,发表的文章一定要是原发首创。您的油豆角一文因为不是首发所以被退稿了。抱歉。咱们东北人的家东北风情社团期待您的原发首创作品。谢谢!
回复2 楼        文友:加朋        2025-01-30 16:17:54
  感谢社长对小作的编辑和审理,辛苦了。谨记社长的告诫,祝福老师新春快乐,阖家幸福。
3 楼        文友:朱暖        2025-01-30 20:10:59
  加朋作者,我们的社长最近有事在身,我只不过是个编辑而已。让您高抬了。
回复3 楼        文友:加朋        2025-02-03 17:23:50
  看了您的回复感觉到您的严谨,地方上的称呼一般而言是不分正副职的,与军队不一样。同时您也让我感觉到了您的谦和。
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